導讀椰汁相信有很多人都愛喝，很多小吃街還有一些餐館都有賣一個個的椰子，有時候在路邊攤也會看到一大車的椰子，通常人們都說只喝椰汁，果肉就扔掉不要了！椰肉其實也是寶....

椰汁相信有很多人都愛喝，很多小吃街還有一些餐館都有賣一個個的椰子，有時候在路邊攤也會看到一大車的椰子，通常人們都說只喝椰汁，果肉就扔掉不要了！

椰肉其實也是寶，嫩椰子的椰肉也是嫩嫩軟軟的，非常的清香，特別好吃，我通常都會把它挖出來吃掉了！老椰子的椰肉就更香了，以前都是煮煮湯就不要了，畢竟老椰子的椰肉比較硬，不太好咬！椰肉扔掉真的太浪費了，我把椰肉去皮加水打汁，濾出來的汁比椰子里面的水要好喝很多，椰肉烘干后可以做很多很多的美食，比如椰肉面包、椰肉蛋糕，那比買的椰蓉要香很多，有多香試試你就知道了

今天要做的就是這個椰香戚風蛋糕，蛋糕加了椰汁，表面還撒了用椰蓉做的椰酥粒，椰蓉的口感就很棒，我都嫌這椰酥粒撒得不夠多了，越吃越想吃！下面就來跟斯斯一起做這個蛋糕吧！

椰香戚風蛋糕

材料：雞蛋7個、細砂糖100克、椰汁50、牛奶55克、椰子油75克、低筋面粉140克

椰酥粒：黃油25克、椰蓉50克、蛋液25克，細砂糖25克

制作步驟

1 黃油軟化后，用蛋抽攪拌至發白，

2 加入蛋液攪拌均勻，再加入椰蓉混合均勻后冷藏

3 雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個干凈無油無水的盆里，蛋黃加入椰子油和牛奶、椰漿，用蛋抽攪拌至完全混合，蛋糊略顯濃稠的狀態，

4 把面粉過篩進蛋黃糊里，用蛋抽畫Z字混合至無顆粒的面糊，

5 蛋清用打蛋器打發至粗泡后分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜，

?6 取約三分之一的蛋白霜進蛋黃糊里，翻拌均勻后再倒回剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌混合均勻，

7 把蛋糕糊倒入學廚Kitty 八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盤和平底盤，這里用的是中空底盤，取出椰蓉剝碎塊撒在蛋糕糊表面，

8 把模具送進提前預熱好的烤箱180度烤45分鐘左右，出爐后倒扣至完全冷卻后輕壓脫模