導讀說到奶制品，相信大家和我一樣，面對琳瑯滿目、各種品牌的奶制品該如何挑選一直心存疑慮。趁著雙十一，花一些篇幅和大家挨個分享鮮奶、酸奶和奶酪應該如何挑選，并按照....

說到奶制品，相信大家和我一樣，面對琳瑯滿目、各種品牌的奶制品該如何挑選一直心存疑慮。趁著雙十一，花一些篇幅和大家挨個分享鮮奶、酸奶和奶酪應該如何挑選，并按照類別做出推薦，以便諸位爸爸媽媽擦亮雙眼更好的“囤貨”。

為了更好的了解各大品牌，也特地去超市“采風”，分析的主要依據是考慮營養和健康，希望通過此篇整理分析能夠讓大家一目了然。如果因為篇幅過長，一下子記不住也沒關系，推薦收藏備用！

鮮奶、酸奶、奶酪本質上都是牛奶，但因為奶源、加工工藝、食品添加劑以及儲藏方式等因素，會導致蛋白質、鈣和其它微量元素有差異。一般情況下，奶源好，奶制品的營養也會更豐富。

01

牛奶

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寶寶什么時候可以喝牛奶？

1歲以上的寶寶就可以喝牛奶了。孩子在一歲前，建議母乳或配方粉喂養，牛奶含有高濃度的蛋白質和礦物質，會給新生兒尚未發育成熟的腎臟帶來壓力。二歲以下的寶寶，是要以配方奶粉為主，牛奶為輔。

喝牛奶的好處

牛奶比較容易消化和吸收，營養又非常的豐富，對于孩子的成長發育也有著很大的幫助。現在市面上牛奶的種類很多，很多家長不知道應該如何來進行選擇，不知道孩子應該要喝哪種牛奶好，下面就給大家詳細介紹一下那些適合以及不適合孩子喝的牛奶。大家一起來看看吧！

給孩子選擇牛奶的原則

（一）主動避開“牛奶偽君子”

這幾種奶根本不是“牛奶“，貴還沒有營養！

超市中各種各樣的牛奶，很多寶媽都是根據孩子的口味來選的，包括我自己。后來開始關注成分表之后，才發現如下這些“偽牛奶”根本不適合孩子多喝，對孩子的生長發育不僅沒有利反而可能還有害處。

1、早餐奶：本質上是牛奶飲品，含乳量很低，反而含很多添加劑，蛋白質、鈣質等含量也微乎其微。不如選擇給孩子喝常溫奶或巴氏冷藏奶。豐富營養可以加入麥片等谷物。

2、高鈣奶：純牛奶中已經含有很高的鈣量100克大概含有120毫克鈣，而且吸收和利用率都比較高，打著高鈣的口號也不可能高太多。

某國產品牌高鈣奶某國產品牌高鈣奶

某進口品牌高鈣奶某進口品牌高鈣奶

不管是進口品牌還是國產品牌的高鈣奶，你會發現產品類型都屬于：調制乳系列！就是都有添加。

3、兒童牛奶：真的要警惕所有打著兒童標識的兒童食品。兒童奶一般味道比較獨特，甜甜的。

這些牛奶里大多含奶量比較少，很多都是香精勾兌的，所含有的營養成分也是微乎其微的，反而含糖量高。

就算是安佳進口兒童牛奶。我們也會看到濃縮菠蘿汁，菊粉，檸檬酸鈉、食用香精等食品添加劑。

耳熟能詳的伊利QQ星兒童成長牛奶、蒙牛未來星兒童成長牛奶，也不建議作為常喝牛奶。

蒙牛未來星兒童成長牛奶定位是全脂調制乳，配方里除了生牛乳，還添加了其他糖和添加劑，其他配方白砂糖，低聚半乳糖，低聚果糖，牛磺酸，乳清蛋白粉，DHA藻油，維生素E，食品添加劑（3種），食用香精。碳水化合物達到13.8g/100ml，鈉的含量高達110mg/100ml，125ml里碳水化合物9.1克，脂肪4.5克，含糖量也算是比較高了。另外，這款牛奶的鈉含量高達110mg/100ml，尤其要謹慎選擇。

還有一種是復原乳。大家常見到的旺仔牛奶，不知道是否有注意到包裝上的復原乳幾個大字。“復原乳”指的是把牛奶經過兩到三次高溫處理，濃縮、干燥后形成的濃縮乳或者是奶粉，只要加入適量的水，就可以制成和原乳相似的乳液。

我們一起看下旺仔牛奶的配方和營養成分。配方是全脂乳粉，煉乳，白砂糖，食品添加劑（2種）和食用香精，為了保證口感，配方里加了煉乳、砂糖和香精，蛋白質和鈣含量都相對低，營養成分相較于鮮牛奶而言極低，同樣不適合給孩子補充營養，這種絕對不能當讓孩子當牛奶喝。偶爾作為零食也就罷了。

4、乳酸菌飲料：活性乳酸菌飲料不是沒有乳酸菌，而是這些菌只能在2℃~6℃低溫下儲存，而且大部分活性只能保持短短幾天。如果你看到的乳酸菌飲料保質期很長，那么孩子喝到的很可能是“糖水”。以蒙牛酸酸乳為例，細看成分表，糖漿、白砂糖、低聚異麥芽糖、濃縮蘋果汁都排在前幾位。碳水化合物含量不低，但是蛋白質和脂肪這類營養物質微乎其微，打入冷宮 1！

5、各種果味奶：含乳量很低，也不含任何水果的營養，除了口感很討寶寶們喜歡之外，再也沒有更多的優點了。

這些造型可愛的果味奶都建議盡量少給孩子喝。

6、調制奶（含乳飲料）：添加了某些營養元素的牛奶，不是100%生鮮乳為原料的都會寫明“調制奶”。調制奶有巴氏殺菌的也有高溫殺菌的，有一定含量的蛋白質和鈣，但脂肪、特別是碳水化合物含量往往偏高。需要控制體重的人，要少喝。營養價值也不能與純牛奶相提并論。

（二）冷藏鮮奶or 常溫牛奶

大多數人會認為冷藏牛奶比常溫奶好，覺得冷藏奶采用巴氏殺菌，對各種營養損害很小。

但其實不論是巴氏滅菌還是超高溫滅菌，牛奶最重要的營養物質：鈣和蛋白質都沒有太大變化。

所以選購常溫純牛奶還是冷藏鮮奶，按你自己的需求（比如保質期、口感、價格）選就好了。

至于選擇哪一款牛奶品牌，爸爸媽媽們可以學會看營養標簽，按照營養成分選擇給孩子喝的牛奶。

實探分析與總結

純牛奶的配料表上面可以看到配料只用一種就是鮮牛奶(生牛乳）。鑒別純牛奶的好壞先從營養成分著手更加直觀。這里主要列出蛋白質、脂肪，碳水化合物，鈣以及鈉含量。在超市和電商上找到二十幾款全脂牛奶，并在營養元素上做了對比。

（一）實探分析

1、蛋白質含量和鈣含量是反映牛奶質量的重要指標

我國國家標準中規定鮮牛奶蛋白質含量不能低于2.9%，發達國家蛋白質含量標準是3.0%以上，依據此標準，上述列表中所有牛奶品類均符合。

列表中能夠達到3.5%含量蛋白質的已經是達到高標準了，此處列出來，供大家參考：圣牧有機純牛奶，樂荷有機純牛奶，愛氏晨曦純牛奶，特侖蘇有機純牛奶，萊愛家全脂牛奶、明治醇壹鮮牛奶、荷高全脂牛奶。

給孩子喝的牛奶我們還要關注另外一個指標：單位鈣含量。鈣不僅可以促進孩子身高的發育，還具有增強記憶力等作用。

我國正常奶源的牛奶平均含鈣量大約在110mg/100ml，按照我國《食品營養標簽法規》規定：每100克固體食品中鈣含量≥240毫克，每100ml液體食品≥120ml時達到“高鈣”標準。

列表中單位鈣含量超過120mg/100ml的有：安佳全脂純牛奶、樂荷有機、德運全脂純牛奶、愛氏晨曦、特侖蘇有機純牛奶、萊愛家、甘蒂牧場、荷高全脂牛奶、荷蘭乳牛全脂牛奶。

德亞因為只是采用德國奶源并在當地生產，卻只在中國售賣而飽受爭議，此處不做特別推薦。

綜合蛋白質和鈣含量都達到優質推薦的牛奶品牌：樂荷有機純牛奶、愛氏晨曦純牛奶、特侖蘇有機純牛奶、萊愛家全脂牛奶、荷高全脂牛奶。

2、關于奶源

在這里，想和大家分享的另外一個選購標準是參考奶源地。奶源，向來是決定乳品質量的關鍵。

牛奶的標準，歐洲最高，歐洲高于澳洲，澳洲高于美國。

在推薦的樂荷有機純牛奶、愛氏晨曦純牛奶、特侖蘇有機純牛奶、萊愛家全脂牛奶，荷高全脂牛奶中，來自歐洲奶源的牛奶有愛氏晨曦純牛奶、萊愛家全脂牛奶，來自荷蘭奶源的有樂荷有機純牛奶、荷高全脂牛奶。

3、關于有機

很多人都說買有機食品就是交智商稅，個人并不認同。有機僅僅代表純天然、無污染、無添加，這難道不是對食品最基本的要求嗎？

首先奶牛是有機的，吃天然牧草長大，不打激素；牧草施的是牛糞發酵形成的有機肥料，不打殺蟲劑。

在后期加工中，絕不加入防腐劑、抗生素等物質，這一切的條件都具備才可以生產出有機牛奶。

滿足了這些條件的基礎上，還要取得官方機構的檢測和認證才算是真正的有機牛奶。

這一個流程下來，牛奶的品質就完全不用擔心了，相比于其他牛奶，給孩子喝起來真的安心很多。目前，歐盟有機認證是最被認可和最具權威的。

營養物質含量高的基礎上，奶源好又是有機牛奶有樂荷有機純牛奶、特侖蘇有機純牛奶，有歐盟有機認證的列表中只有樂荷有機。

（二）推薦

1、樂荷有機純牛奶

綜合營養物質含量、奶源各項，我比較推薦樂荷有機純牛奶，自己也是把它作為家庭奶必備，之前牛奶測評里也有做過對比，并且有過推薦。荷蘭奶源，工廠也在荷蘭，有歐盟、荷蘭、中國三個有機認證，營養物質含量都比較高，鈉含量是目前列表中含量最低的，給孩子喝也很放心。

另外，樂荷有機乳制品在荷蘭等歐洲國家也同步銷售，消除了“假洋鬼子”的顧慮。

2、愛氏晨曦純牛奶

愛氏晨曦純牛奶，丹麥奶源，蛋白質和鈣的含量都比較可觀，并且有荷蘭和中國兩個有機認證。

3、荷高全脂牛奶

除了樂荷和愛氏晨曦，荷高全脂牛奶、特侖蘇有機純牛奶也是不錯的選擇。但是要注意到特侖蘇有機純牛奶單位鈉含量在列表里屬于最高的，65mg/100ml，還是建議家長謹慎選擇。

荷高全脂牛奶綜合各項表現都不錯，但是貌似在荷蘭當地并沒有銷售，只針對中國市場，這是我對這個牛奶最大的顧慮點了。

02

酸奶

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孩子什么時候開始喝酸奶？

只要不過敏，6個月就可以開始添加。

添加酸奶的好處是什么？

最最重要的當然是因為酸奶含有豐富的蛋白質及鈣。經過發酵以后，脂肪酸比原料奶增加2倍，這樣酸奶更易消化和吸收，營養的利用率也得以提高。

此外，酸奶中有大量乳酸菌，幫助消化和恢復腸道正常菌群。酸奶在制作過程中大部分乳糖在酸奶制作過程中被水解掉了，乳糖不耐、喝牛奶容易腹脹腹瀉的人也可以喝。

備注：有些酸奶成分表里面沒有標明鈣，不代表不含有鈣。

給孩子選擇酸奶的原則

說到選酸奶，大家第一個如臨大敵的是“添加劑”。從科學角度來講，酸奶中的很多添加劑在合規使用下是OK的，比如說食品級明膠（作為增稠劑）、乳清蛋白粉（增加蛋白質）等，但是市面上各種食品安全頻出問題的新聞頻出也會讓家長很不放心，所以選擇成分簡單的食品也會更加安全。

在看酸奶成分之前，我們需要重視的是主動避開一些“非酸奶”產品。

酸性乳飲料：這貨不是酸奶，這貨是飲料！！！

與酸奶不同，酸性乳飲料是以奶為原料經發酵或調配制成的飲料，雖然這些飲料的味道口感都和酸奶接近，在包裝背面產品名稱的地方往往標注了一行小字：“非活性乳酸菌飲料、配制型乳飲料、酸奶飲品”等，但這些都不是真正的酸奶，千萬不要被華麗的包裝和誘人的口感給騙了！

酸性乳飲料的營養價值與真正的酸奶和牛奶比起來要相差甚遠，而且含糖量往往很高，如果過多攝入，會增加肥胖的風險。這里包括超市里我們經常看見的營養快線，優酸乳、養樂多等，蛋白質含量低，跟酸奶一毛錢關系都沒有。

很多家長喜歡給孩子買養樂多。一起來看下配料表：水、白砂糖、脫脂奶粉、葡萄糖、食用香精、干酪乳桿菌。營養成分（每100ml）是：卡路里287KJ，蛋白質1.2g，脂肪0g，碳水化合物15.7g，鈉19mg。

酸奶布丁，跟酸奶沒有任何關系。如下是某品牌酸奶布丁的主要成分，看到后是不是有點恍然大悟？

（二）盡量選擇原味全脂酸奶

原味的成分相對比較簡單，為了追求其他風味的口感，都會在配方里增加果汁、糖漿之類。選擇原味酸奶可以先剔除一部分加了果醬之類的產品。

（三）選擇無糖或者含糖量低的酸奶

所有的酸奶都含有乳糖形式的天然糖，我們要看看成分表里是否有添加類似：白砂糖、濃縮果汁、蜂蜜等成分。（注意：蜂蜜不建議1歲以下的孩子食用。）

（四）常溫酸奶 or 冷藏酸奶

常溫酸奶簡單來說就是將普通酸奶進行了滅菌處理，盡管我們在成分表還是可以看到這些乳酸菌，但其實已經不存在了，當然蛋白質和鈣都還保留。常溫酸奶存儲時間比較長，和冷藏酸奶比起來，更推薦冷藏酸奶。

實探分析和總結

（一）數據分析

1、關于成分中的三氯蔗糖

蒙牛風味酸牛奶（袋裝復原乳）和伊利原味發酵乳里邊都含有三氯蔗糖的添加劑。出于對三氯氰胺的敏感，特地查了一下資料來和大家科普。

三氯蔗糖是一種人造甜味劑，據說這種糖比糖精甜兩倍,比蔗糖甜600多倍,是天冬甜素的三倍。對于是否存在副作用尚無定論。但研究認為經常消費這種人造甜味劑有導致體重增加和肥胖的潛在風險。這是因為吃無糖甜味劑會使人產生攝入更多熱量的渴望。個人建議還是少吃為妙。

2、碳水化合物含量分析

從碳水化合物（糖分）的含量看，光明如實、簡愛裸酸奶零糖無添加和明治保加利亞酸奶（純味不甜）的含量最低，都低于5.5g/100g，其他幾種酸奶碳水化合物含量大部分都在10-15g/100g。

之前覺得像養樂多這樣的乳酸菌飲料，沒什么脂肪，也沒什么蛋白，結果一看含糖量，幾乎達到列表里的最高。換算下來喝一小瓶，相當于吃了兩大勺糖，真是嚇人。

3、警惕標明“兒童”的陷阱

市面上很多食品都喜歡標明“兒童xx”，細看成分表，很多兒童食品比成人食品含糖量更高。

舉例：伊利QQ星風味發酵乳，蛋白質含量不咋地，碳水化合物含量比較高，添加了糖、果醬、香精來博得孩子的喜歡，完全不屬于優選產品。

（二）推薦

1、光明如實

包裝上寫著“只有牛奶和發酵菌種”，這款不含糖同時不含添加劑，蛋白質含量是本次測評的酸奶中最高的，這也是大部分父母最放心的一款，我自己也是經常吃的，習慣了覺得還不錯。但價格略高。顏色乳白色，有點奶油狀，有光澤。

入口比較酸，沒有明顯甜味，略有些澀口，酸奶味道比較純正，身邊也有很多人是不能接受這種口味的，大家可以試著和水果混著吃。因為奶質厚重，感覺都可以當奶油抹面包了。廠家很貼心，應該是考慮到了這一點還配有洋槐蜂蜜，加入蜂蜜后，口感味道立即提升。但注意1歲以下的孩子還是不要吃蜂蜜哦。

2、簡愛裸酸奶零糖無添加

簡愛這款是沒有額外加糖的，是不錯的選擇。配料表：生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌。另外一款簡單愛原味裸酸奶碳水化合物含量為13.6g/100g，成份里多了白砂糖，口感吃起來偏甜了些。

3、和潤純酸奶

和潤也是比較推薦的一款，配料表：生牛乳、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、蔗糖≦0.5g/100g，雖然含糖，但是含糖量比較低。

03

奶酪

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孩子什么開始吃奶酪？添加奶酪有什么好處？

奶酪的主要價值在：最佳補鈣食品，含有豐富的鈣和優質蛋白質，極易被人體吸收，不容易引起過敏和乳糖不耐受。被譽為乳品中的“黃金”。

在國外，6個月以后就開始嘗試奶酪。咱們國內專家給出的建議是寶寶1歲以后再添加。

一方面奶酪中飽和脂肪酸含量高，寶寶消化機能還比較薄弱，為了避免寶寶腸道消化不良的出現，另一方奶酪中都含有鹽，1歲以內的寶寶們是要求無鹽添加。據說經常攝入含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，能夠起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪的主要分類及如何區別

（一）奶酪分類

大致來說，奶酪可以分為天然的和再制兩種。

天然奶酪以鮮牛奶為原料，經發酵、攪拌后制成的一種傳統奶制品，不含添加劑和香料。一般都來自畜牧業發達的國家。

再制干酪則是以成型干酪為主要原料，添加了其他成分后重新制作出來的奶酪。

所以從營養角度看，天然奶酪大大優于再制奶酪，是孩子和家長們的首選。

（二）如何區分天然奶酪or再制奶酪？

1、直接看包裝

由于中國規定再制干酪，必須在包裝上標明，所以通過奶酪外包裝就可以判斷是否再制干酪。有的標注的比較顯眼，有的則用很小的字寫在背面或者不起眼的角落里。

2、看配料表

配料越簡單越好。如果要是進口奶酪的話，看不懂包裝上的英文也沒關系，中國海關規定，進口乳制品想進入中國，必須要在產品上加貼中文標簽。

天然奶酪的配料成分一般都比較簡單，配料表里第一位置是：牛奶、后面通常是發酵菌、凝乳霉菌、鹽等成分。

再制干酪配料表一般都很長，如果看配料表的成分是奶酪或者干酪，后面還有添加劑、水、植物油、色素、香料等成分，那就一定是再制干酪。

在再制干酪中，到配料里找“干酪”二字，其位置越靠前越好，最好能排在第一位，這一點是判斷再制奶酪優劣的重要標準！

3、選擇有巴氏殺菌字樣的奶酪

我們選擇奶酪時，一定要選擇有巴氏殺菌字樣的奶酪。寶寶的腸胃發育系統不成熟，如果選擇未巴氏消毒的牛奶、生牛乳，很容易引起食物中毒和消化不良。

4、看鈣納比，鈣越高越高；鈉越低越好

由于工藝的原因，奶酪都含鹽，對于孩子特別是小寶寶來說，補鈣的同時要避免攝入過多的鹽分，鈣，越高越高；鈉，越低越好。那么鈣納比，得出的數字“越高”就表示在吸取鹽分的同時，攝入的鈣越多。

備注：因為鈣含量并不是強制標注的，有的奶酪營養成分表中看不到鈣。但這并不代表里面就沒有鈣。我們可以用這個公式估算：鈣（毫克）≈蛋白質 ÷ 3 × 100

5、看蛋白質和脂肪含量

有些奶酪配料中加了奶油，所以口感變變好，但奶油奶酪中的脂肪和熱能會比較多，如果常吃容易脂肪超標、容易發胖，本身體型較胖的孩子還是謹慎挑選！比如馬卡斯彭。因為這類奶酪含鈣量不高，脂肪量卻比較高。

6、看添加劑

超市里搜羅了一圈，貨架上有“寶寶奶酪”“兒童成長奶酪”這類的，造型可愛很討巧，不過看名稱沒用，關鍵還是看配料成分。發現添加劑最多的是百吉福，竟然有十多種。

優選奶酪推薦

在孩子2、3歲的時候有給孩子專門吃奶酪，現在孩子更喜歡喝牛奶多一些。所以此處推薦的僅為個人吃過的兩款大孔奶酪，可以放在孩子的輔食（粥或者面條里）給孩子吃。

大孔奶酪更多的來源于瑞士，顏色呈深黃色，并因其內部帶有不規則分布的大小孔洞，味道溫和，含有堅果與奶油的芳香。

1、瑞士原裝進口Emmental埃曼塔大孔奶酪兒童高鈣芝士片干酪

2、金凱利瑞士風味大孔奶酪原制巴氏殺菌奶酪

End

本文作者：山賊95270