<span class="answer">導讀</span>相傳，普寧豆干的制作技術是何野云傳授的。元朝末年元軍戰敗后，陳友諒的軍師何野云流落于普寧光南村一帶。有感于普寧民風的淳樸和人品的厚道，這位能人根據當地的資源....<p> 相傳，普寧豆干的制作技術是何野云傳授的。元朝末年元軍戰敗后，陳友諒的軍師何野云流落于普寧光南村一帶。有感于普寧民風的淳樸和人品的厚道，這位能人根據當地的資源和水土特點，教給村民制作豆干的技術，兌現了他要讓光南村“日出千官”（潮語“干”與“官”音同）的諾言。從此，制作販賣豆干和用豆渣養豬成了光南村人幾百年來的主要副業，村民的小日子大都過得挺富足。后來，普寧許多村寨都有豆干作坊，我爺爺和外公也都曾經是制作和販賣豆干的小老板。如今，普寧城鄉的飯館都有油炸豆干這道特色潮菜，賣豆干的小攤和食店更是星羅棋布，潮汕各地、廣州、深圳、香港乃至東南亞一帶的潮菜館也普遍引進這項特產。</p><p>普寧豆干是塊狀豆制食品，其制作原料為黃豆、薯粉、石膏、鹵水等。除了優質黃豆外，水質是決定豆干質量的重要因素。老家鄰居波叔兄弟每天把在作坊制作的豆干往汕頭市區運送，往返百十公里而不辭勞苦，就是由于兩地水質不同，豆干只能在本地制作的緣故。這也是普寧豆干成為歷經600多年而不衰的名產的原因。</p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(1)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(2)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(3)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(4)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(5)" src="/static/upload/image/20231217/></p><p><img alt="普寧焗豆干（潮汕美食普寧豆干）(6)" src="/static/upload/image/20231217/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！