導(dǎo)讀決定想要開出一家自己的面包店，從你下了決定的那一刻起，直到開業(yè)會(huì)有各個(gè)步驟和階段。為了實(shí)現(xiàn)自己的開店夢(mèng)想，前期的計(jì)劃就不得不去考慮清楚。請(qǐng)記得一定要仔細(xì)讀讀....

決定想要開出一家自己的面包店，

從你下了決定的那一刻起，直到開業(yè)會(huì)有各個(gè)步驟和階段。

為了實(shí)現(xiàn)自己的開店夢(mèng)想，前期的計(jì)劃就不得不去考慮清楚。

請(qǐng)記得一定要仔細(xì)讀讀這篇文章。

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#Q1

獨(dú)立開面包店前思考一下

現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)一家店鋪，可以選擇獨(dú)立開店，也可以選擇加盟連鎖品牌。

假如想要獨(dú)立開店，以下優(yōu)缺點(diǎn)要想一想。

｜優(yōu) 點(diǎn)｜

■ 有機(jī)會(huì)成功創(chuàng)辦企業(yè)

■ 可以自己設(shè)置產(chǎn)品品味

■ 可以自由決策，實(shí)現(xiàn)心目中理想的店鋪

｜缺點(diǎn)｜

■ 需要很長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)才能掌握技能

■ 初期費(fèi)用大

■ 需要自己確定采購(gòu)、開通各種業(yè)務(wù)流程、制定業(yè)務(wù)計(jì)劃、準(zhǔn)備資金、開發(fā)產(chǎn)品、管理門店等。需要學(xué)習(xí)開店訣竅。

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#Q2

準(zhǔn)備工作總結(jié)

我們總結(jié)了到開業(yè)前的 7個(gè)準(zhǔn)備項(xiàng)目。

當(dāng)然，開業(yè)前的準(zhǔn)備進(jìn)度因人而異。僅供參考！

- 掌握面包制作技術(shù)

要開一家面包店，首先需要會(huì)制作面包。學(xué)習(xí)面包制作技術(shù)是必不可少的。

培訓(xùn)時(shí)間和方法因人而異，例如：可以在專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，或在面包店學(xué)習(xí)實(shí)踐。

面包制作是一門科學(xué)，需要經(jīng)過很長(zhǎng)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)實(shí)踐才能獲得“手感“。

開店需要提供質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品，如果出品質(zhì)量一直不穩(wěn)定的話，也很難成為顧客首選的商店。

現(xiàn)在開店都會(huì)有一定程度的手工操作，作為店鋪老板，即使不是自己親自動(dòng)手操作，也需要學(xué)會(huì)制作方法，控制出品質(zhì)量。

除了面包的制作，還有很多事情要記住，比如銷售、客戶服務(wù)、庫(kù)存控制、產(chǎn)品開發(fā)和管理。在學(xué)習(xí)過程中需要具備成為經(jīng)理的意識(shí)。所以，選擇學(xué)習(xí)的學(xué)校很重要，不僅要學(xué)習(xí)面包師的技能，還學(xué)習(xí)作為經(jīng)理經(jīng)營(yíng)商店的技能和知識(shí)。

- 初期成本高，資金準(zhǔn)備

初期投入會(huì)因位置、開店風(fēng)格、店鋪規(guī)模等不同而有很大差異。近來，通過租賃設(shè)備或使用二手設(shè)備，降低成本開店的情況越來越多。但烤箱等制造設(shè)備的成本、房屋租金、室內(nèi)外裝修等，它的成本還是會(huì)比你想象的要高，一定要做好計(jì)劃，準(zhǔn)備充足的資金。

經(jīng)營(yíng)期間必須確定合同金額、初始成本、營(yíng)運(yùn)資金和銷售預(yù)測(cè)等業(yè)務(wù)計(jì)劃和現(xiàn)金流。

- 想想這家店的定位和菜單

在開一家面包店之前，需要先把店鋪的定位固化下來。按照定位開店，如何經(jīng)營(yíng)，是開店的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。例如：“堅(jiān)持食材，您可以放心食用的面包”和“自制天然酵母商店”。

面包店要確定堂食，外帶，或者專門針對(duì)線上銷售。此外，還有各種各樣的概念，例如：甜面包專門店，吐司專門店，可頌專門店，或者外賣專門店。

如果你不提前確定一個(gè)定位，后面會(huì)不知道經(jīng)營(yíng)方向。 相反，如果你能確定一個(gè)好的定位，就可以順利地確定菜單和產(chǎn)品構(gòu)成。

菜單也是定位的一個(gè)重要部分，因?yàn)楦鶕?jù)菜單類型，顧客對(duì)商店的印象會(huì)發(fā)生很大變化。要做既好吃又好賣的產(chǎn)品很有必要。

- 店鋪選址和裝修

店鋪選址和裝修要根據(jù)資金預(yù)算而變化。

首先，要先將所需要的設(shè)備做一份清單；然后，再考慮店鋪的選址和裝修。

在選擇開店地點(diǎn)時(shí)，要比較店面的市場(chǎng)價(jià)格。

例如，在車站附近等方便的地方，價(jià)格往往偏高，但這里的客流相對(duì)多。同樣重要的是要注意競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，周圍商圈內(nèi)有沒有同類的競(jìng)爭(zhēng)者。

另一方面，如果離車站較遠(yuǎn)，店面的價(jià)格會(huì)下降，但客流也可能會(huì)減少。如果在交通擁擠的地區(qū)，還需要考慮停車場(chǎng)等空間。

選擇店鋪地址有以下三個(gè)要點(diǎn)：

（1）商圈內(nèi)的人口

以購(gòu)買力為基礎(chǔ)，當(dāng)決定要出店的時(shí)候要考慮周圍人的人口數(shù)量，大部分來店的客人（80%-90%）都是在商區(qū)居住的居民，開店的時(shí)候要注意查看周圍的環(huán)境，開店的地址為中心在預(yù)定的商圈范圍劃出一個(gè)圓，開店之前一定做好調(diào)查商圈以內(nèi)的人口。舉一個(gè)例子年輕的人比較喜歡 好吃的甜面包蔬菜類面包，年齡大一點(diǎn)的可能對(duì)吐司面包比較感興趣，所以知道年齡構(gòu)成比是非常重要的。

（2）商圈的范圍

地理位置的不同多少會(huì)有一些不同，很多面包店都會(huì)把商圈的范圍制定在半徑1-2千米以內(nèi)。想開店的朋友們你們有調(diào)查商圈內(nèi)的消費(fèi)水準(zhǔn)嗎？在商圈范圍內(nèi)散步也沒有仔細(xì)觀察周圍的住宅民區(qū)是不是很多，住宅里的人是以租賃的形式比較多還是真正的房主比較多？

（3）商圈的購(gòu)買力

先要確定商圈大體的人數(shù)，然后調(diào)查其購(gòu)買的能力，做大體的估算。

裝修期間還要注意，裝修需要去消防備案，有的商圈需要去社區(qū)進(jìn)行備案，去物業(yè)需要繳納裝修保證金等。

- 辦理相關(guān)手續(xù)

開一家面包店需要很多手續(xù)。

門面準(zhǔn)備好以后,首先要到當(dāng)?shù)氐墓ど绦姓芾聿块T辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。在辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)，一定要選擇好營(yíng)業(yè)范圍，否則后續(xù)變更需要時(shí)間。

然后，再到稅務(wù)所辦稅務(wù)登記證，拿到稅務(wù)登記證后申請(qǐng)發(fā)票。

▲圖片來源網(wǎng)絡(luò) | 侵刪

最后，需要去衛(wèi)生部門辦理衛(wèi)生許可證。

ps.辦理衛(wèi)生許可證是需要到門店拍照及實(shí)地考核。每個(gè)地方的規(guī)定不同，需要裝修前咨詢當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門（比如有的地方規(guī)定，餐飲需要四個(gè)水池，有些地方則不需要）。

- 建立供應(yīng)鏈

一個(gè)穩(wěn)定的取貨平臺(tái)，可以降低了店鋪各個(gè)環(huán)節(jié)的交易成本，縮短了交易的周期，還可以保證店鋪的的庫(kù)存，減少循環(huán)的周期。

當(dāng)?shù)赇伆l(fā)展到一定規(guī)模，用量達(dá)到一定基數(shù)時(shí)，可以有更高的利潤(rùn)空間。

通過穩(wěn)定的供應(yīng)商，可以從材料端開始最大化的保證產(chǎn)品質(zhì)量。

- 關(guān)于招聘

在某些店鋪，面包師傅就是店主自己，隨著店鋪的擴(kuò)大，店內(nèi)就需要再招聘一些人。

招聘方式包括門店海報(bào)、熟人推薦、招聘媒體等。

招聘人員需要做出一定的管理規(guī)劃，因?yàn)閱T工不會(huì)一直上班，需要留有休息的時(shí)間。招聘時(shí)盡量找有經(jīng)驗(yàn)有技術(shù)的師傅，這樣的師傅很快上手工作，可以減少成本。

門店內(nèi)需要一個(gè)大師傅具備研發(fā)，管理能力。中層師傅具備產(chǎn)品品質(zhì)，出品速度等。學(xué)徒在做瑣事的同時(shí)，可以學(xué)習(xí)技術(shù)。

當(dāng)然，店里還可以請(qǐng)一些兼職人員，雖然兼職人員上班時(shí)間不是很穩(wěn)定，但是可以在最急需人員的時(shí)候應(yīng)急。

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#Q3

開店時(shí)間表

下面給大家總結(jié)了店鋪開業(yè)時(shí)間表可以給大家參考。

第1-3個(gè)月 ：同行業(yè)店鋪的視察

無論是從雜志上還是從網(wǎng)上了解最新的行業(yè)信息，自己想要做的面包店和同類型的人氣面包店去考察參觀，看人家怎么去接待客人，包括客人的一個(gè)反應(yīng)。

第4-5月： 做店鋪的一個(gè)具體的概念

簡(jiǎn)單的說就是你想做出來的這個(gè)店最想吸引什么樣的客戶層，年齡性別 職業(yè)和各種生活方式都要進(jìn)行詳細(xì)的里了解，然后根據(jù)其情況來確定店鋪的概念。

第6個(gè)月：做出資金的計(jì)劃

開業(yè)時(shí)所需要的必要的資金都要明確，詳細(xì)的資金計(jì)劃都要寫出來，如果在資金不足的情況下的一些萬全的措施，開店之后的運(yùn)營(yíng)的資金，每天營(yíng)業(yè)額的目標(biāo)的設(shè)想和確立。

第7-9個(gè)月：委托裝修公司進(jìn)行店鋪的裝修

這個(gè)給大家的建議：盡可能的找一些比較有經(jīng)驗(yàn)的裝修公司，或者是有過面包店裝修經(jīng)驗(yàn)的工程公司。

第10-11個(gè)月：食材和備品 調(diào)理機(jī)械的選購(gòu)

像是店里所需要的食材消耗品等等一些列的商品要開始定了，廚房用品一旦搬進(jìn)去，店的招牌和宣傳單還有前期的宣傳就要靠自己發(fā)揮了。

以上，就是開店之前的諸多準(zhǔn)備的工作，可能會(huì)根據(jù)情況的不同而各不相同，希望大家能夠參考。

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#Q4

開業(yè)準(zhǔn)備工作

任何一家店鋪的開業(yè)前的工作非常多，除了店內(nèi)各種設(shè)備的測(cè)試，設(shè)計(jì)開業(yè)活動(dòng)也非常重要，需要準(zhǔn)備一系列的規(guī)劃。

以下幾個(gè)方向給大家參考，可以按照這樣的思路安排您的開業(yè)活動(dòng)：

1、開業(yè)口號(hào)

2、開業(yè)活動(dòng)：

充值活動(dòng)、開業(yè)特價(jià)產(chǎn)品/套餐，抽獎(jiǎng)等。

3、線上營(yíng)銷、媒介推廣：

大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書、微博、微信、抖音等。

4、宣發(fā)物料：

宣傳單頁(yè)、開業(yè)海報(bào)、桁架、條幅、手持廣告牌。

5、開業(yè)當(dāng)天人員安排：

線下地推人員，店內(nèi)運(yùn)營(yíng)人員等。

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開店真真是一個(gè)繁瑣的工作，可能還有很多細(xì)節(jié)沒有寫到，歡迎專業(yè)人士繼續(xù)補(bǔ)貨。

你的想法，也許就是其他人的指路明燈！