導讀隨著消費水平的提高，人們的消費觀也在不斷升級，從之前追求溫飽到如今追求優質和安全，從追求“性價比”再轉向“功能比”，也因此，市面上的奶制品類也越來越多樣，各....

隨著消費水平的提高，人們的消費觀也在不斷升級，從之前追求溫飽到如今追求優質和安全，從追求“性價比”再轉向“功能比”，也因此，市面上的奶制品類也越來越多樣，各種有機奶、高端奶層出不窮。

知食君注意到，作為乳制品高端需求的一種再細分，“草飼奶粉”越來越多受消費者的關注。不過也有寶媽來問知食君，牛本來不就是吃草的嗎？“草飼”奶粉和其他奶粉又有何不同？草飼奶粉它是一個什么樣的產品？本期奶粉知食幫就來給大家講一講！

一、奶牛飼養方式的不同

其實“草飼”實際是指一種奶牛的飼養方式，提倡的是符合牛自然生活狀態的一種天然放牧方式。因此草飼奶粉和普通奶粉最大的區別，在于產出原料牛奶的奶牛，采用了不同的飼養方式。

一般來說，對原料沒有特別要求的奶粉，奶源主要是來自養殖場集約化飼養的奶牛。它們所食用的飼料則主要以玉米、燕麥、大麥、高粱等谷物混合飼料為主。從生長環境角度來看，普通的谷飼牛一般是高密度飼養的，牛在牛欄里，活動空間極小，幾乎不能自由活動，這也不符合牛的天然生活習性。

而采用草飼標準養殖的奶牛，一般是被放養在寬廣的牧場上，全年都能夠自由漫步、活動，飼養過程全部以新鮮牧草為食，十分“牛性化”。

二、奶牛飼養標準的不同

同時，為了確保真正做到天然草飼，不少國家也對此建立了嚴格的標準和監管制度，將草飼牛奶與普通牛奶區別開來。

資料顯示，早在2018年1月份，美國草飼協會（AmericanGrassfed Association）就專門發布了草飼乳品標準，新西蘭政府官方檢測機構AsureQuality也公布過草飼標準認證條件，細致地從飲食、是否受約束、抗生素和激素，以及來源四個方面規范了草飼乳品的高標準和嚴要求，除了上文提到的要保障奶牛自由活動外，還要保證：

• 1. 奶牛全年每天自由采食新鮮牧草，拒絕谷物飼料；同時，產奶母牛百分百的飲食都需要接受有資格的獨立第三方監控，以確保遵守青草飼養標準；
• 2. 牧場拒絕使用生長激素，拒絕濫用獸藥和抗生素，拒絕非轉基因牧草等；
• 3. 確保所有奶牛都得到人性化的對待，而沒有對奶牛的過度消耗，每只奶牛每天僅可以擠牛奶兩次。

事實上，由于“草飼”要求標準高，來自愛爾蘭農業與食品發展部的數據顯示，全世界只有10%的牛奶是戶外的“草飼牛奶”。目前市面上能標稱“草飼奶粉”的且能達成這個要求的品牌也并不多。

三、牛奶營養有所不同

在這樣精心喂養和嚴格管理下，草飼牛奶的營養也會更加豐富。

有研究表明，草飼這種方法能有效提高牛肉本身及牛奶的質量，讓分泌的牛奶本身天然的含有更多的Omega-3脂肪酸，維他命E，β胡蘿卜素，和CLA（共軛亞油酸）等成分[1][2]。

值得注意的是，此前還有醫學研究表明，以大量玉米為主的食物容易讓牛產生酸中毒，牛的胃會產生灼熱感、不適感，會讓牛感到“不快樂”進而影響其健康[3][4]。

對比之下我們不難看出，不管是從生活條件、健康還是營養的角度，草飼牛奶比普通牛奶都有較突出的優勢，近年來也很受國外消費者歡迎。

據美國乳制品行業分析數據顯示，2016年時，草飼乳品已經是乳品行業中增長最快的部分，增速高達30%-50%；從2012年到2017年，草飼牛奶的銷售額增長了3倍多，2017年銷售達200萬加侖，并預計未來仍將繼續高速增長。

而在追求天然、健康、營養的消費風潮下，以草飼牛奶為原料制成的草飼奶粉也受到業內和寶爸寶媽們的關注，企業們也紛紛加碼投入。

最后知食君要提醒各位寶媽，不管是草飼奶粉還是普通奶粉，奶源上比較品質只是選購奶粉的一方面，最后還要從企業實力、配方和營養添加等多方面考慮，全面比較。

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參考文獻：

[1]賈榮利,何穎,吳斌,李海鵬,張松山,馮京海,孫寶忠;草飼與谷飼肉牛生產及產品質量特點分析;中國食物與營養;2010(08)；

[2]陳伯華.牛乳成分依飼喂不同的青飼料輪作物而轉移[J].國外畜牧學(草食家畜),1983(05):34-35;

[3]狄兆全,姜順明,謝家祥,湯尚恒;耕牛瘤胃酸中毒六例報告[J];貴州農業科學;1985年01期;

[4]狄兆全,王織云,謝家祥,湯尚恒;耕牛瘤胃酸中毒的研究[J];畜牧與獸醫;1985年02期.