導(dǎo)讀在超市琳瑯滿目的酸奶柜臺(tái)前無(wú)數(shù)的酸奶在向我們招手。有的叫酸奶，有的叫發(fā)酵乳，有的號(hào)稱含有100億個(gè)乳酸菌……還有各種風(fēng)味添加：果粒、谷物、堅(jiān)果。并不是所有的....

在超市琳瑯滿目的酸奶柜臺(tái)前無(wú)數(shù)的酸奶在向我們招手。

有的叫酸奶，有的叫發(fā)酵乳，有的號(hào)稱含有100億個(gè)乳酸菌……還有各種風(fēng)味添加：果粒、谷物、堅(jiān)果。

并不是所有的酸奶，都能給腸道筑起銅墻鐵壁。

什么才是真正的酸奶？

只有由含保加利亞桿菌、嗜熱鏈球菌的生牛乳(奶粉)，發(fā)酵而成的乳制品，才能叫酸奶，否則只能叫它發(fā)酵乳。

風(fēng)味酸奶好嗎?

盡量選擇原味酸奶。

風(fēng)味酸奶是在酸奶或發(fā)酵乳基礎(chǔ)上，加入食品添加劑、果蔬或谷物雜糧。

果蔬谷物應(yīng)是新鮮的好，添加劑則應(yīng)盡量避免。

進(jìn)口、能長(zhǎng)期保質(zhì)的酸奶更好?

不對(duì)。

乳酸菌如果要長(zhǎng)期保質(zhì)需要經(jīng)過(guò)加熱殺菌，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。所以保質(zhì)期較短的酸奶更好。

奶蓋上的酸奶營(yíng)養(yǎng)最佳?

酸奶制作分為凝固型(先罐裝再發(fā)酵)和攪拌型(先發(fā)酵再罐裝)兩種。攪拌型會(huì)在蓋子上留下酸奶，但與營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)。

哪種酸奶營(yíng)養(yǎng)好?

酸奶＞發(fā)酵乳＞風(fēng)味酸奶＞風(fēng)味發(fā)酵乳

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如果你還是找不到適合寶寶的酸奶，那咱們就來(lái)自己做吧！

我這個(gè)方子，好吃又簡(jiǎn)單，還能消耗家里寶寶吃剩、囤多的奶粉哦！

??無(wú)需過(guò)濾的寶寶款希臘酸乳酪??

- 材料：寶寶奶粉200g，涼白開(kāi)800g，菌粉1袋（材料量可按比例增減）

- 工具：酸奶機(jī)

Step1 混合：

奶粉、菌粉、涼白開(kāi)，混合攪拌均勻

Step2 過(guò)濾：

為了口感更細(xì)膩，過(guò)濾一下更好，可以避免有的乳塊沒(méi)融化

Step3 靜置：

將酸奶放入酸奶機(jī)靜置8~10個(gè)小時(shí)，直至它凝固。

如果你沒(méi)有酸奶機(jī)，也不怕麻煩的話可以放入微波爐或烤箱這樣的地方，里面放一碗開(kāi)水，半小時(shí)換一次即可

大功告成！

黏稠得甩都甩不掉的酸乳酪，扎實(shí)得可以承受一個(gè)厚玻璃杯的重量！

你想不想也來(lái)一口？

Tips

1. 所有容器和工具用開(kāi)水燙過(guò)并晾干，也可用奶瓶消毒鍋來(lái)操作。

2. 酸奶發(fā)酵需要呼吸，益生菌是活的！所以，不要放入密閉容器里發(fā)酵。

3. 菌粉請(qǐng)盡量選擇含有益菌的產(chǎn)品。

4. 燒開(kāi)過(guò)的涼白開(kāi)可以避免菌群污染，如果有替代凈水亦可。

5. 配方里沒(méi)有糖，大家可以根據(jù)自己的口味添加，或澆上蜂蜜、煉乳、有機(jī)果泥等調(diào)味。

Q&A

Q：寶寶不能吃冰的，怎么辦？

A：酸奶需要冷藏保存。如果寶寶吃不了冰，我們可以在吃之前回溫到不高于37°的室溫。記得回溫后盡快食用。

Q：酸奶出黃水是不是壞了??？

A：酸奶做好后，一旦被動(dòng)過(guò)（比如挖過(guò)了），就會(huì)或多或少析出一層淡黃色的水。這層液體叫“乳清”。牛奶蛋白質(zhì)80%的酪蛋白會(huì)形成凝凍或凝塊，而其余少量蛋白質(zhì)會(huì)隨著乳清流出來(lái)。放心，這可不是變質(zhì)哦！

Q：自制酸奶可以怎么吃？

除了直接挖了吃之外，這款酸奶你還可以——

當(dāng)然，這么厚稠的酸奶，用來(lái)裱花可是堪比鮮奶油哦！

熱愛(ài)酸奶的你，還有什么腦洞大開(kāi)的吃法呢？