導(dǎo)讀每位媽媽都知道，寶寶漸漸長大后，牛奶將成為重要的食物。鮮奶的飲用有時(shí)間段的講究，通常1歲以上的寶寶可以嘗試適應(yīng)起來。但是，1歲內(nèi)的寶寶則不能飲用牛奶。因?yàn)榕?...

每位媽媽都知道，寶寶漸漸長大后，牛奶將成為重要的食物。

鮮奶的飲用有時(shí)間段的講究，通常1歲以上的寶寶可以嘗試適應(yīng)起來。

但是，1歲內(nèi)的寶寶則不能飲用牛奶。

因?yàn)榕Ｄ讨泻写罅康牡鞍踪|(zhì)、礦物質(zhì)，而復(fù)合不飽和脂肪酸和微量元素又太少，不容易被寶貝細(xì)嫩的腸道所消化、吸收，也不利于寶寶生長發(fā)育。

但市面上奶類的商品五花八門，如何判斷好壞也是小有講究。

今天奶爸君就為大家科普下奶類食品知識(shí)

鮮奶／常溫奶推薦喝

鮮奶是適齡寶寶最好的美食之一，鮮奶的好壞分辨也有據(jù)可依：

1、保質(zhì)期：對生牛奶進(jìn)行殺菌，主要有三種方法

巴氏殺菌，高溫巴氏殺菌和超高溫滅菌。普通巴氏殺菌法為 62.8 ℃條件持續(xù) 30 分鐘（現(xiàn)在也有高至 70 度以上的），處理過的牛奶通常保質(zhì)期只有幾天，需要冷鏈運(yùn)輸，冷藏保存。

高溫巴氏消毒，在 80-90 ℃左右持續(xù) 30-60 秒。這樣處理過的牛奶保質(zhì)期可以達(dá)到一個(gè)星期，但是依然要靠冷鏈來運(yùn)輸，需冷藏保存。

超高溫滅菌技術(shù)（UHT），是把牛奶瞬間加熱到138-150℃，持續(xù)2-6秒，這樣處理過的牛奶，由于幾乎殺滅了全部的細(xì)菌，保質(zhì)期可以達(dá)到6個(gè)月以上，而且不需要冷鏈運(yùn)輸，也可以常溫儲(chǔ)存了。

這就是為什么有的牛奶的保質(zhì)期只有三兩天，有的能保存一周，有的甚至能保存六個(gè)月以上。

2、色：牛奶的顏色呈乳白色為鮮奶;如果牛奶色澤淡黃，且牛奶上有水狀物，那就是陳牛奶，小心變質(zhì)。

3、香：鮮牛奶沒有很濃的香味，只有加了香精類的添加劑或者奶油之類的東西，才會(huì)有奶香味。

4、味：入口品嘗，鮮牛奶口感香醇，有奶味在口腔內(nèi)馥郁；變質(zhì)的牛奶，入口后則有苦味、酸味或者異味，令人皺眉。

5、混合：將牛奶與水摻和在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則說明牛奶不新鮮。

6、觀察：把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球狀，就證明牛奶是新鮮的;若一滴落在指甲上就流散，則表明牛奶不新鮮。

7、煮沸：觀察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，形成豆腐花狀物的則為陳牛奶或變質(zhì)牛奶。

五種偽營養(yǎng)奶不提倡喝！

× 復(fù)原乳飲品：

復(fù)原乳，奶如其名，是再加工的二道產(chǎn)物。

其工藝一般是在產(chǎn)奶旺季，將鮮奶原奶收買上來。接著等這些鮮奶有賣剩下的，在產(chǎn)奶淡季時(shí)再制成奶粉利于存儲(chǔ)，最后等銷售旺季時(shí)再將這些奶粉還原成奶制品賣出，因而叫復(fù)原乳。

通俗地講，還原奶就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。加工方式有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的飲料。

復(fù)原乳缺點(diǎn)：

1、營養(yǎng)流失：制作過程中經(jīng)過了兩次高溫處理，大量營養(yǎng)成分的流失不可避免。

2、添加劑：為接近與鮮奶的口感，復(fù)原乳在加工中需要添加調(diào)味劑等食品添加劑。

3、鈣含量不足：常見的復(fù)原乳鈣含量是60毫克/100克，鮮奶鈣含量則是104毫克/100克左右，差距明顯。

4、衛(wèi)生隱患：復(fù)原乳在向奶農(nóng)收奶過程中存在衛(wèi)生隱患，因?yàn)榕Ｄ谈缓鞍踪|(zhì)，不利于清洗奶桶，因而奶農(nóng)常用包裝有骷髏頭標(biāo)志的消毒液清洗奶桶，具有一定的污染性。

× 兒童奶（爽歪歪、AD鈣奶）：

爽歪歪、AD鈣奶、乳娃娃這類兒童奶，它們大部分成分都是由復(fù)原乳制成，同時(shí)含有各種香精和色素。

嬰幼兒寶寶的臟器發(fā)育還不完善，解毒能力差，不建議飲用此類奶制品。

兒童奶雖然添加了一些鈣質(zhì)，維生素D等，但充其量僅是一種含乳飲料，跟鮮奶不可同日而語。

× 帶果味的學(xué)生奶：

學(xué)生奶有少量營養(yǎng)元素，但原料牛奶中有大量的水、果味香精、糖、乳化劑、增稠劑，通過這些復(fù)雜的工藝為其增香增稠，獲得色香味上的優(yōu)勢。但也因此讓學(xué)生奶不可能像鮮奶那樣純正營養(yǎng)，在提高熱量的同時(shí)卻降低了蛋白質(zhì)的含量。

學(xué)生奶偶爾給寶寶飲用無妨，作為長期營養(yǎng)品，依然首選純牛奶。

× 早餐奶（原麥調(diào)味牛奶）：

廣告中宣傳的早餐奶（原麥調(diào)味牛奶）并不可靠，其配料表是：鮮牛奶、白砂糖、麥芽粉、維生素B、食品添加劑（乳化劑、增稠劑）食用鹽、食用香料、特別添加膳食纖維（聚葡萄糖）。

與學(xué)生奶情況類似，大量的采用食品添加劑，僅僅是為了讓被稀釋的原奶喝起來愈發(fā)香濃、奶味稠厚、色澤浸潤，造成奶質(zhì)優(yōu)良的假象。

其實(shí)早餐奶中的鮮奶被大量的水稀釋過，麥芽粉也不是完整的谷物，白砂糖也是為了提升甜度口感而增加的熱量，并不能真正平衡寶寶每日所需的營養(yǎng)元素。

想為寶寶增加谷物營養(yǎng)，完全可以純牛奶 燕麥片的組合，適齡寶寶可以這么搭配吃。

× 乳酸菌飲品：

乳酸菌的包裝多有“飲料”二字的都算是飲品，飲品的話就不能歸為純正的奶，必定是摻了水的。

乳酸菌配料表常為：水、鮮牛奶、白砂糖、奶粉、低聚異麥芽糖、乳酸、海藻酸丙二醇脂、阿斯巴甜、安賽蜜、食用香精等。

從配料表分析，水的含量是大頭，其次才是牛奶、糖、奶粉，乳酸菌沒有水果卻有果味的，必然靠的香精色素。

毫無疑問，這些配方對寶寶沒有多大好處，無論從營養(yǎng)成分及食品安全上來說。