導讀番茄又名西紅柿、番李子、金橘，為茄科植物番茄的新鮮果實。一年生或多年生草本，其形狀、大小、顏色都因產(chǎn)地不同而不一，通常為圓形、扁球形、長橢圓形，色澤則以紅色....

番茄又名西紅柿、番李子、金橘，為茄科植物番茄的新鮮果實。一年生或多年生草本，其形狀、大小、顏色都因產(chǎn)地不同而不一，通常為圓形、扁球形、長橢圓形，色澤則以紅色為主，表面平滑而肉汁多。

番茄甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經(jīng)脈，其功效是養(yǎng)顏美容、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積。其特性是介于果實與蔬菜間，可蔬可果，適合調(diào)制養(yǎng)生料理，含有豐富的維生素A與維生素C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調(diào)中維生素C不被破壞，使人們可有效地攝取它的營養(yǎng)。

在現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)中，番茄含有較多蘋果酸、檸檬酸等有機酸，有機酸除了保護維生素C不被破壞外，尚可軟化血管，促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)，這是其他蔬菜所不及的。

但是，孕婦食用時要注意：不要吃長有贅生物的番茄和不成熟的番茄，因為青色的番茄含有大量有毒番茄堿，孕婦食用后，會出現(xiàn)惡心、嘔吐，全身乏力等中毒癥狀，對胎兒發(fā)育有害；更不要空腹吃，因為番茄含有大量的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠粉、可溶性收斂劑等成分，這些物質(zhì)容易與胃酸起化學反應，結成不易溶解的塊狀物，阻塞胃出口引起腹痛。