導讀，我來為大家科普一下關于做杭椒牛柳用什么牛肉好吃?以下內容希望對你有幫助!做杭椒牛柳用什么牛肉好吃牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米....

，我來為大家科普一下關于做杭椒牛柳用什么牛肉好吃?以下內容希望對你有幫助!

做杭椒牛柳用什么牛肉好吃

牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條；用一點老抽、淀粉、清水和料酒鹽、蛋清、腌一下，注意要用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進肉里，就像是給肉做個**，再靜置十幾分鐘，然后再抓半分鐘，再靜置，最后一定加一點食用油一會入鍋好滑散；洋蔥切絲，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、姜切片；鍋熱放油，待油熱。下牛柳滑散。變色后盛出備用；留底油，將蒜片煸香。放入洋蔥絲煸炒出香味后下磨好和胡椒碎；放入杭椒段炒，加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，調味。將所有原料迅速炒勻入味。最后用水淀粉勾芡即可湯汁濃郁出鍋裝盤。,