導(dǎo)讀重慶又名“山城”，依山傍水，風(fēng)景秀麗老重慶是當(dāng)時(shí)的國(guó)家中心，這也就造成了大批官商涌入重慶這些人來(lái)自五湖四海，他們將家鄉(xiāng)的美食帶到重慶經(jīng)過(guò)大廚們對(duì)這些菜肴的取....

重慶又名“山城”，依山傍水，風(fēng)景秀麗老重慶是當(dāng)時(shí)的國(guó)家中心，這也就造成了大批官商涌入重慶這些人來(lái)自五湖四海，他們將家鄉(xiāng)的美食帶到重慶經(jīng)過(guò)大廚們對(duì)這些菜肴的取長(zhǎng)補(bǔ)短，創(chuàng)新融合格調(diào)高雅，色澤清新的渝菜便誕生了，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于最經(jīng)典四道渝菜?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

最經(jīng)典四道渝菜

重慶又名“山城”，依山傍水，風(fēng)景秀麗。老重慶是當(dāng)時(shí)的國(guó)家中心，這也就造成了大批官商涌入重慶。這些人來(lái)自五湖四海，他們將家鄉(xiāng)的美食帶到重慶。經(jīng)過(guò)大廚們對(duì)這些菜肴的取長(zhǎng)補(bǔ)短，創(chuàng)新融合。格調(diào)高雅，色澤清新的渝菜便誕生了。

當(dāng)今的渝菜主要體現(xiàn)在“味濃”，以麻辣為主，能夠極大限度地刺激食客的味蕾。

接下來(lái)就讓筆者給你們介紹去游玩時(shí)必點(diǎn)的六道渝菜，讓你們感受一下其“百家百味”的風(fēng)格。就連老板都會(huì)以為你們是重慶人。

1、萬(wàn)州烤魚

萬(wàn)州烤魚當(dāng)屬重慶特色傳統(tǒng)名菜，起源于四川省萬(wàn)縣。

相傳這道菜是晚清年間名廚葉天奇的后人創(chuàng)作。古代一些技藝傳男不傳女，而它的后人正是女人。不過(guò)這位天資聰穎的女人十分擅長(zhǎng)廚藝研究，她在原本烤魚的基礎(chǔ)上融合了自己的心得。這樣大名鼎鼎的萬(wàn)州烤魚便誕生了。

它傳奇的誕生史也正將渝菜創(chuàng)新融合的觀念體現(xiàn)得淋漓盡致。

這道菜將腌、烤、燉這三種技法有機(jī)結(jié)合起來(lái)。吃起來(lái)不僅有腌制的入味，有烤得焦香，而且還有燉的嫩滑。現(xiàn)今這道菜又與重慶火鍋的底料相結(jié)合，造就出了其鮮、香、麻、辣的特點(diǎn)。它深受年輕人的喜愛，是喝酒擼串必不可少的一道菜品。

2、重慶火鍋

這道菜家喻戶曉，本是碼頭纖夫發(fā)明的美食，現(xiàn)在深受人們的追捧。它是重慶美食文化一道亮麗的名片。

重慶朝天門原本是牲畜屠宰的碼頭。經(jīng)常會(huì)有一些不要的牲畜下水被扔掉，這時(shí)候碼頭的纖夫就會(huì)將這些下水撿回來(lái)用各種香辛料煮了吃。因?yàn)榘褪竦鹊貧夂驖駶?rùn)，這些纖夫發(fā)現(xiàn)吃了火鍋能夠很好的祛除身體中的濕氣，因此火鍋便流傳開來(lái)。

現(xiàn)在火鍋已經(jīng)風(fēng)靡了全國(guó)，不管是寒冷的北國(guó)還是炎熱的云南等地都有火鍋的身影。而火鍋中的毛肚又是一道經(jīng)典的涮菜，它講究“七上八下”，吃起來(lái)脆嫩爽口，鮮辣無(wú)比。因此這也是許許多多來(lái)重慶的游客都會(huì)打卡的一道美食。

3、泡椒牛蛙

泡椒牛蛙或許是許多人都會(huì)望而卻步美食，但是它在“尚滋味”，“好辛辣”的重慶可謂深受人們的喜愛。俗話說(shuō)沒有一只牛蛙可以活著離開重慶。

這道菜富含營(yíng)養(yǎng)，而且泡椒發(fā)散出來(lái)的發(fā)酵香氣和牛蛙的鮮香能夠起到很好的中和作用。

這道菜講究猛火快炒，鎖住牛蛙的汁水。成菜看上去色彩亮麗，吃起來(lái)也是滑嫩可口，鮮香無(wú)比。為了對(duì)妙契眾口的追求，現(xiàn)在也演繹出了干鍋牛蛙這一美食。大家一定要克服心理，品嘗一下這道“人間值得”的美食。

4、辣子雞

辣子雞可謂是重慶江湖名菜。這道菜做起來(lái)也是十分家常經(jīng)典。

這道菜一般先將雞肉切塊炸制金黃，再與花椒，干辣椒等佐料炒制而成。

因?yàn)殡u肉事先炸過(guò)，這樣雞肉看起來(lái)金黃誘人而且吃起來(lái)也是焦香十足。成菜麻辣爽口，鮮香醇厚。拿這道菜招待三五好友喝酒聊天真是人生一大快事。

5、重慶酸菜魚

如果辣子雞是重慶江湖名菜，那它就是江湖名菜的開路先鋒。

酸菜魚又叫做酸湯魚，它選用黑魚作為原材料。而且酸菜也是用大陶壇腌制的，這樣腌制出來(lái)的酸菜香味更加濃郁。

將黑魚肉改刀成片狀放在雞湯里燉煮，再加上酸菜提鮮。成菜看上去晶瑩剔透，吃起來(lái)也是鮮香可口。在這道菜中酸菜又可以很好地解膩，吃起來(lái)清脆爽口。

拿酸菜魚的湯汁泡飯吃也是鮮美無(wú)比。任何人都可以比平常多吃一碗飯。

6、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的美食。它將山城人民愛喝的啤酒和麻鴨做了很好的結(jié)合。

啤酒鴨是用啤酒和麻鴨一起燉煮而成。本來(lái)就鮮美可口的鴨肉上溢出了滿滿啤酒的清香。聞上去就令人忍不住的流哈喇子。

而且考究的啤酒鴨當(dāng)中還會(huì)放入多種名貴的草藥，這樣便使整道菜更加富含營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)養(yǎng)生。成菜看起來(lái)色澤紅潤(rùn)透亮，而且入口軟爛鮮香，清香四溢。是一樣不可多得的美食。這也導(dǎo)致了許多游客都會(huì)慕名打卡。

渝菜不僅鮮香美味，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。它是集百家之大成者，它不單能夠下到市井百姓家中，也能夠登上大雅之堂。歷經(jīng)多年的發(fā)展，在渝菜的這個(gè)大舞臺(tái)上，每一道菜都能夠給你帶來(lái)驚艷和意外。這也是對(duì)渝菜最好的褒獎(jiǎng)和品鑒。

希望朋友們?nèi)ブ貞c游玩一定要嘗嘗筆者介紹的6道美食，讓老板都以為你們是重慶人。