導讀外賣店是怎么定義的？　　首先它是一個餐飲店，其次它是一個包含了電商、平面設計、推廣營銷等多項技能的事情，為什么這么說呢，因為外賣平臺上店鋪的設計即營銷需要具....

外賣店是怎么定義的？

　　首先它是一個餐飲店，其次它是一個包含了電商、平面設計、推廣營銷等多項技能的事情，為什么這么說呢，因為外賣平臺上店鋪的設計即營銷需要具備以上說到的那幾點。

　　經營一家外賣店，相當于同時經營一家餐飲門店，同時要運營幾個外賣平臺賬號。外賣簡單說就是通過互聯(lián)網的渠道來銷售產品與運營品牌，與傳統(tǒng)餐飲租下一個人流量大的店面開業(yè)就水到渠地慢慢培育老客戶不同，外賣的核心在于有策略地吸收流量，讓那些不會出現(xiàn)在店附近的客戶也能因為某種原因進行消費。

　　我們在思考如何做好外賣店這個事兒之前，一定要先思考如果經營好一家餐飲店。開外賣店是新手小白想要入行，能承受的起的試水方式。先要看看開店之前要有哪些準備：

一、市場調查

　　可以用手機打開外賣平臺，定位到商圈附近，搜索自己想主營的品類，查看高銷量的店鋪月銷，你大概就能明白這個品類的市場如何，進入這個品類怎樣做能在原有的市場份額上搶占自己的份額。市場份額與產品品類和運營都息息相關。

二、選擇品類

　　調研商圈，哪種品類比較熱銷，保證能在這基礎上做多少創(chuàng)新，如何和已有的高銷量店鋪進行競爭搶食，這都是需要前期考慮周全的。

　　那么我們又該如何選品呢？

　　1）首先我們需要對店鋪周邊的人群做一個市場分析，要知道店鋪主營品類是否符合該區(qū)域的外賣人群？

　　比如在居民區(qū)扎堆的地方我們賣外賣午餐一定不行，因為這個時候大家都在市區(qū)上班，但是換成燒烤或者夜宵的話則可能取得比較好的效果。

　　2）打開外賣app，看看周圍的高銷量店鋪，他們主要是做的哪類產品。這樣可以品類的選擇做一個輔助作用。

三、做競對分析

　　查看商圈同品類的高銷量店鋪，進行以下分析：滿減活動、折扣商品、熱銷、店鋪產品、分類等。

　　至于外賣店現(xiàn)在也有些難做這個情況，只能說各行各業(yè)都是優(yōu)勝劣汰的，開一家外賣店很容易，做好一家外賣店很難。如今外賣行業(yè)水也深，你不去試一腳，怎么知道不行呢？如果要做那么我們就爭取做一家優(yōu)秀的外賣店。

　四、選址

　　首先我們要明確是做純外賣還是說外賣和堂食一起做，如果是做純外賣，我們需要把大量成本用在活動補貼和營銷上則為了得到好的排名優(yōu)勢從而獲得線上流量。

　　如果是做堂食和外賣相結合的話，那我們主要還是注重門店的選擇，這很重要，好的地段后期可以為店鋪帶來一定的人流量。

　　1）看用戶密集度

　　第一是因為密集度高，人流量足夠大，才會有足夠的外賣用戶；第二是因為距離較近便于配送，縮短配送時間，可以提高顧客的用餐體驗。

　　2）看用戶年齡和消費能力

　　現(xiàn)在外賣的主力軍大多是90后、00后的年輕人。比如說大學院校、中高檔寫字樓等年輕人聚集的場所都很適合開外賣餐廳。

　　3）巧借外賣平臺

　　通過外賣平臺可以了解當前外賣的市場空間、市場容量，了解消費者規(guī)模、競爭對手規(guī)模，對比消費者特質鎖定目標群體。

　　4）根據(jù)產品受眾選址

　　首先我們要了解產品受眾群體是誰，他們最常出現(xiàn)在哪里，位置就選在哪里。比如說店鋪主營小吃，那么就可以選擇在學校附近。

五、證件的辦理

　　這個最主要的就是餐飲店，上外賣平臺的兩個證：食品經營許可證和營業(yè)執(zhí)照，想要做外賣，這兩個證一定要提前準備好。然后健康證，衛(wèi)生許可證，排污許可證等等都需要相繼去辦理。

六、人員的配備

　　人員配置方面的工作大致可以分為這么幾塊：打包專員、廚師、切菜專員、送貨專員（這個上外賣平臺后可以選擇相應的配送方式，一般可以忽略，商家自配送店鋪則需要配備）。

七、店鋪設備

　　根據(jù)你所選的外賣品類，選擇相應的設備，我們千萬不要在核心的設備上面省錢，要知道，不管是什么設備，如果缺了他就難以營業(yè)。比如說面館的蒸面爐子，烘焙店的烤箱等等。

　　我們還需要對后廚的動線合理設計，建議可以按照外賣出餐的操作流程來設計，更加能節(jié)省工作效率。

　　八、配送方式的選擇

　　1）平臺專送

　　配送人員正規(guī)化，給用戶優(yōu)質的形象，配送速度最快，配送距離3公里以內。成本稍高，配送時間和區(qū)域有限制。適合商圈寫字樓，訂單量多的商家。

　　2）平臺快送

　　配送范圍大（5公里左右）成本低，但是配送速度慢。適合配送范圍大，營業(yè)時間長的商家。

　　3）眾包

　　配送成本低，范圍大，配送時間自由，但是騎手綜合素質得不到保證，配送速度慢。適合訂單量還不錯，想降低配送成本的商家。

　　4）商家自配

　　自配送對外賣的區(qū)域限制小，時間自由靈活。單量低且分散，導致成本高，配送速度和服務低。適合規(guī)模比較大的品牌連鎖商家。

做外賣是不是上了平臺就等著接單了?

　　答：當然不是，只要涉及互聯(lián)網平臺，自然就涉及到運營，比如你上美團外賣，那么就需要去了解美團的運營規(guī)則，這個對你的店排名以及單量關系很大。

　　有關外賣運營相關的知識和操作，可以關注“外賣100運營”，后續(xù)也會持續(xù)為大家分享。

　　總結：

　　想開一家外賣店鋪，前期我們需要準備的事情有很多，但是我們還是一步一步的來，不要過于心急。畢竟很多創(chuàng)業(yè)，也是經過艱苦的前期準備和不斷的經營，才能取得今天的財富。