導讀每次過年回家，桌上總少不了一道菜，就是蒸蛋餃。鮮香的蛋餃，在配上打底的黃豆，那味道好極了。那蛋餃怎么做呢，其實很簡單。大家動起手來，一起學習制作蛋餃吧。準備....

每次過年回家，桌上總少不了一道菜，就是蒸蛋餃。鮮香的蛋餃，在配上打底的黃豆，那味道好極了。那蛋餃怎么做呢，其實很簡單。大家動起手來，一起學習制作蛋餃吧。

準備食材：雞蛋6個，鴨蛋2個，瘦豬肉300克，肥豬肉1小塊（可根據自己口味換為牛肉、羊肉），蔥姜水200毫升（蔥、姜末也可以），生抽10毫升，鹽適量，白砂糖少許，白胡椒粉少許。

步驟：

第一步：瘦豬肉洗凈，剁成肉末。可直接購買市場上剁好的肉末，更加方便快捷。

第二步：肉末放入碗中，打1個雞蛋，加入鹽、白砂糖、白胡椒粉、生抽、蔥姜水，攪拌均勻。

第三步：將5個雞蛋、2個鴨蛋打入碗中，攪拌成蛋液，攪拌過程中倒入少許色拉油。

第四步：取壁薄的大鐵勺一個，小火加熱，用肥豬肉在鐵勺內均勻的涂抹。待勺壁內都粘上一層油脂即可。

第五步：往鐵勺內舀入蛋液，迅速搖晃攤勻。

第六步：待蛋液成型后，放入適量的豬肉餡。

第七步：將蛋皮對折，粘緊邊緣處，翻面煎。待兩面都煎至金黃時即可，蛋餃就做好啦。重復第五至第七步，一次性多煎一些蛋餃，把蛋液用完為止。

蛋餃有蒸、煎、煮湯、湯火燙等多種吃法，各有各的味道，大家在家試試吧。

溫馨小貼士：

1、雞蛋液中加入鴨蛋，是為了增加蛋皮的黏度。

2、蛋液之中加入色拉油，是為了防止蛋皮粘連。

3、勺子建議選用有一定弧度的鐵勺或鋁勺。