導讀今天的板栗糕，放了大量的板栗，有著濃濃的板栗香~~綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~參考月齡：10MBy一日五餐輔食....

今天的板栗糕，放了大量的板栗，有著濃濃的板栗香 ~~ 綿軟清甜，有入口即化的超棉潤口感。 可以烤可以蒸，秋天不要錯過的美食之一~~ 參考月齡：10M

By 一日五餐輔食 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、食材：（8寸模具） 板栗仁 200g 白砂糖 50g 低筋面粉 60g 玉米淀粉 20克 雞蛋 5個 黃油 40克

2、板栗上鍋蒸15分鐘。

3、用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥。

4、板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這里如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在后面又加了50克水。

5、黃油隔熱水融化，融化后加配方中一點糖，攪打至糖融化。

6、蛋清蛋黃分離，蛋清放在無油無水的小碗中，蛋黃直接放入黃油中。攪打均勻后，板栗泥都加入攪勻。 小貼士：每打一個蛋清都放小碗中，打完立馬將蛋清倒入大碗中再分離下一個雞蛋，夏天雞蛋容易變質，蛋黃很容易破，這么做可以避免打了好幾個雞蛋，有一個蛋黃破了，之前的蛋清都沒用了。

7、攪勻后發現有點干，因為接下來還要加面粉。

8、又了50克水，攪拌均勻。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥，這里不需要額外加水了。

9、攪打均勻后，將面粉過篩下加入。

10、攪拌均勻蛋黃糊就做好了。

11、蛋清中加幾滴檸檬汁，先打到有魚眼泡，加第一次糖，再打到泡沫均勻細膩，加第二次糖，最后一次看見打蛋頭上彎彎的勾，加第3次糖，最后打到硬性發泡狀態。每次打的時候，中間打幾圈，打蛋盆的邊緣也打幾圈，一直這樣重復。

12、將烤箱預熱，150度。

13、 刮刀將蛋盆邊緣一圈蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻。

14、切拌均勻后全部倒入蛋白霜中。

15、切拌就是從2點鐘方向切入，7點鐘方向提起來。最終提起面糊看不見蛋白霜就可以了，不要過度攪拌。

16、將蛋糕糊從15cm高倒入模具中。

17、拿起模具摔2下，送入烤箱，150度50分鐘?？吹案庵虚g熟了沒，用一根牙簽戳進去，沒有蛋糕體被帶出來，就完全熟了。

18、拿出來后從15cm高往下摔2下，倒扣晾涼。

19、徹底晾涼后，輕壓四周脫模。 小貼士：這里沒有滿模，因為我分了一點出去放烤碗里蒸，沒有拍出來。

20、 除了烤，還可以蒸，中火蒸50分鐘。

21、綿軟清甜~~ 濃濃的板栗香！

小貼士

營養師媽媽專注于0-3寶寶營養餐。

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