導讀最近有幸和本地一家有著多家連鎖店的采購交流經驗。剛開始都是交流一些生鮮采購上面遇到的一些疑難問題。后來我突發奇想問了他一個問題，我說：你做生鮮采購都快4年了....

最近有幸和本地一家有著多家連鎖店的采購交流經驗。剛開始都是交流一些生鮮采購上面遇到的一些疑難問題。后來我突發奇想問了他一個問題，我說：你做生鮮采購都快4年了，你知道在門店銷售的類別中，哪些屬于生鮮嗎？他的回答讓我有點詫異，他說：不就是蔬菜、水果和肉嗎？難道還有其它的嗎？我瞬間明白了，也許很多商超老板都不知道這個答案。

很多便民店開始售賣生鮮商品了

在同一個城市，傳統便民店老板們每天都被忙碌的工作占用著大量的精力。甚至很多老板都是身兼數職，既是老板，也是收銀員和店員，也是采購。為了節省每一分錢，他們樂此不彼的扮演者各種角色。早上幫助門店運作早市，處理門店其它問題，下午一般就會抱著計劃去采購一些自購的商品，晚上還需要到店收錢關門。日復一日、年復一年就這樣忙碌著。他們獲取信息的渠道更多的就是某天聽某個商家業務員說：哪里又新開了一家店鋪，裝修如何如何，生意如何火爆等等。于是乎老板們就會在百忙中抽空去看看，去學習學習。當銷售生鮮的便民店生意越來越好，自己生意越來越差時，就開始盤算著是不是自己也要這樣去做。于是乎一種跟風模仿潮就會開始影響這個城市整個社區便民店的業態。細心的老鐵們就會發現，越來越多的便民店開始叫生鮮超.市了。蔬菜、水果、鮮肉成為生鮮便民店的標配，甚至裝修風格、使用的設備也都差不多了，除了店名不同，其它的真的有一種傻傻的分不清的感覺。

這就出現了本文開頭一幕，為什么生鮮連鎖店的采購居然也不知道自己門店銷售的類別中，哪些屬于生鮮。這也不能怪他們，因為他們根本就沒有時間和精力去系統的學習一下。別人賣什么，我就賣什么已經形成了一種習慣。

這次就借這個機會，給看到我這篇隨筆的老鐵們聊聊這個話題，但愿能給你帶來一些啟發。生鮮商品有幾個共性：保質期短；需要保鮮（冷凍或冷藏）；散稱稱重售賣等；從上面三點就可以看出來：蔬菜、水果、鮮凍肉、鮮凍水產、熟食（糕點）、禽蛋、散干果干雜等屬于生鮮，有的門店也把低溫奶也歸納進了生鮮商品類別。現在應該清楚哪些屬于生鮮商品了吧。

但上面說的這些生鮮類別是不是都適合社區便民店售賣呢？為什么有些上千平米的商超也不敢把所以生鮮類別都上齊呢？這中間到底發生了什么？關注我，抽空我們繼續聊起走。