導(dǎo)讀菠菜是常見的蔬菜，如果能常吃菠菜還能起到補(bǔ)鐵的作用。你知道菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎？下面我們一起來看看吧！菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、含水量高　　菠菜含水量高(90%～....

菠菜是常見的蔬菜，如果能常吃菠菜還能起到補(bǔ)鐵的作用。你知道菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效嗎？下面我們一起來看看吧！

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、含水量高

　　菠菜含水量高(90%～93%)，而熱量低，是鎂、鐵、鉀和維生素A的優(yōu)質(zhì)來源;也是鈣和維生素C的上等來源;所含的磷、鋅、泛酸和維生素B6也較為豐富。

菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2、蛋白質(zhì)含量高

　　菠菜中蛋白質(zhì)與熱量的比例幾乎與奶油干酪相同，而500克菠菜所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于兩個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量，因此，多吃菠菜可為人體提供一定量的蛋白質(zhì)。

　菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3、含鈣量高

　　菠菜的含鈣量超過含磷量?jī)杀叮虼耍圆げ丝梢詮浹a(bǔ)某些含磷量比含鈣量多的食品的缺陷，如雞蛋、魚、豆類、肉、堅(jiān)果和海產(chǎn)品等(為確保鈣、磷兩種必要元素的適當(dāng)利用，每天攝取的鈣和磷的量應(yīng)保持平衡)。

　飲食宜忌

　　嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉的人不宜食用生的菠菜。

　　盡管菠菜含鐵量很高，但其會(huì)干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜單純用它來補(bǔ)鐵補(bǔ)血，尤其是不宜給小孩多吃。

　選購(gòu)、保存和食用的方法

　　綠葉蔬菜是否新鮮在很大程度上會(huì)影響它的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此要選擇葉片顏色深綠而有光澤，葉片尖充分舒展且分量充足的菠菜。蔬菜的根部是否新鮮水靈也是需要注意的要點(diǎn)之一。如果葉片變黃、變黑、變軟、萎縮，莖桿受損，這樣的蔬菜最好不要買。

　　因?yàn)榫S生素C會(huì)隨著時(shí)間流失，所以購(gòu)買菠菜后應(yīng)該盡早食用。為了防止其干燥，應(yīng)該用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮。

　　切去帶泥土的根部，用水清洗，切成小段，直接生吃或與其他蔬菜烹調(diào);也可用熱水燙一下?lián)瞥觯倥淦渌卟恕⑷狻⒌盎蚨怪破芬黄鹋胝{(diào)。