導(dǎo)讀大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

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脆皮豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒醬14g

做法：

1、準(zhǔn)備好內(nèi)酯豆腐，豆腐用活水沖洗、切厚片；蒜瓣拍破切細(xì)粒；淀粉用水調(diào)勻備用。豆腐片兩面均勻沾滿(mǎn)干淀粉。

2、鍋中油熱，放入沾滿(mǎn)淀粉的豆腐。中火煎至兩面酥黃，盛起碼盤(pán)備用。鍋中余油，爆香蒜粒，加入鮮豆辣椒醬，炒勻。

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檸香酥肉

?用料：豬里脊300克；雞蛋1個(gè)；胡椒粉3克；檸檬1個(gè)；番茄醬3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；鹽5克；老抽一勺；油適量

1，材料準(zhǔn)備，豬里脊肉或者梅花肉切塊，不要太厚就行。

檸檬半個(gè)擠出檸檬汁，另外一半擺盤(pán)或者作它用自己隨意

調(diào)一小碗水淀粉待用。

2，肉里面加適量鹽，一大勺砂糖，一勺料酒，兩勺清水，適量胡椒粉，抓勻腌制片刻。

3，打入一個(gè)雞蛋攪勻。

4，分次加入淀粉，淀粉的量要攪勻后看不到雞蛋液漿液裹在肉上。

5，中火燒油，油溫5成熱左右，就戳個(gè)筷子里面冒泡就可以炸肉了。

6，肉放下去用東西打散撥開(kāi)，不要讓它們粘粘在一起。

7，炸至金黃撈起來(lái)待用。

8，熱鍋下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄醬（差不多30克左右），兩勺砂糖，一勺老抽，以及半個(gè)檸檬的檸檬汁，煮至湯汁粘稠時(shí)候下炸好的肉。

9，翻炒均勻即可起鍋。

10，另外半個(gè)檸檬對(duì)半切開(kāi)切片擺盤(pán)裝盤(pán)開(kāi)動(dòng)吧

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香菇油燜筍

材料：新鮮竹筍，老抽，干香菇，料酒，生抽，白糖，香油

做法

1、干香菇泡軟，洗凈；竹筍沖洗干凈備用。

2、竹筍切塊，沸水中焯水，撈出后迅速?zèng)_涼備用。

3、油七成熱，倒香菇、筍塊，放料酒、老抽、生抽、糖。

4、加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

5、開(kāi)蓋湯汁收干，淋點(diǎn)香油，出鍋。

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西葫蘆炒蛋

食材

西葫蘆，雞蛋，大蒜，雞精，鹽，老抽

做法

1、西葫蘆凈切片，雞蛋打散加鹽。

2、熱鍋油，倒入雞蛋，成形用鍋鏟弄碎，盛起。

3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫蘆，翻炒一分鐘。

4、撒鹽，生抽提味，加入炒好的雞蛋。

5、大火收汁，加雞精，起鍋。

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蠔油田雞

食材：田雞5只；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；蠔油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒適量；鹽1小勺

做法

1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2～3勺玉米淀粉，腌制15分鐘左右

2、切段

3、蒜和生姜切片

4、萵筍切段

5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

6、再炒30秒左右

7、加入萵筍繼續(xù)爆炒

8、大火炒個(gè)半分鐘左右

9、加入腌制好的田雞繼續(xù)爆炒

10、加入適量的熱水，一勺蠔油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續(xù)翻炒

11、煮3分鐘左右，玉米淀粉兌水勾芡，在翻炒1～2分鐘左右，關(guān)火

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尖椒大腸

用料

鹵大腸一根；青尖椒適量；蒜；姜；豆瓣醬；生抽

做法

1、買(mǎi)根鹵味店鹵好的大腸，回到家首洗干凈，用清水就可以，反正等下還要再炒過(guò)。肥腸剪成一段段的，可以翻過(guò)來(lái)洗，更方便。

2、大腸、尖椒，姜、蒜，切好備用，熱油鍋，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥腸，翻炒

3、翻炒一會(huì)之后加入少量豆瓣醬、生抽，因?yàn)槭且呀?jīng)鹵過(guò)的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。翻炒一會(huì)兒，適當(dāng)調(diào)整咸淡即可出鍋

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麻辣帶魚(yú)

材料：冰鮮帶魚(yú)400克；干辣椒8粒；花椒1/2湯匙；香蔥3根；白糖1咖啡匙（平）；生姜1塊；老抽1/2湯匙醬油1/2湯匙；香油1/2湯匙；黃酒2湯匙；食用油6湯匙；

做法：1、干辣椒剪破或成段，去籽和蒂，與花椒一同灑點(diǎn)水潤(rùn)濕。香蔥切段，生姜切末。帶魚(yú)剪開(kāi)腹部，洗凈內(nèi)臟切成段，加適量鹽、少許香蔥和姜末，1湯匙黃酒腌10分鐘。

2、平底鍋或不粘鍋燒熱，放4湯匙油，冒青煙后，放入帶魚(yú)，中大火煎至兩面金黃撈出瀝油。炒鍋，放2湯匙油，加入花椒和辣椒炒香后，再放姜和蔥白炒香。

3、鍋內(nèi)放入以能沒(méi)住帶魚(yú)的清水或者高湯，調(diào)入老抽、醬油、1湯匙黃酒。放入帶魚(yú)，鍋開(kāi)后中，小火煮至水汁濃稠。放入蔥綠，調(diào)入香油，推勻，起鍋。

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蒜泥白肉蝦

材料：大蝦300G、五花肉適量耗油5G、味精3G、紅油20G、料酒10G、蒜泥15G、鹽2G、雞粉5G、姜少許、蔥少許

做法：

1、蝦清洗一下，最好去掉蝦腳和蝦嘴，加些料酒，蔥姜胡椒粉腌制一會(huì)兒。

2、將蝦焯熟。

3、撈出備用。

4、可以用五花肉塊煮好后晾涼切片，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的肉片。我買(mǎi)的肉片省事兒一些。

5、放涼水中加熱焯熟。

6、將蒜，料酒，鹽，醬油，紅油，味精雞精調(diào)成汁

7、把肉片和蝦擺好淋上汁就可以食用

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佛手白菜

材料：500克白菜，15克紅辣椒，各適量鹽、雞粉、高湯、蠔油、生抽

做法：1、洗凈的白菜切去根部。

2、掰下白菜的嫩葉。

3、將嫩葉切成長(zhǎng)條。

4、洗凈的紅辣椒切成粒。

5、鍋中加清水燒開(kāi)，倒入食用油。

6、再加入鹽、雞粉拌勻。

7、倒入白菜焯燙約2分鐘至熟。

8、將焯好的白菜撈出瀝干后放入盤(pán)中，備用。

9、另起油鍋燒熱，倒入高湯。

10、加鹽、蠔油、雞粉、生抽調(diào)味。

11、放入辣椒粒，炒勻

12、起鍋澆在盤(pán)中的白菜上即可。

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紅燒螃蟹

做法：

1、螃蟹四五個(gè)，姜，酸，辣椒適當(dāng)，小蔥幾根

2、螃蟹洗凈切對(duì)半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒割斷備用

3、鍋下油，燒熱下花椒煸香?

4、螃蟹割斷那面擺放下油鍋里煎?

5、煎至螃蟹微微變色，下姜絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香。?

6、再下入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，煮到水開(kāi)。?

7、再下入料酒提香，醋去腥，加點(diǎn)水，下點(diǎn)白糖，下醬油提色，煮到水沸騰。

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