導讀周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等售賣的鴨翅、鴨爪、鴨脖想必很多人都吃過。這些鹵鴨貨既可以當成聚餐時餐桌上的菜品，又可以在看電視的時候當成零食吃。香辣美味的鴨翅鴨脖....

周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌等售賣的鴨翅、鴨爪、鴨脖想必很多人都吃過。這些鹵鴨貨既可以當成聚餐時餐桌上的菜品，又可以在看電視的時候當成零食吃。香辣美味的鴨翅鴨脖，真的讓人欲罷不能，大人小孩都喜歡吃，吃完一個還想吃第二個。今天小編特地整理了一份簡單版的鹵鴨貨的制作方法，大家過年期間在家可以做起來給家人吃！

準備材料：

鴨翅、鴨脖、鴨爪、老抽、生抽、冰糖、料酒、五香粉、八角、香葉、草果、老姜、蔥、鹽、干辣椒、自留老鹵汁。

制作過程中的注意事項：

1、將鴨翅鴨脖鴨爪等用清水洗干凈，尤其是鴨翅上面的毛要清理干凈，否則影響胃口。鴨貨可以浸泡30到45分鐘，把里面的血水，油脂等清泡出來。

2、用鹽腌制五六個小時后，用清水洗干凈，焯水一遍，撈出備用。

3、把準備好的紅曲米放入鍋內，加水10斤，用大火煮沸后改小火，待熬出色后去渣，湯汁裝好備用。

4、鍋洗干凈開火，油溫燒熱三成熱，干辣椒、腌制過的姜片、炒過的蔥，倒入鮮湯，紅曲米，味精等，水開后改小火熬煮2小時，香辣出來后鹵汁就熬制完成了。

5、把腌好的鴨貨放進熬好的鹵汁里，用中火煮10分鐘左右關火，鴨貨先不要起鍋，讓它繼續在鹵水中泡半小時左右再撈出來，到這里，美味鹵鴨腳鴨翅鴨脖就制作成功了。