<span class="answer">導讀</span>一般意義上的粵西是指湛江、茂名、陽江三市，北部是海拔高達一千多米的云開大山，南部則是壯闊無垠的南海。粵西可謂廣東民系最復雜的地區，集齊了粵、閩、客三大族群于....<p>一般意義上的粵西是指湛江、茂名、陽江三市，北部是海拔高達一千多米的云開大山，南部則是壯闊無垠的南海。粵西可謂廣東民系最復雜的地區，集齊了粵、閩、客三大族群于一身，因此方言眾多，美食也是不盡相同，各有各的特色。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(1)" src="/static/upload/image/20231217/87e17be2f3f147f88955cc6b503821c3.jpg"/></p><p></p><p>有自媒體稱，“粵西高鐵開通后，廣東人哪還要出國看海，每站皆是馬爾代夫”。雖然夸張，但在粵西人心目中那就是“馬爾代夫”。陽江、茂名、湛江每一站，都有靠海的地方，這里的海岸線可不就是心目中的“馬爾代夫”嗎！（只要心中有沙，哪里都是馬爾代夫！）</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(2)" src="/static/upload/image/20231217/637b4b36d0814a2a99bfc0da2c26d8fc.jpg"/></p><p></p><p>不僅如此這里還是“吃貨天堂”。各種海鮮管夠，還新鮮。但別忘了，這個神秘的粵西，還隱藏著很多讓人心心念念的粵西小吃呢。</p><p>01</p><p>灰水粽</p><p>可能很多人常見的粽子是三角形的，但是粵西的粽子是長條狀的，第一次見的時候感覺非常神奇。在粵西，有人把它叫做“古棕籺”，毫不夸張的說，一條古棕籺就頂三個普通的尖角粽子！吃完1條正餐可以不用吃了! 因為它是用很多糯米、豬肉餡做成的。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(3)" src="/static/upload/image/20231217/96e5cf99e47d4a82a4cff56fbd74419a.jpg"/></p><p></p><p>餡料,切成細長條狀的豬肉，加上芝麻或綠豆粉調味腌制。制作時用勒古葉折成插兜狀，把泡過的糯米放在粽葉插兜中，弄起一條凹坑，再擺放餡料（有的會加一條蔥葉），再把泡過的糯米鋪上壓實，用另幾條粽葉包裹，用水草捆扎，放在煲中蒸煮三到五小時。</p><p>這種手藝如今很多粵西地區的大媽還會，估計以后會比較少見到了。</p><p>02</p><p>艾籺</p><p>我們常聽說潮汕的“粿”，其實粵西的“籺”和它差不多。粵西人對籺是很有情懷的！尤其是化州地區。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4984cf4fe43d4aa3ad0521b4e862e39a.jpg"/></p><p></p><p>艾籺有甜餡和咸餡，甜餡主要放了肥肉、白糖、椰絲、花生、芝麻等，而咸餡則用新鮮蝦仔、新鮮蘿卜絲、生蔥，或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生。這種籺的工藝雖繁雜，但口感綿逸，而制作用的田艾，本身就有著可以清除體內雜物、塵埃，去膩化積，養身健體，并有避邪氣、驅寒毒的功效，承載著粵西的傳統習俗，深受粵西人歡迎。</p><p>03</p><p>薯包籺</p><p>薯包籺，又稱姨包籺，從清朝至今已經有上百年的歷史，為粵西特別是茂名高州地區群眾最喜愛的街頭小吃之一。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(5)" src="/static/upload/image/20231217/5388049c04f54cb7ac600931594b3d33.jpg"/></p><p></p><p>薯包籺的餡一般有豬肉粒和花生，也可放點蝦米。有蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯浸泡，入口但濃而不膩，特別誘人。</p><p>但它的做法有點復雜，單是紅薯粉的過濾和沉淀就要花上幾個小時了。用煮沸的開水與紅薯粉攪拌搓成粉坯，后做成一個個形狀與古中籺差不多的籺，外面包裹上冬葉，再放進蒸壓煲煮熟。</p><p>04</p><p>簸箕炊</p><p>簸箕炊也是廣東省粵西地區的傳統小吃之一，在茂名地區的電白、高州、化州、以及湛江各區都非常受歡迎！</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a7faf5a67534ef8810a5d7872428600.jpg"/></p><p></p><p>簸箕炊，是在一種類似簸箕的炊具上淋上一層薄薄的米漿，蒸熟，再淋一層，再蒸熟，如此循環做成的，因為“炊”在粵西白話里有蒸的意思，所以叫“簸箕炊”。</p><p>簸箕炊白白厚厚的一塊，但入口細膩、很有彈性，軟滑但不黏牙，有大米的米香和醬汁芝麻油等鮮香，各種味道交融在一起，在口腔里綻放，讓人難以忘懷！</p><p>05</p><p>陽江豬碌腸</p><p>陽江人的早晨，就是被手里的"豬腸碌"呼喚起來的；宵夜之余，深夜那份孤寂也被"豬腸碌"填得滿滿。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(7)" src="/static/upload/image/20231217/22b2d10dd7504153b601932667eafd49.jpg"/></p><p></p><p>陽江豬腸碌以整張粉皮作皮，里面包裹了豆芽，粉皮軟中帶韌，吃的時候撒上一層芝麻和蔥花，也有人喜歡淋上牛腩汁或者燒鵝汁，然后再把緊實的豬腸碌切成小段，配上甜辣醬，口感豐富。</p><p>06</p><p>撈粉</p><p>撈粉在廣東每個地方都會有，信宜也很多，但是茂名的電白撈粉卻以獨特美味，一舉成為了粵西出名的小吃。</p><p>撈粉當然是粉皮很重要了，它的粉皮很講究。電白撈粉是人工用石磨磨出米漿的，純手工制作。做出來的撈粉色白、晶瑩，雖不加任何餡，但吃起來細嫩、皮薄，軟滑、味香，不斷碎，但不粘結。撈粉一定要用醬料調味！讓爽滑的米粉更入味。</p><p><img alt="馬爾代夫有什么特產值得帶（廣東人心中的馬爾代夫）(8)" src="/static/upload/image/20231217/ee12f6fcc2ff487cb396ea8a2c4cd5f9.jpg"/></p><p></p><p>在粵西，除了撈粉，還有腸粉。和華輝拉腸不一樣，他們的腸粉就叫腸粉，是卷起來的，獨創各種餡料，比如放韭菜再撒點芝麻……</p><p>這些美味的小吃，你一定要去到粵西才能嘗到原汁原味，很多傳統手藝正在慢慢失傳。這些粵西人習以為常的小吃，是家鄉味道的載體，牽動著每個粵西人的心。</p><p>（文中圖片來源網絡，如有侵權請聯系刪除）</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！