導讀同是十字花科的蔬菜，花菜和西蘭花都是常見的蔬菜，都含有豐富的維生素C、礦物質和微量元素，營養價值不小。不過，花菜是土生土長的中國蔬菜，從中國貴州傳入江浙等地....

同是十字花科的蔬菜，花菜和西蘭花都是常見的蔬菜，都含有豐富的維生素C、礦物質和微量元素，營養價值不小。不過，花菜是土生土長的中國蔬菜，從中國貴州傳入江浙等地后，逐步席卷全國。而西蘭花則起源歐洲，是外國人餐食沙拉中最常見的蔬菜之一，近些年才在中國餐桌上廣為出現，而且有逐步替代花菜的勢頭。

西蘭花受到國人青睞，主要是因為西蘭花焯水之后，顏色嫩綠好看，特別符合國人飲食對“顏色”的要求。不過，很多人可能不知道，西蘭花的營養價值也超過花菜，效用差別不小哦。日本有項研究說明，西蘭花是綜合營養價值和防病作用最高的蔬菜，遠遠超出其他蔬菜，名列前茅，當然也超過了它的“中國表兄”花菜。而其蛋白質、維生素C、鈣、磷、鐵、鋅的含量遠超同是十字花科的白菜花，效用差別不小。

相比西蘭花，花菜在止咳、益肺方面的優勢更明顯。歐洲人曾用花菜汁來治療咳喘，被稱為“平民的醫生”。中醫也有將花菜、杏仁、百合、蟲草等一起燉湯來止咳平喘的食療補方。可見花菜勝在滋補肺氣，對脾虛胃弱的朋友也有幫助。

而西蘭花含有豐富的葉酸，能夠促進胎兒的發育，而其鈣、磷比合適幫助鈣的吸收，更重要的是，西蘭花中的鐵、鋅含量也非常高，能夠促進寶寶的大腦神經發育，讓寶寶更聰明伶俐。而其中含量更高的維生素C，能夠讓孩子的皮膚更白皙。隨同屬十字花科，跟花菜的效用差別卻不小。

西蘭花焯水涼拌就很好吃，今天要介紹的，是補鈣、健腦、護膚雙倍加持的蝦仁西蘭花，孕媽媽吃了更營養，寶寶更聰明。

蝦仁西蘭花

食材：蝦仁、西蘭花

做法：蝦仁洗凈，放鹽、生抽、蛋清，攪拌均勻。西蘭花洗凈，切成小塊，焯水后備用。

? 鍋中放少量油，先下蝦仁，斷生后放入西蘭花，翻炒幾下，放鹽、胡椒粉即可出鍋。

小貼士：蝦仁要選大個的黑虎蝦仁或者對蝦蝦仁，小小的蝦仁炒出來不好看，也不好吃。

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（部分圖片來自網絡，若侵刪）