導讀最近，綿綿經常在菜市場轉悠N圈都不知道該買什么。菜場賣蔬菜的阿姨說：“冬天的青菜最好吃，尤其是被霜打過后口感甜甜糯糯，現在正是吃的時候！”真的是這樣嗎？確實....

最近，綿綿經常在菜市場轉悠N圈都不知道該買什么。菜場賣蔬菜的阿姨說：“冬天的青菜最好吃，尤其是被霜打過后口感甜甜糯糯，現在正是吃的時候！”

真的是這樣嗎？

確實，能在大雪地里堅持綠下去，這不是一般蔬菜能做到的。

冬天的晚上比白天更冷，青菜的呼吸作用會減弱，白天光合作用產生的碳水化合物會更多的累積在青菜中，這樣就能抵抗寒冷啦！

這也是青菜自我保護、適應環境變化的好辦法。所以冬天的青菜，吃起來更甜，也更容易煮熟。

綿綿是北方人，快過年的時候，家里的老人都會做些菜肉包子，用青菜、肉末再加點香菇增鮮，不加調味料，聞起來都很香，還能吃到青菜的絲絲甜味。

制作過程：

1.食材準備：

2. 取一半溫水，將酵母倒入碗中攪拌靜置片刻；

3.面粉放在案板上，當中撥開一些形成一個面粉坑，將酵母水、剩余的溫水慢慢倒入其中，慢慢地混合形成一個面團；

4.將面團通過揉、捏、打后形成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入烤箱發酵功能進行發酵至2倍大小的體積；

TIPS

判斷發酵是否完成：

①體積變化為2-2.5倍；

②手指蘸上少許面粉，在面團上戳一個洞，不會出現塌陷和回縮

5.發酵的時候準備包子的餡料：鍋中加入蔥、姜、水煮開；豬肉洗凈，加入蔥末打成肉糜；

6.肉糜中加入適量蔥姜水、食用油、拌勻備用；（大朋友和大人可以添加其他佐料）

7. 取出發酵好的面團進行揉捏排氣，最后整成長條狀，平均切成等份的小團（切開后沒有小氣泡）;

8. 將切好的小團子稍稍揉勻稱，輕輕壓扁，再用搟面杖搟成中間厚，邊上薄一些；

9. 將餡料放入中間，輕輕提一下，按逆時針方式移動捏褶皺；

10. 完成后放入烤箱進行二次發酵至1.5倍體積大小；

11. 同時蒸鍋中煮開水，大火蒸10分鐘左右，再燜5分鐘，防止塌陷。

推薦理由：

冬天的青菜正甜正好吃，可以多給寶寶嘗試。如果寶寶還是不愛吃，把青菜“藏起來”做成包子，也是很棒的方法，有菜有肉有主食，省事兒！