導(dǎo)讀當(dāng)不少大廚還在感嘆身邊90，95后越來(lái)越多時(shí)，00后也開(kāi)始逐漸踏入廚房，當(dāng)起了小工不同于年長(zhǎng)一輩的大師父?jìng)儯錾谛乱淮?，?jīng)驗(yàn)不多，且往往思維活躍，給經(jīng)營(yíng)....

當(dāng)不少大廚還在感嘆身邊90，95后越來(lái)越多時(shí)，00后也開(kāi)始逐漸踏入廚房，當(dāng)起了小工不同于年長(zhǎng)一輩的大師父?jìng)?，出生于新一代的，?jīng)驗(yàn)不多，且往往思維活躍，給經(jīng)營(yíng)管理者們帶來(lái)了不少的挑戰(zhàn)，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于如何留住餐飲員工?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如何留住餐飲員工

當(dāng)不少大廚還在感嘆身邊90，95后越來(lái)越多時(shí)，00后也開(kāi)始逐漸踏入廚房，當(dāng)起了小工。不同于年長(zhǎng)一輩的大師父?jìng)?，出生于新一代的，?jīng)驗(yàn)不多，且往往思維活躍，給經(jīng)營(yíng)管理者們帶來(lái)了不少的挑戰(zhàn)。

一方面，新一代的小廚師們習(xí)慣于更多元化的信息渠道。休息時(shí)間人手一個(gè)手機(jī)是很普遍的現(xiàn)象，年輕一輩喜歡通過(guò)貼吧、論壇、公眾號(hào)等渠道獲取菜譜和廚藝知識(shí)。另一方面，社會(huì)的壓力迫使年輕人更希望快速被認(rèn)可。小徒弟們比以往一代人更急于求成，使得他們顯得有些急躁。

作為新一代的主力軍，活躍的思維、繁雜的信息大環(huán)境，使得他們更能理解現(xiàn)在的消費(fèi)人群。面對(duì)新生力量，在管理中也應(yīng)該懂得用更靈活的方式，為餐廳帶來(lái)更多收益。

多一些聆聽(tīng)

90后大多是獨(dú)生子女，成長(zhǎng)環(huán)境不像過(guò)去那么困難。當(dāng)踏入社會(huì)時(shí)，難免有無(wú)法適應(yīng)和壓力巨大的時(shí)候。作為他們的師父、導(dǎo)師，更應(yīng)該以朋友的身份聆聽(tīng)他們的困擾，幫助排解工作中的負(fù)面情緒。

多一些空間

相比以前填鴨式的教學(xué)，新一代廚師的信息獲取渠道更多，因此也更希望自己快速成長(zhǎng)出師。作為管理者，不妨在后廚正常工作的情況下，給予他們更多上手實(shí)踐的機(jī)會(huì)。真材實(shí)料的干貨指導(dǎo)也能讓他們更明白基本功的重要性。

多一些創(chuàng)新

每一位大廚也都是從徒弟一步步走來(lái)，深刻明白傳統(tǒng)廚藝的精髓，但在當(dāng)今的時(shí)代變化下也更應(yīng)該記得保持創(chuàng)新的心態(tài)。餐飲潮流的更迭演變，多渠道信息的多元化，也可以豐富自己的技藝，加深對(duì)廚藝的理解。

當(dāng)面對(duì)這些新生代的小廚，是否讓你也回想起了當(dāng)年做學(xué)徒時(shí)的經(jīng)歷？當(dāng)時(shí)領(lǐng)你入門(mén)的那位師父是什么樣的呢？而你們之間是否有難忘的經(jīng)歷？就如他們，這樣回憶自己和師父之間的故事：

無(wú)論時(shí)代如何變遷，你和師父，和徒弟之間的情懷依舊在。如果這些故事，也讓你想起了你的某位師父，就來(lái)說(shuō)說(shuō)你們之間的故事吧。