<span class="answer">導讀</span>天氣越來越熱了，有的時候根本都不知道吃什么下飯，特別沒有胃口，有很多人在夏天這個季節當中都會瘦很多斤，主要是太熱都吃不下飯，比如說我就是這樣，唯獨只有這一道....<p>天氣越來越熱了，有的時候根本都不知道吃什么下飯，特別沒有胃口，有很多人在夏天這個季節當中都會瘦很多斤，主要是太熱都吃不下飯，比如說我就是這樣，唯獨只有這一道農家炒肉，才能讓我多吃兩碗飯，一般夏天的時候，我經常會做這道菜，但是我的做法跟很多人的做法是不一樣的，我選用的辣椒和肉都是精挑細選的，而且烹飪的方法也不一樣，下面就跟我一起來看一看怎么做的。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d1db3a862dbb4de9a35fc91b20ff7364.jpg"/></p><p>首先我選用的是前腿肉，用的是鄉里的豬肉，肥肉跟瘦肉的比例是肥四瘦六，需要分開切，盡量切的小一點，薄一點，這樣才能更入味，口感才能更好。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/438b6b408c2248508339539808c6127b.jpg"/></p><p>切好的瘦肉我們也需要放入醬油，蠔油腌制上色入味，但是這里大家需要記住，千萬不要放鹽，因為我們自己在家做菜不需要放嫩肉粉，所以放鹽的話，會使肉口感變柴，變老。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/bed83f65fcf14c2a9a17d6165b687b44.jpg"/></p><p>辣椒我選用的是本地的這種皮薄，而且還很脆的辣椒，這種辣椒不是大棚椒，從辣味上來講，要比大棚里面的辣椒好吃很多。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3cefcf8b630247b398b6b8f4e903fc14.jpg"/></p><p>辣椒的切法不可以直刀切，一定要滾刀切，切成這樣的薄片，稍微長一點，這樣炒出來會更好看。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4a6e0da48fbb4c5f8afb9e54e56c18c3.jpg"/></p><p>凈鍋上火，首先把肥肉放入鍋中，炒出油炒香，最主要的是要煉出肥肉當中的豬油。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a26e40095b9047dea6893bda02362e29.jpg"/></p><p>炒香肥肉之后就可以倒入瘦肉，瘦肉在鍋中不能炒的時間太長，只需要炒至斷生即可漏出。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/5c8ee3f0b45b44b088b39e012e82fccc.jpg"/></p><p>再另取一個干凈鍋，放入青辣椒，先炒至變色，再加入一大勺食用鹽調味。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/10ea9389a6314d1d80a5c24175299715.jpg"/></p><p>辣椒需要在鍋中炒至八到九成熟，再倒入之前炒好的肉，不需要再放任何調料，因為肉是用醬油和蠔油腌的，有味道，辣椒之前就已經放了一大勺食用鹽，所以只需要翻炒均勻，稍微收汁即可出鍋裝盤。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c6051a7731ef44bf94f0b30e62fbecd7.jpg"/></p><p>小提示，做辣椒炒肉要想做的好吃，首先就是肉必須要嫩，千萬不要順絲切，要頂絲切，盡量切的小一點，薄一點，腌制就按照我的方法，辣椒單獨炒，用鹽調味，這樣辣椒才能更入味，做這道菜全程是不需要加水的，因為辣椒如果說用水煮出來，可能吃起來會更辣，而且顏色也不好看，用油炒出來不但香，而且顏色還是翠綠的。</p><p><img alt="零基礎新手辣椒炒肉怎么做（難怪飯店做的辣椒炒肉那么好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/61f2ec6f0ef84370a54a13cba7d73482.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！