<span class="answer">導讀</span>進入冬月，很多地方都將迎來一次大降溫。這樣的寒冷天，記得吃些暖暖的食物。特別是早餐，吃飽吃暖再出門，身上也就沒那么冷了。我家冬天，早餐吃得最多的就是面條。每....<p>進入冬月，很多地方都將迎來一次大降溫。這樣的寒冷天，記得吃些暖暖的食物。特別是早餐，吃飽吃暖再出門，身上也就沒那么冷了。</p><p>我家冬天，早餐吃得最多的就是面條。每人一碗，有面有菜還有湯，簡單好做，吃著也暖和。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b516159d42214d0ea73f284116285c57.jpg"/></p><p>如果吃夠了掛面，可以試試手搟面。這次分享的這款酸菜肉絲手搟面，面條爽滑筋道，面湯特別香。不僅是早餐，一日三餐都可以吃。滋味鮮香，好吃到連湯也不剩。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(2)" src="/static/upload/image/20231217/770129d1878c4c73854cca55cc14c6bb.jpg"/></p><p><strong>酸菜肉絲面</strong></p><p>【食材】面粉、食用堿、酸菜、豬肉、青菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、胡椒粉</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(3)" src="/static/upload/image/20231217/be9c7d7e193a4a5eade9267ab79b891b.jpg"/></p><p>【具體做法】</p><p>1，250克面粉中加3克鹽、1~2克食用堿。再加入120克涼水，攪拌成面絮。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(4)" src="/static/upload/image/20231217/d80dc833b2554b81bc613a24e7974e71.jpg"/></p><p>2，揉成一個稍微偏硬一點的面團，密封醒面半個小時以上。中間將面團揉幾次，使面團變得光滑細膩。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(5)" src="/static/upload/image/20231217/a6740658ea49463a9b8d1b1bcc903cf7.jpg"/></p><p>3，將面團移到面板上，撒些面粉防粘，將面團搟成薄薄的大面皮。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a82b82cbce9944bd986bb6e45fade821.jpg"/></p><p>4，來回折疊將面整理好，根據自己喜歡，切成寬度差不多的面條。寬細自行調整。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ffca1b62eff14ef5a9779ff53a7f0e95.jpg"/></p><p>5，表面撒些面粉，將面條抖散。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(8)" src="/static/upload/image/20231217/292eda554cf5445b9cddafd42756afa1.jpg"/></p><p>6，提前準備一些配菜。豬肉切成絲，酸菜洗凈，也切成絲。再準備一些青菜。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(9)" src="/static/upload/image/20231217/2fb21781a8f742118ba8e4814fa116ed.jpg"/></p><p>7，熱鍋倒油，油熱后倒入肉絲，大火炒干表面的水分。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(10)" src="/static/upload/image/20231217/ab3945205e304a9a8ff4044f206cf939.jpg"/></p><p>8，加蔥、姜、少許老抽，大火炒至肉絲變色，炒出香味。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(11)" src="/static/upload/image/20231217/03dedccf9135455da71b2d85e22eb221.jpg"/></p><p>9，把酸菜倒進來，大火翻炒均勻。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b724003257494fb18d319d67c40987bb.jpg"/></p><p>10，接著加入足量的清水，大火將水煮開。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4cf3d6a16a2a4bde810eade837029427.jpg"/></p><p>11，水開下入手搟面，用筷子將面條攪散開，防止粘黏在一起。再次煮開后淋入半碗涼水，反復2次，將面條煮至九分熟。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(14)" src="/static/upload/image/20231217/823067284651446b9365fd9f8e3a67d7.jpg"/></p><p>12，最后把青菜放進來，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味，大火煮開就可以關火盛出了。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(15)" src="/static/upload/image/20231217/561f9e8c1b884a42bf20ece0bcad66d2.jpg"/></p><p>這樣做的手搟面爽滑筋道，酸菜和肉絲的香味融進了面湯里，面好吃，湯也非常香。喜歡吃面的朋友一定要試試這個酸菜肉絲面，超美味。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(16)" src="/static/upload/image/20231217/afdc4d3e220947cb9809a9b6bd93b90a.jpg"/></p><p>飯飯小貼士</p><p>1，和面的時候加點鹽和食用堿，制作出來的面條在煮的時候不易斷。口感筋道且爽滑，越嚼越香。</p><p>2，酸菜是比較咸的，所以需要多洗一洗再炒。另外調味的時候鹽要少一些，別讓面咸了。</p><p>3，如果是早餐吃，可以在頭一天晚上將面團揉好，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏。早上直接搟面、煮面，可以省很多時間。</p><p><img alt="自制手搟面怎么做好吃又勁道（手搟面這樣做筋道爽滑）(17)" src="/static/upload/image/20231217/d3619f9885374507be40599ce2acceed.jpg"/></p><p>#暖冬生活記#</p><p>大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！