導(dǎo)讀花式做法肉末上海青，光看擺盤就流口水了，小孩特別愛吃油菜是非常健康的一種蔬菜，但是在烹飪的時(shí)候會(huì)有一個(gè)小小的問題，那就是不太好調(diào)味，如果炒的時(shí)間短的話，味道....

花式做法肉末上海青，光看擺盤就流口水了，小孩特別愛吃

油菜是非常健康的一種蔬菜，但是在烹飪的時(shí)候會(huì)有一個(gè)小小的問題，那就是不太好調(diào)味，如果炒的時(shí)間短的話，味道會(huì)比較淡，間長(zhǎng)了，葉子就萎縮了，口感就不那么好了，要想合理的解決這個(gè)問題，有來看一下，今天給大家推薦的這款炒油菜吧！

【菜名】： 花式做法-肉末上海青

【食材所需】：上海青油菜600克、豬肉1塊、小米椒2個(gè)、小香蔥2根、大蒜2瓣、玉米淀粉1勺

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備大小均勻的上海青油菜，先用清水浸泡會(huì)，再用流動(dòng)水沖洗干凈。因?yàn)樽鲞@道菜，不能將它一片片的掰掉，所以油菜底部的地方一定要沖洗干凈，因?yàn)槔锩婧苋菀撞啬嗤梁臀蹪n。

2、清洗干凈后，用刀將上海青油菜橫著切成兩半，油菜葉清洗完，放到菜籃子里控水瀝干待用。油菜根部，也洗凈后控水瀝干。

3、處理完油菜，我們來準(zhǔn)備其它的配菜。小米椒洗凈，切成辣椒圈待用；小香蔥去皮洗凈蔥葉，將蔥白和蔥葉分開，分別切碎待用。

4、豬肉洗凈，用專門剁肉的案板上，切成小片后，再用刀剁碎，最好剁成肉泥。

5、炒鍋加水，燒熱后，加入一點(diǎn)食鹽和花生油，拌均勻后，將油菜的根部倒進(jìn)鍋里，煮至油菜根部變色即可撈出，控水。

6、接著將油菜葉葉放進(jìn)去焯水，不需要焯太久，大約五六秒就可以撈出。

7、油菜的根和葉焯過后，就放到提前備好的涼水里過涼。等溫度變涼后，就可以撈出來，控水。

8、控干水后的油菜，就開始準(zhǔn)備擺盤里。先將油菜葉擺放到盤子的周邊，葉子朝外。再將油菜根部放到盤子的中間，切口處朝上。

9、下面準(zhǔn)備炒肉餡了。炒鍋加油燒熱后，倒入蒜粒，煸炒至蒜粒焦黃，就將肉餡倒進(jìn)去，不斷煸炒至肉餡變色。

10、接著將蔥白和小米椒放進(jìn)去，一起煸炒。

11、再將蠔油、生抽和食用鹽倒進(jìn)去，翻炒均勻。

12、取小碗，碗里加入玉米淀粉和涼水，攪拌均勻后倒進(jìn)炒鍋里，大火煮開。然后將蔥葉倒進(jìn)炒鍋里，攪拌兩下即可關(guān)火。

13、趁熱將煮好的肉餡醬汁淋到油菜上，就可以了。

這樣一盤好看又好吃的肉末上海青就做好了。就看賣相就已經(jīng)讓我們食指大動(dòng)了，喜歡的朋友就一起動(dòng)起來吧！

【烹飪小貼士】：

1、上海青的挑選要選擇新鮮的，而且一定要挑選個(gè)頭勻稱的，不要挑選的有大有小的，這樣影響烹飪時(shí)間。

2、豬肉最好選擇肥肉相間的豬肉，這樣做出來的口感更好。

【文案編輯】：王偉