<span class="answer">導讀</span>做紅燒肉不用炒糖色的技巧：1、五花肉焯水時一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黃酒和幾?；ń?，能很好的去除肉的腥味，我來為大家....<p>做紅燒肉不用炒糖色的技巧：1、五花肉焯水時一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黃酒和幾?；ń罚芎芎玫娜コ獾男任?，我來為大家科普一下關于紅燒肉不放糖怎么來的?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!</p><img alt="紅燒肉不放糖怎么來的" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/839640991.jpg"/><p>紅燒肉不放糖怎么來的</p><p>做紅燒肉不用炒糖色的技巧：</p><p>1、五花肉焯水時一定要涼水下鍋，對去除五花肉中多余的油脂有很好的效果，在水中加一勺黃酒和幾粒花椒，能很好的去除肉的腥味</p><p>2、不會炒糖色，可用少許番茄醬代替，不但顏色漂亮而且番茄醬其中的酸會分解五花肉的油膩。</p><p>3、糖與肉的比例，500克肉放8—10克冰糖，屬于中等紅色。加一勺老抽，屬于大紅色。</p><p>4、調料用八角、桂皮、香葉就足以增加豬肉的香味了，用香料過多反而會掩蓋肉的香味。</p><p>5、文火肉，急火魚，大火燒開，轉小火慢燉，當接近酥爛時，要立即轉入大火收濃湯汁，收汁不要過緊，過緊湯汁濃稠，會失去紅燒菜的特色。</p>