導讀雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。....

雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，

如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。

雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次于母乳。

一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量。

雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經。滋陰潤燥；養血發胎。

主熱病煩悶；燥咳聲啞；目赤咽痛；

胎動不安；產后口渴；下痢；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。

鴨蛋除了豐富的蛋白質，最多的就是鈣物質了。

鴨蛋的鈣物質含量總體比雞蛋多的多，

在腌制過程中還會讓鴨蛋的鈣物質再次增加。

在鴨蛋的腌制過程中會使用許多的鹽，

這也讓咸鴨蛋中無形的增加了許多的無機鹽。

無機鹽對身體是必不可少的，而獲取的用途只用通過食物來獲得

雞蛋、皮蛋、咸鴨蛋、蔥、胡椒粉、油

1；皮蛋和咸蛋分別去殼備用

2；蔥切末

3；把皮蛋切小塊備用

4；咸蛋也切小塊

5；再把雞蛋磕入碗里

6；加入蔥末胡椒粉打勻

7；再放入皮蛋丁和咸蛋丁攪拌

8；鍋中放油燒熱，倒入蛋液，炒熟即可

9；三色炒蛋做好了

三色炒蛋，味道鮮香、簡單易做、營養豐富，非常適合忙碌的上班族

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，

增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

過多食用皮蛋還會引起貧血，抑制免疫力，食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便秘。

影響礦物質與維生素的吸收利用，導致缺鈣、缺鋅、缺鐵等。

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