導(dǎo)讀這個魚特別適合老人和小孩吃，不用擔(dān)心被刺扎到，肉嫩，味道鮮，偏口魚也叫比目魚，偏口魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。偏口魚的外形與其....

這個魚特別適合老人和小孩吃，不用擔(dān)心被刺扎到，肉嫩，味道鮮，偏口魚也叫比目魚，偏口魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。偏口魚的外形與其他魚類不同，它的兩只眼睛在同一邊，平時側(cè)臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，并且朝上一面的顏色能隨著環(huán)境的顏色而變化。 比目魚富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經(jīng)常食用可增強智力。具有祛濕、活血通絡(luò)等功效。今天分享的是紅燒的做法，簡單容易學(xué)，顏色紅亮，特別有食欲，滋味鮮美，你也學(xué)會它，做給家人吃

【紅燒偏口魚】

材料：偏口魚1條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2個、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、

做法：

1.把偏口魚刮鱗，去鰓和內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水

2.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切段，姜切片，大蒜拍裂

3.將偏口魚兩面均勻的撒上一層淀粉，用手抹一下，放置5分鐘，這樣魚煎制時不容易碎

4.鍋加油燒熱，油溫要高一些，下入偏口魚煎制，將魚兩面煎制金黃

5.下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒煎出香味

6.淋入料酒和米醋，加入1碗熱水，鹽，紅燒醬油，生抽醬油，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將魚燒制入味

7.燒至剩少許湯汁時，關(guān)火，將魚盛出，將調(diào)料撈出不用，將湯汁淋在魚上，撒上香菜段即可

小貼士：偏口魚煎制時很容易碎，將魚表面抹上一層淀粉，魚煎制時就不容易碎，要用小火燒制入味。

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