蔥爆牛肉，香氣四溢，好吃到爆

今天我們要和大家分享的美食是蔥爆牛肉，牛肉富含蛋白質和各種礦質元素，對人體非常有益，是一種非常優質的食材。今天要教給大家的這道蔥爆牛肉主材用的就是精選牛腿瘦肉，肉質鮮香，有嚼勁，非常好吃，做好以后蔥香撲鼻，看著就非常好吃，可以說色香味俱全，接下來就一起看一下這道蔥爆牛肉的制作教程吧。

【蔥爆牛肉】

【制作食材】牛腿瘦肉，大蔥，紅辣椒，老姜，大蒜，食用油，生抽，耗油，料酒，淀粉，食鹽，黑胡椒。

【制作步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是蔥爆牛肉，主材用的就是精選牛肉，肉質鮮香，做好以后蔥香撲鼻，色香味俱全，讓人食指大動。在開始制作之前，我們需要準備一下制作過程中用的的材料，需要準備精選牛腿瘦肉300g，一根大蔥，一小塊姜，一頭大蒜，一個紅辣椒，還需要準備生抽，耗油，料酒，淀粉，食鹽，食用油和適量的黑胡椒。

2、正式制作開始，我們先處理一下買回來的牛肉，買回來的牛肉沖洗干凈，放在一邊備用，如果買的是冷凍牛肉，需要先進行化凍處理，低溫化凍就可以，當然了，如果是冷凍牛肉的話就提前一天化凍。

3、接下來把大蔥斜切成段，紅椒切成菱形，大蒜要拍碎，老姜切片，然后放在一邊備用，然后把沖洗干凈的牛肉切片，放在一個較大的碗中，然后加入適量的料酒，生抽，淀粉，黑胡椒和耗油，翻拌均勻后再用手抓拌五分鐘，這樣可以更好地入味，然后再腌制十分鐘。

4、起鍋燒油，鍋中加少量食用油，油溫燒至七八成熱的時候，下入腌制好的牛肉片，劃炒至八成熟，撈出牛肉控油備用。

5、另起一鍋，鍋中加少量食用油，油溫燒至五六成熱的時候下入姜片，蒜末，紅椒段和白蔥段爆炒，直至炒出香味，然后將控好油的牛肉放回鍋中，然后下入青蔥段，再加少許食鹽和耗油繼續爆炒，大概3--5分鐘即可，然后用找一個小碗，碗中加適量的淀粉，然后加少許清水，調成水淀粉，在牛肉出鍋前倒入水淀粉勾芡掛汁，注意出鍋前要大火收汁。牛肉掛汁以后迅速出鍋裝盤，這樣一道色香味俱全，口感勁道，香氣撲鼻的蔥爆牛肉就制作完成了，這道菜的制作過程并不復雜，相信大多數朋友可以很輕松的掌握它，掌握它以后還需要多多的練習它，這樣可以更好地掌握火候與調料的量。大家快去自己嘗試著做一下吧。

【小貼士】

1、如果買的是冷凍牛肉的話，是需要提前進行化凍處理的，選擇的是低溫化凍，而且最好提前一天進行。

2、牛肉腌制過程中，一定要用手抓取，這樣牛肉可以更好地入味，炒出來的牛肉也會更加嫩滑。

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