導讀薏米薏米是薏苡果實的果仁，又名五谷米、薏仁、六谷子、回回米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥、食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界....

薏米薏米是薏苡果實的果仁，又名五谷米、薏仁、六谷子、回回米等。薏米在我國栽培歷史悠久，是我國古老的藥、食皆佳的糧種之一。由于薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”。在歐洲，它被稱為“生命健康之友”；在日本，它被列為防癌食品。

我國古代人把薏米看作是自然之珍品，常用來祭祀。薏米多種于山地，我國的武夷山地區就一直盛產薏米。

薏米是營養豐富的盛夏消暑佳品，易于被人體消化吸收，因此不論用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。

營養價值

薏米含有多種維生素和礦物質，含有豐富的維生素B1，并含有一定的維生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等多種氨基酸，并含有一定的脂肪油、糖分等。

食療功效

1. 薏米有清熱去濕的功效，天氣燥熱或胸中煩悶時，煲些白果薏米粥吃，能清除燥熱，使身體舒暢。小孩常吃脾胃好，吃飯香。

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2.薏米中含有維生素B1、維生素E，是一種美容食品，可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

3.薏米有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補食品。經常食用薏米食品，對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

飲食宜忌適合一般人食用，尤其適用于體弱、消化功能不良的人。

薏米的食用方法很多，最普通的方法是煮粥。煮時先用旺火燒開，再改用溫火熬，熟爛后即可食用，有人食用薏米粥時，喜歡放糖，也有人喜歡加紅棗、糯米一起煮，增加薏米的美味。