導(dǎo)讀做食品檢驗的朋友老吳發(fā)愁地跟我說，兒媳婦懷孕了，偏偏想吃韭菜，而韭菜則是老吳家的蔬菜禁忌，因為老吳在各種蔬菜的檢測中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留最多的幾乎總是韭菜，韭菜的....

做食品檢驗的朋友老吳發(fā)愁地跟我說，兒媳婦懷孕了，偏偏想吃韭菜，而韭菜則是老吳家的蔬菜禁忌，因為老吳在各種蔬菜的檢測中發(fā)現(xiàn)，農(nóng)藥殘留最多的幾乎總是韭菜，韭菜的問題太多，多得老吳直接跟家人宣布，家中不許再吃韭菜了。

可是現(xiàn)在懷孕的兒媳婦偏偏特想吃韭菜，這可急壞了老吳，她說這真的是愁什么來什么，什么都不想吃，偏偏想吃韭菜，這可怎么是好。

也許是干一行怨一行吧，或因為了解了一部分內(nèi)情而過于放大了實情有關(guān)吧，老吳自嘲道，這個孫子就是來找我麻煩的。

老吳擔(dān)心的韭菜問題是農(nóng)藥的殘留量過高，因為監(jiān)管抽檢蔬菜中農(nóng)藥的含量，是老吳常規(guī)工作之一，老吳比常人更了解韭菜及各類食品中農(nóng)藥殘留風(fēng)險，韭菜名列所有蔬菜抽樣樣品中，農(nóng)藥總體檢出率和超標(biāo)率頻率最高之首。

了解韭菜的老吳說，大棚溫室生產(chǎn)的冬春季韭菜、春季或秋冬季交替的露地韭菜，很容易得病，嚴(yán)重時會造成全葉枯死腐爛；加上還有大量的韭蛆群集啃食韭菜的鱗莖部，造成韭菜根基腐爛、葉枯而死，因此，為了收成，有些菜農(nóng)可能會不顧國家禁止違規(guī)使用一些高毒農(nóng)藥，從而危害食品安全。她說想想殺蟲劑、殺菌劑再加上除草劑和植物生長調(diào)節(jié)劑等，韭菜上殘留的農(nóng)藥等問題真的不敢輕視。

老吳說的是有一定道理，但并不是說韭菜就全都不能吃了，到正規(guī)的市場或超市去購買韭菜，可能會增加一些安全系數(shù)，因為正規(guī)場所的食品安全管理得相對較好，蔬菜進(jìn)入市場前一般都有抽檢，而且一般都有食品安全溯源的管理路徑，有的還有相對固定的生產(chǎn)基地，相對來說這些基地的內(nèi)部管理比較嚴(yán)格，有一定的質(zhì)量控制措施，這樣可以降低韭菜農(nóng)藥殘留帶來的風(fēng)險。

因此，孕婦還是可以酌情適量食用韭菜的，只是作為孕婦食用的韭菜，那更是要盡可能購買當(dāng)?shù)氐穆短斓木虏耍蛘?guī)農(nóng)貿(mào)市場或商場的應(yīng)季韭菜，避免選用反季的韭菜。

因為韭菜味辛甘性溫，雖富含鉀、鎂、鈣、鋅、硒、磷、視黃醇、維生素A、維生素C、維生素E等營養(yǎng)素，還有促進(jìn)食欲、健胃、提神、止汗、固澀的作用，但因為韭菜含有的膳食纖維較高，不易消化吸收，極易引發(fā)消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀，加上一次攝入過多韭菜或長期過頻攝入韭菜后，易使人神昏目暗，故而一次不能吃太多的韭菜，尤其是孕早期，是易流產(chǎn)的高發(fā)期，胎兒的狀況不是太穩(wěn)定，孕婦早期更要辨體施膳，做到根據(jù)自已的孕期、狀況酌情慎食、少食或忌食。

注：

1正常人韭菜一次攝入量應(yīng)小于150克，孕婦則更不可超量食用，最好在100克左右。

2陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均應(yīng)忌食韭菜。

3韭菜的做法很多，無論是炒菜、做湯、做餡等，都好吃，不過洗韭菜要用點心了，為了有效地去除農(nóng)藥殘留，可在洗韭菜時，加用食用堿、小蘇打、面粉、食鹽等浸泡韭菜。