導(dǎo)讀空心菜空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開(kāi)白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱(chēng)“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作....

空心菜

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、無(wú)心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜，節(jié)節(jié)菜。開(kāi)白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱(chēng)“空心菜”。中國(guó)南方農(nóng)村普遍栽培作蔬菜。是旋花科—年生或多年生蔓生草本植物。原產(chǎn)我國(guó)熱帶多雨地區(qū)，適宜生長(zhǎng)在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區(qū)是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。

空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%。可食用部分為76%。每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白質(zhì)2.2g、脂肪0.3g、膳食纖維1.4g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素1520μg、視黃醇當(dāng)量253μg，硫胺素0.03mg、核黃素0.08mg、尼克酸0.8mg;維生素E1.09mg;鉀243mg、鈉94.3mg、鈣99mg、鎂29mg、鐵2.3mg、錳0.67mg、鋅0.39mg、銅0.1mg、磷38mg，硒1.2μg。藥用成分為治療糖尿病有效的胰島素樣物質(zhì)。

空心菜的功效與作用

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。

夏季常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等；

蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用；

蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚；

紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

孕婦可以吃空心菜嗎？

可以吃。

空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)。每100克空心菜就含有2.2克蛋白質(zhì)，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，加強(qiáng)體力保持活力，提高身體免疫力，有效抵抗病菌入侵。

空心菜含有豐富的維生素。空心菜中維生素C的含量比大白菜還高，孕婦吃空心菜，可以補(bǔ)充維生素C，維持骨骼和牙齒的健康，保護(hù)細(xì)胞功能，維持身體排毒功能的正常。

空心菜含有豐富的鈣元素。每100克空心菜就有99毫克鈣元素，孕婦吃可以補(bǔ)充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常，還可以促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，孕婦食用對(duì)自身健康有幫助。

空心菜里還含有煙酸，孕婦吃可以補(bǔ)充煙酸，保持記憶力，保護(hù)腦部的正常，促進(jìn)胎兒腦部的健康發(fā)育。

空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收。所以不能多吃，特別是孕晚期快臨盆時(shí)，不能吃。

產(chǎn)婦可以吃空心菜嗎？

可以吃。

空心菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，產(chǎn)婦生產(chǎn)會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，吃空心菜可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充精力，減輕生產(chǎn)帶來(lái)的疲勞感，平緩生產(chǎn)后常有的憂(yōu)郁心情，保持情緒的健康。

空心菜含有豐富的粗纖維，這種粗纖維由纖維素，木質(zhì)素和果膠等組成，產(chǎn)婦吃空心菜，補(bǔ)充粗纖維，可以促進(jìn)身體的排毒，減輕身體的水腫現(xiàn)象，促進(jìn)身材的產(chǎn)后恢復(fù)。

空心菜含有豐富的鈣元素，每100克空心菜就有99毫克鈣元素，產(chǎn)婦吃空心菜，可以補(bǔ)充鈣元素，維持新陳代謝的正常，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常。

空心菜里還含有煙酸，產(chǎn)婦吃空心菜，可以補(bǔ)充煙酸，保持記憶力，保護(hù)腦部的正常，維護(hù)腦部和神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

空心菜含有豐富的蛋白質(zhì)，每100克空心菜就含有2.2克蛋白質(zhì)，產(chǎn)婦吃空心菜，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，補(bǔ)充體力，保持活力，提高身體免疫力，增強(qiáng)抵抗力，有效抵抗病菌入侵。

空心菜含有豐富的維生素，產(chǎn)婦吃空心菜，可以補(bǔ)充維生素C，保護(hù)牙床，維持骨骼和牙齒的健康，保護(hù)細(xì)胞功能，保護(hù)肝臟的排毒功能，有助于排除身體的毒素，還可以養(yǎng)顏美膚，保持皮膚的健康，明目養(yǎng)眼，維護(hù)良好的視力。

不過(guò)空心菜含草酸也較高，易形成草酸鈣沉淀，影響鈣的吸收，所以不能多吃。