導讀在出菜過程中，真正起到作用的是打荷工，尤其是荷王他的工作水準直接影響到菜品的出菜速度，一般他一定要做到以下幾點，我來為大家科普一下關(guān)于廚房每日工作事項?下面....

在出菜過程中，真正起到作用的是打荷工，尤其是荷王他的工作水準直接影響到菜品的出菜速度，一般他一定要做到以下幾點，我來為大家科普一下關(guān)于廚房每日工作事項?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

廚房每日工作事項

在出菜過程中，真正起到作用的是打荷工，尤其是荷王。他的工作水準直接影響到菜品的出菜速度，一般他一定要做到以下幾點。

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第1點：必須熟悉菜肴的烹調(diào)方法以及菜肴的烹調(diào)時間。了解每個炒菜師傅擅長烹調(diào)的菜肴，以免菜肴發(fā)錯位置，影響菜肴的質(zhì)量及速度。

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第2點：在發(fā)菜的過程中，荷王要時刻保持頭腦清醒。如果好幾桌客的點了同樣的菜肴，時間相差又不是太長的話，可以同時烹調(diào)，加快出菜速度。有著急要的菜提前分配下去。

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第3點，每天上班，必須分配荷臺員工，搬盤做盤飾。切小料加調(diào)料。搞衛(wèi)生。