導讀都說廣東人會做湯，聞名于世的八大菜系之一的粵菜，就少不了各式各樣的湯。當你留戀于各大小酒家食肆之時，總感覺湯品點不完，不勝枚舉。應該說，廣東人做菜、煲湯都要....

都說廣東人會做湯，聞名于世的八大菜系之一的粵菜，就少不了各式各樣的湯。當你留戀于各大小酒家食肆之時，總感覺湯品點不完，不勝枚舉。應該說，廣東人做菜、煲湯都要講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，處處追求時鮮和本味，鹽也盡量放得少。

八大菜系

然而，現(xiàn)在有很多家庭是這樣的，孩子們讀書的讀書、上班的上班，真正不用在家里吃飯的人越來越多，于是大叔大媽們內心就不免生出了一點點不太想好好吃飯的念頭來，甚至連做飯煲湯也都懶了。可是，天天去酒家吃也會膩，難道家中就無法做出簡單、容易上手，又不缺營養(yǎng)、花費還少的湯么？其實，廣東人每餐要喝湯，雷打不動；即使吃飯的人少，做飯也必煮湯，煲湯的手藝可以說是與生俱來的，只要手頭有食材，就能煲出靚湯來，而且也不用太花費。我就以豬尾骨為主要材料，煲兩個適合小家子食用的湯，做法簡單，容易上手，希望你喜歡，也多提意見。其一，豬尾骨煲苦瓜。夏天盛產時鮮蔬果，對于能促進飲食、消炎退熱的各式各樣的苦瓜湯，就應時而來，這道苦瓜湯做法簡單，適合兩、三個人食用。1、準備食材：買回來剛摘的新鮮苦瓜200克（約1小顆），豬尾骨（含肉）約150克，香菇4顆或茶樹菇少量，咸菜少許。

2、豬尾骨用清水洗干凈后，再用嫩開水淖一會兒，撈出放入電燉鍋中，用猛火燉煮；由于等待時間有點長，利用這個空隙時間，你可以一邊準備好輔菜：將香菇用溫清水浸泡開，洗干凈后切成香菇丁；同時把苦瓜洗干凈切成小方塊或菱形小塊，再準備少許咸菜，用片刀法片成小薄片。

3、差不多50分鐘后，鍋中肉骨也熟透了，這時可以關火、開鍋，帶湯水稍停，用小勺子撇去浮沫，撈干凈，感覺湯水特別清亮，再將苦瓜塊放進鍋中，開大火燉煮約15分鐘，開蓋加入香菇丁、咸菜片等輔菜，最后再燜煮5分鐘，加入少量鹽和少量味精或雞精，即可食用。一鍋香味誘人的豬尾骨苦瓜湯做好了，這個湯相當容易做吧，美中不足的是要花費較長時間來做（哈哈，廣東人煲湯不嫌用時長！），不過，煲湯的同時還可以做其他事，比如煮飯、刷手機等，其樂融融啊。而且，做兩個人份量的湯，兼吃兩頓也沒問題，不過，苦瓜性寒偏冷，老年朋友就不要一次喝太多，少喝點，也養(yǎng)生，這種慢生活節(jié)奏的煲湯法，品味高，希望你也喜歡。其二，豬尾骨紅豆湯。紅豆，也叫赤豆，可以作為藥用食材，有健脾養(yǎng)胃、利水除濕之用，而豬尾骨有強筋壯骨的好處，對于平常容易腰酸背痛的人，有較好的改善作用。我平時就經常煮紅豆湯喝，自我感覺較好。如果作為上桌的菜品來做，做法也相當簡單，4個小步驟就能輕松搞定：1、食材準備：新鮮的豬尾骨約200克，切成小塊或小段，用嫩開水淖一會，去腥味，撈起備用。

尾骨焯水是必有步驟

2、紅豆先煮開一小會兒，然后加清水浸泡，除去雜質，使紅豆軟化（半熟）;3、鍋中加水燒開，把豬尾骨、紅豆放進鍋里，開大火滾30分鐘，再調成文火慢慢燉煮60分鐘以上;4、食用之前可以撒些香菜吊吊味，加點食鹽，即可享受這個芳香醇厚的靚湯了。

豬尾骨煲紅豆，加2顆紅棗佐之，味道更香醇

經常喝豬尾骨煲紅豆湯，以湯滋養(yǎng)，以形治形，強壯腰骨，好喝又不失品味。分享到此，請多多指教