導(dǎo)讀奶粉一般是嬰幼兒喝得比較多，兒童、成年人或者是老年人通常會(huì)選擇喝一些牛奶來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但這并不代表成年人就不可以喝奶粉，事實(shí)上，我們也經(jīng)常會(huì)在超市的貨架上看到....

奶粉一般是嬰幼兒喝得比較多，兒童、成年人或者是老年人通常會(huì)選擇喝一些牛奶來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。但這并不代表成年人就不可以喝奶粉，事實(shí)上，我們也經(jīng)常會(huì)在超市的貨架上看到各式各樣的奶粉，比如全脂奶粉、脫脂奶粉、高鈣高鐵奶粉、中老年奶粉等等。

那牛奶和奶粉到底有什么區(qū)別呢？二者誰更有營(yíng)養(yǎng)？今天，我們就來一一解開這些困惑。

1.牛奶和奶粉有什么區(qū)別？

本質(zhì)上，牛奶和奶粉是沒有太大區(qū)別的，但它們又各有特點(diǎn)。

奶粉主要是將牛奶脫水干燥而成的。干燥的方法包括噴霧干燥、滾筒干燥。

通常經(jīng)過加工的奶粉相較于牛奶，其脂肪、脂溶性維生素、糖類和礦物質(zhì)等沒有太大的影響。唯一有所區(qū)別的是經(jīng)過高溫噴霧干燥工藝的奶粉會(huì)損失一小部分維生素。但目前針對(duì)這方面，一些奶粉生產(chǎn)企業(yè)會(huì)特意對(duì)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行補(bǔ)充和強(qiáng)化，使得里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到了保證。

所以，如果想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，牛奶和奶粉都是可以的。

對(duì)于一些有特殊需求的人群來說，牛奶可能并不能完全滿足某些特定需求，而奶粉會(huì)根據(jù)不同的人群進(jìn)行細(xì)微的營(yíng)養(yǎng)調(diào)整，比如健身人群喝的脫脂奶粉，老年人喝的高鈣奶粉，兒童喝的成長(zhǎng)奶粉，女性喝的補(bǔ)鐵奶粉等等，都在某些營(yíng)養(yǎng)上有所側(cè)重。

所以，如果想要補(bǔ)充特定營(yíng)養(yǎng)的話，其實(shí)奶粉也是不錯(cuò)的選擇。

另外，奶粉相較于牛奶更易保存，保質(zhì)期也更長(zhǎng)，如果是新鮮的巴氏奶，保存時(shí)間和條件則有更為嚴(yán)格的要求。

大家可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇購買。

2.這幾種“牛奶”的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高

相較于奶粉，可能大部分人群更習(xí)慣于喝牛奶，因?yàn)榕Ｄ檀蜷_包裝就可以喝，方便快捷，又營(yíng)養(yǎng)。但你知道嗎，并不是所有的牛奶都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

第一個(gè)上榜的就是含乳飲料。它的主要原料是水，而并非牛奶，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏外，還添加了一些香精、增稠劑的物質(zhì)，所以，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)就不建議選擇這類了。

第二個(gè)是乳酸菌飲料。它是利用乳酸桿菌發(fā)酵后制成的飲料，對(duì)人體有一定的好處，但相較于牛奶來說，其鈣、蛋白質(zhì)、維生素、脂肪含量是很少的。所以，它也不能替代牛奶。

第三個(gè)是早餐奶。早餐奶中當(dāng)然含有純牛奶中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但為了口感更豐富，它也含有更多的糖、香精、增稠劑等添加劑。

第四個(gè)是復(fù)原乳。復(fù)原乳是用奶粉勾兌而成的牛奶，經(jīng)過兩次超高溫處理，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大打折扣。

第五個(gè)則是兒童特別愛喝的兒童奶。兒童對(duì)于香甜的味道總是沒有抵抗力，而廠家為了使兒童更愛喝這類牛奶，會(huì)在其中加入一些香精、色素等添加劑，其健康也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如牛奶的。

如果想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，建議大家可以多多留意一下營(yíng)養(yǎng)成分表，去購買一些健康營(yíng)養(yǎng)的牛奶和奶粉哦～

參考文獻(xiàn)：林文婷、廖惠珍《牛奶及其制品的營(yíng)養(yǎng)特性》

2016.05《快樂養(yǎng)生》