<span class="answer">導讀</span>所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生姜、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒，下面我們就來說一說關于鹵牛肉干最正宗的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!鹵牛肉干最....<p>所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生姜、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒，下面我們就來說一說關于鹵牛肉干最正宗的做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!</p><img alt="鹵牛肉干最正宗的做法" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/679113157.jpg"/><p>鹵牛肉干最正宗的做法</p><p>所需食材：牛腱肉5斤、蔥段、生姜、花椒、鹽適量、生抽小半碗、料酒。</p><p>第一步：浸泡，鹵牛肉最好選用牛腱子肉，它的口感更勁道，把牛肉放清水里浸泡3個小時左右。中途換2次水，冷水浸泡可以使牛肉更緊實。</p><p>第二步：焯水，鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入姜片、蔥段，加入少量料酒去腥，水開后焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出后洗干凈表面的血沫備用。</p><p>第三步：腌制，找一個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入姜絲、蔥絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱里腌制3個小時，等到牛肉充分入味，就可以進行下一步。</p><p>第四步：熬煮，撈出蔥、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。大火煮開后，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜咸一些，加入適量鹽，煮沸后轉小火燉30-40分鐘。煮好的牛肉醬香濃郁、色澤紅潤，在鹵汁中浸泡一個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。</p>