導(dǎo)讀酸酸甜甜的菠蘿季，空氣里都飄著菠蘿香。怎么能少了這些個(gè)花樣菠蘿菜呢？硬菜、主食、甜點(diǎn)全都有呦~快來(lái)嘗嘗菠蘿鮮吧！一大批美味菠蘿來(lái)襲啦~~~1、私房菠蘿咕嚕肉....

酸酸甜甜的菠蘿季，空氣里都飄著菠蘿香。怎么能少了這些個(gè)花樣菠蘿菜呢？硬菜、主食、甜點(diǎn)全都有呦~快來(lái)嘗嘗菠蘿鮮吧！一大批美味菠蘿來(lái)襲啦~~~

1、私房菠蘿咕嚕肉

用料：豬里脊肉500g，菠蘿1/4個(gè)，青椒半個(gè)，胡蘿卜少許，鹽1小勺，胡椒少許，生粉2大勺，雞蛋一枚，糖少許，番茄醬少許，醋少許

做法：

1.先把肉切成小塊，用鹽、胡椒、生粉少許，抓勻，喂好口

2.將喂好的肉均勻的沾好蛋液

3.將沾好蛋液的肉裹上生粉

4.將肉入油鍋，先中火炸，出鍋前再大火炸以便上色

5.將菠蘿切成適度大小的丁，備用

6.將胡蘿卜和青椒切成適度的片，備用

用料：培根5片，香水菠蘿1/3個(gè)，燒烤汁1湯匙，紅糖半匙

做法

1.培根切半；菠蘿切成十塊合適大小的塊；

2.燒烤汁和紅糖拌勻；

3.培根兩面刷一層汁；

4.用培根卷起菠蘿塊，接口處在下擺在烤網(wǎng)上；

5.預(yù)熱烤箱，上下火200度，培根卷放入中下層烤15分鐘即可。

3、菠蘿蝦仁炒飯

用料：菠蘿300g，蝦(帶殼)150g，米飯700g，雞蛋兩枚，洋蔥50g，雜菜(玉米、胡蘿卜、青豆)100g，鹽一小勺，大喜大牛肉粉一小勺

做法

1.備料，菠蘿切丁泡淡鹽水里半小時(shí)左右

2.雞蛋打散，蝦去皮開背素蝦線，洋蔥切小粒，胡蘿卜切丁，青豆玉米買現(xiàn)成的，菠蘿泡過(guò)鹽水后撈出瀝干水分

3.胡蘿卜、青豆、玉米在開水里焯大約一分鐘撈出瀝干水分

4.不粘鍋倒油放入洋蔥丁小火煸香，

5.放入胡蘿卜玉米青豆略翻炒

6.放入蝦仁翻炒至蝦仁八成熟盛出被備用

7.倒入油，炒雞蛋，炒至未全部凝固

8.放入米飯翻炒，邊炒邊鏟碎雞蛋，炒散米飯

9.倒入之前炒過(guò)的蝦仁雜菜略炒

10.加入一小勺鹽,一小勺大喜大牛肉粉，炒勻

11.加入菠蘿翻炒均勻出鍋，完成咯！

4，菠蘿果醬

用料：菠蘿，白砂糖

做法

1.菠蘿去皮，切大塊用淡鹽水浸泡15分鐘左右撈出。

2.取一半的菠蘿切碎丁裝進(jìn)不粘鍋里，撒上約為菠蘿果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁。

3.另一半菠蘿切塊，入攪拌機(jī)中打碎。

4.倒入腌好的菠蘿粒里混勻。

5.開火，待鍋里煮出浮沫時(shí)，用勺子把浮沫撇凈。

6.轉(zhuǎn)小火，熬到你喜歡的濃稠度時(shí)，關(guān)火，待冷卻后裝瓶即可。

5， 菠蘿四喜烤麩

用料：干烤麩一塊，干香菇一把，黑木耳一把，金針菜20g，冬筍兩棵，菠蘿丁適量，蔥適量，白砂糖30g，六月鮮特級(jí)醬油30ml

做法：

1.將干烤麩切成適當(dāng)大小的小塊，入沸水汆燙，煮幾分鐘后，撈起用流水反復(fù)沖洗揉捏，洗凈后擠干水分備用

2.起油鍋，放入20ml左右的油，燒熱后，放入烤麩煎制

3.中途翻炒幾下，慢慢煎至烤麩變金黃色，將油盛起

4.另準(zhǔn)備小湯鍋放少許水，將去皮去老根的冬筍切小塊放入慢慢燉煮，煮約10分鐘后將冬筍取出，湯水留著備用

5.干香菇、黑木耳、金針菜提前泡發(fā)，洗凈，分別切成適量大小，冬筍切片

6.炒鍋內(nèi)重新倒入10ml左右的油，下烤麩，放入香菇黑木耳、金針菜和冬筍片翻炒均勻，將之前煮冬筍的湯水倒入適量，湯水可以適量多加些

7.煮上約3分鐘左右，加入30g左右的白砂糖，翻炒均勻

8.煮上5分鐘后，調(diào)入30ml六月鮮特級(jí)醬油

9.翻炒均勻，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮

10.約煮上15分鐘左右，湯水變少，加入蔥花，關(guān)火

11.將菠蘿去皮，切成小塊，放入鹽水中提前浸泡,取適量菠蘿丁加入烤麩中拌勻即可

6、烤菠蘿花

用料：菠蘿半個(gè)，鹽

做法：

1.菠蘿切去外皮，把黑點(diǎn)挖掉

2.切成片狀，用淡鹽水浸泡一下

3.浸泡過(guò)的菠蘿片瀝水，壓入撻模中

4.送入烤箱中上層，100℃循環(huán)熱風(fēng)慢慢烤，菠蘿片失水變干

5.烤到顏色變得有些焦黃，我總共烤了兩個(gè)多小時(shí)。這時(shí)候已經(jīng)能夠定型，摸起來(lái)比較干燥，就完成了。我放了一天以后再吃是果脯的口感，而不是脆片。剛烤完是比較脆的。

7、菠蘿蝦球

用料：鮮蝦250克，菠蘿1/3個(gè)，青椒1小塊，番茄醬2湯匙，淀粉少許，白糖半匙，料酒適量，胡椒粉適量，鹽油

做法：

1.鮮蝦洗凈去殼，由背部切開，剔除腸泥；

2.全部處理好后加少許料酒、鹽、胡椒粉稍腌一會(huì)兒；

3.新鮮菠蘿切丁備用；青椒切小菱形塊；

4.蝦仁中加少量淀粉拌勻，再放入熱油中炸至金黃色；

5.鍋中留底油，放入2湯匙番茄醬，半匙糖，少量鹽，再加5湯匙水，炒幾下至濃稠；

6.倒入菠蘿丁和蝦仁、青椒，均勻裹上醬汁出鍋即可。

8、清香菠蘿派

用料：菠蘿300g，低筋面粉150g，黃油60 10g，糖15 30g，玉米淀粉10g，水35 15g

做法

1.派皮的制作①：黃油軟化后，倒入低粉和15g糖，不斷揉搓、按壓，呈粗玉米粉狀

2.派皮的制作②：加35g水，揉成面團(tuán)，包上保鮮膜，冷藏1-4h

3.派餡兒的制作①：菠蘿去皮稱重，切小塊，鹽水浸泡10min

4.派餡兒的制作②：瀝水控干，鍋燒熱，小火，放入黃油，使之熔化，將菠蘿倒入，翻炒幾下

5.派餡兒的制作③：加入30g糖，繼續(xù)翻炒，菠蘿塊會(huì)逐漸滲出水份，小火慢慢熬煮，至菠蘿變軟

6.派餡兒的制作④：玉米淀粉加15g水，調(diào)勻，倒入鍋中，翻炒至餡料濃稠，關(guān)火，餡兒就做好了。冷卻后使用

7.派皮及后續(xù)①：案板撒薄粉，取出冷藏好的面團(tuán)，分成重量比為2:1的兩份，大的一份搟成薄片，撲在派盤上，按壓使之緊貼派盤，移除邊緣多余的派皮，用叉子在底部派皮均勻扎孔

8.派皮及后續(xù)②：小的一份面團(tuán)，搟成薄片，切成如圖長(zhǎng)條

9.派皮及后續(xù)③：在派盤里填餡兒，用切好的長(zhǎng)條在派盤表面交叉編織出「網(wǎng)格」

10.派皮及后續(xù)④：編好后，按壓邊緣，讓網(wǎng)格和派皮粘合，去掉多余的派皮

11.派皮及后續(xù)⑤：網(wǎng)格表面刷全蛋液

12.放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，200度烤15min，再降溫至175度烤15min至表面金黃

9、魚香菠蘿雞丁

用料：菠蘿200g，雞腿2個(gè)，特級(jí)生抽適量，玉米淀粉適量，魚香川味醬適量，雞粉適量，白糖適量，蔥姜碎適量，蛋清半個(gè)，彩椒四分之一個(gè)

做法：

1.首先將泡過(guò)鹽水的菠蘿切丁，彩椒切丁，蔥姜切碎，準(zhǔn)備好魚香川味醬。

2.雞腿剔骨去掉雞皮，雞肉切丁。

3.雞腿丁加入玉米淀粉生抽和半個(gè)蛋清用手抓勻上漿。

4.炒鍋燒熱加入玉米油，再下漿好的雞腿丁煸炒。

5.看到雞肉變色了就盛出來(lái)備用。

6.用玉米淀粉加特級(jí)生抽和一點(diǎn)點(diǎn)白糖勾兌一碗芡汁。

7.原鍋加一點(diǎn)玉米油，然后加入魚香川味醬煸炒。

8.下入蔥姜末爆香。

9.加入菠蘿丁和彩椒丁翻炒。

10.然后下入煸好的雞丁，翻炒一會(huì)加入勾兌好的碗汁

11.翻炒幾下以后加入少許雞粉翻勻出鍋盛飯開吃。

10、菠蘿鴨

用料：鴨肉400克、菠蘿半個(gè)、蔥2根、生姜5片、蠔油1湯匙、醬油1.5湯匙、料酒2湯匙、白糖少許，油少許

做法

1.鴨洗凈剁塊； 菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片；

2.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色；撈出控干水分；

3.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖；

4.鍋加少許油燒熱，底上先放入蔥和姜片；

5.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊；

6.倒入備好的料汁，加蓋煲約40分鐘即可。

7.出鍋加少許薄荷葉即可提升香氣也可裝飾。