導(dǎo)讀廚師看上去是一個(gè)很高大上的職業(yè)，為什么很多人都不愿意干了？看完這個(gè)視頻，小小廚不由感慨，似乎也從中看到了當(dāng)年自己學(xué)廚時(shí)的身影，師傅在一旁一直手把手教學(xué)。經(jīng)歷....

廚師看上去是一個(gè)很高大上的職業(yè)，為什么很多人都不愿意干了？

看完這個(gè)視頻，小小廚不由感慨，似乎也從中看到了當(dāng)年自己學(xué)廚時(shí)的身影，師傅在一旁一直手把手教學(xué)。

經(jīng)歷過的人才有發(fā)言權(quán)，來聽聽過來人廚師長的心聲：

第一，沒個(gè)十年八年，一般的家常菜都拿不穩(wěn)。

第二，很少廚師拿到一個(gè)令人滿意的工資。

第三，辛苦就不說了，夏天在爐子旁熱你出的汗是一身又一身。

第四，休息太少，基本沒時(shí)間陪朋友，親人。

第五，吃飯時(shí)間不穩(wěn)定，現(xiàn)在，動(dòng)不動(dòng)炒菜炒好久都下不來，累死。

第六，我們這一般的師傅都是兩口鍋干，當(dāng)然，有更多的，比如，我，從廚20多年，現(xiàn)在面前3口鍋，一個(gè)炒，一個(gè)燒，另外一口應(yīng)急，速度還不能慢了，否則，出不了效益，做得還好，老板也會(huì)讓你走人。

感同身受有木有？

相信很多廚師兄弟心里都曾問過這樣的問題，學(xué)廚師多久才可以出師？學(xué)到怎樣才可以帶徒弟？

實(shí)踐出真知

能夠達(dá)到出師帶徒弟，其中一項(xiàng)必不可少的是廚藝達(dá)到一定水準(zhǔn)，而再好的廚藝不是靠學(xué)靠教來的，大多都是親身經(jīng)歷過來的。

記得剛開始邊學(xué)墩子，邊打荷邊炒生活餐，就這樣時(shí)間久了慢慢的學(xué)成功了。然后每個(gè)店看得多了自然也從中學(xué)會(huì)了很多。有些東西真不是靠別人教，而是要靠自己琢磨研究。

沒有哪一個(gè)師傅敢說他做的最牛逼。高手實(shí)在太多，而且大多數(shù)高手都很低調(diào)。看得見的都只是皮毛。一個(gè)優(yōu)秀的廚師除了菜做的好還要理論好，還要人品好，責(zé)任心強(qiáng)，還得具備管理知識(shí)，還特么會(huì)研發(fā)菜品等等。

另外，如果能夠遇到一位能不留余力，手把手教導(dǎo)你的師傅，那也是上輩子積來的福氣...

其實(shí)在后臺(tái)收到很多粉絲給小小廚留言，問的最多的是現(xiàn)在疫情下，餐飲行業(yè)究竟怎樣了？

一個(gè)字，不容易。

其實(shí)話說回來，很多人一開始選擇這個(gè)行業(yè)，也許會(huì)有各種各樣的理由與原因，比如其中一個(gè)就是都看中了廚師行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，也想在這個(gè)行業(yè)分一杯羹。

有的則是一開始也并沒有太多的選擇，就像我身邊的一位哥們兒，以下是他的原話：

其實(shí)當(dāng)時(shí)年紀(jì)小，從學(xué)校出來之后跟家里人商量跟我們當(dāng)?shù)匾粋€(gè)包工頭一起去跑工地，但沒多久我就堅(jiān)持不下來了，太累了，雙手雙腳都是泡，后來回家呆了大半年，一直也不知道要做什么，家里人也著急，最后說要不去學(xué)廚師吧，這樣好歹風(fēng)吹不著，雨淋不著。做得好的人工資還高，于是就信心滿滿的走進(jìn)了這個(gè)行業(yè)。

廚師這一行，在外人看起來好像很輕松，每到吃飯的時(shí)候在后廚炒炒菜就行了，但真實(shí)的情況卻不是這樣。正所謂不入一行，不知一行。隔行如隔山。

小小廚不是想打擊大家，而是覺得要對(duì)每一個(gè)行業(yè)要有敬畏之心。有混的差的人，自然也會(huì)有混好的人，能夠切切實(shí)實(shí)的去深入了解行業(yè)，虛心求教，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，路子總比困難多。

不知大家是否有同感，每個(gè)學(xué)廚師的人都有一個(gè)小心愿，就是開一家小餐館，小小廚我呀，也不例外。

雖說自己開店更辛苦，但是賺錢更多也更加自由，看到顧客對(duì)自家菜肴的心儀，也更會(huì)有成就和滿足感。

但俗話說的好，學(xué)廚師需要“三個(gè)月的刀工，一個(gè)月的勺工，一輩子的火候”，換句話說就是，當(dāng)廚師，就得學(xué)烹飪，而烹飪技術(shù)不同于其他技術(shù)，屬于純操作類型，不是只看就能學(xué)會(huì)的。

那么，究竟學(xué)廚師多久才可以出師？

答案是：因人而異，但主要由以下四點(diǎn)決定。

一、個(gè)人的努力程度

俗話說，師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人。如果你不認(rèn)真付出，即便天賦再好，那么你成才所需的時(shí)間依然不會(huì)減少。

小小廚認(rèn)為，學(xué)廚的過程中沒有捷徑，也容不得馬虎。只有腳踏實(shí)地，勤勉刻苦，才能快速進(jìn)步，本領(lǐng)扎實(shí)。當(dāng)然，出師的時(shí)間也相應(yīng)比那些努力程度不夠的人要少！

二、遇到優(yōu)秀的老師

其次，??學(xué)廚師需要學(xué)多久才可以出師？要看是否遇到優(yōu)秀的老師。

沒有經(jīng)驗(yàn)豐富老師的指點(diǎn)，你個(gè)人再多的努力，也有可能徒勞無功；沒有科學(xué)的指導(dǎo)，高質(zhì)量的教學(xué)，廚藝進(jìn)步會(huì)很緩慢。畢竟，選擇大于努力！

如果有經(jīng)驗(yàn)豐富的名廚大師從旁，進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)，那么你的學(xué)廚之路會(huì)快速、輕松很多，成才的幾率也會(huì)很大。

三、學(xué)習(xí)的廚師類型

正所謂術(shù)業(yè)有專攻，每一類廚師的技能，學(xué)成所需的時(shí)間是不同的。

比如單純學(xué)習(xí)中式面點(diǎn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)的情況下，可能幾個(gè)月就能夠掌握了。但是如果要學(xué)中式烹調(diào)的話，烹飪基本功和基本菜品制作的打基礎(chǔ)階段可能就需要一年，而要想掌握更高級(jí)的烹飪技能和全面的技術(shù)水平，三年左右是最基本的時(shí)間。

四、烹飪學(xué)校的教學(xué)水平

學(xué)習(xí)烹飪，成為大廚。沒有一個(gè)好的教學(xué)水平，是很難做到的。學(xué)校的教學(xué)水平高低體現(xiàn)在教學(xué)模式、教學(xué)設(shè)施和師資力量上。真正能育人的學(xué)校，不僅教的好，學(xué)生掌握的也快。成才出師自然也快人一步。

從理論到實(shí)踐，從廚藝到管理，從技能到人脈……都是每一個(gè)廚師的必經(jīng)之路。

另外，對(duì)于學(xué)廚師多久才可以出師？這個(gè)問題，換個(gè)角度來講，問的也是這個(gè)行業(yè)的前景和現(xiàn)狀怎樣。

每一位廚師都該有工匠精神

很多人一開始都會(huì)吐槽，因?yàn)樾⌒N也切切實(shí)實(shí)有過這樣的經(jīng)歷。但小小廚認(rèn)為，每一位廚師都應(yīng)該有工匠精神。身邊一朋友做了12年專職廚師，然后08年開飯店至今，今年又開了一個(gè)，每個(gè)店用人15人左右。

其實(shí)不光是做廚師難，你沒做別的行業(yè)，做哪行都不容易。相比于過去，現(xiàn)在廚房比我們學(xué)徒時(shí)候廚房設(shè)備好的太多了。廚師沒有飯店老板難當(dāng)了。

現(xiàn)在當(dāng)飯店老板也是風(fēng)險(xiǎn)最大的行業(yè)之一。既然選擇了，就好好做！

水到絕處是風(fēng)景，人到絕處是重生

這次疫情反而讓小小廚明白，廚師更是一個(gè)神圣職業(yè)，因?yàn)槭澜缟嫌袃蓚€(gè)職業(yè)可以穿上白大褂，一個(gè)廚師，一個(gè)是醫(yī)生。

即使明知一開始會(huì)不容易。

但人的一生往往就是一個(gè)在不斷折騰的過程，折騰對(duì)了是個(gè)神話，折騰錯(cuò)了是個(gè)笑話，但不拼不搏人生白活，天道酬勤。

最后，作為過來人，小小廚想給大家兩點(diǎn)建議：

一、做廚師除了人品，技術(shù)，更重要的是頭腦，多觀察，多學(xué)習(xí)好的菜品思路，經(jīng)營理念，管理方法，盡可能的充實(shí)自己。

二、多動(dòng)腦子，多出去看看（別說你沒時(shí)間），少坐牌桌，酒桌，少玩手機(jī)，跟上餐飲發(fā)展步伐，找準(zhǔn)市場(chǎng)需求點(diǎn)，才不會(huì)被時(shí)代淘汰。

水到絕處是風(fēng)景，人到絕處是重生。

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