食材：雞蛋掛面120克、茄子1根、西紅柿1個、雞精1勺、鹽適量、蔥花適量、耗油適量，現在小編就來說說關于番茄茄子面的做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

番茄茄子面的做法

食材：雞蛋掛面120克、茄子1根、西紅柿1個、雞精1勺、鹽適量、蔥花適量、耗油適量

備好紫色的長茄子，不要圓茄子，西紅柿選用熟透一點的比較好，掛面隨意。

把茄子切成手指般的條狀，撒點鹽拌一拌，腌漬一下，然后攥出去腌出來的水分。

西紅柿隨便切小塊就行，熟透的西紅柿比較軟嫩、汁多。

熱鍋放入一點油，然后放入處理好的茄子條翻炒2分鐘。

放入切碎的西紅柿翻炒，之所以要選擇比較熟的西紅柿，就是要容易炒成漿狀。

看到西紅柿炒成漿了，就放水，水量根據要煮的面的量放，多一點可以，不要太少了，同時放鹽和蠔油調味。

下入面條燒開后小火煮。

最后把面條煮熟就可以放點蔥花和雞精調味出鍋。