導讀過年家家戶戶都喜歡包餃子，那么餃子怎么做才好吃，餃子好不好吃關鍵在于餡你調的合不合適！下面給大家介紹幾款餃子的調餡教程，有興趣的朋友可以收藏做給孩子吃哦！?....

過年家家戶戶都喜歡包餃子，那么餃子怎么做才好吃，餃子好不好吃關鍵在于餡你調的合不合適！

下面給大家介紹幾款餃子的調餡教程，有興趣的朋友可以收藏做給孩子吃哦！

???一?：三鮮餡?餃子

1、原料?：蝦仁200克、海參100克、冬筍150克、豬肉200克、雞蛋清一個

2、調料?：姜片、蔥片、姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油、高湯

3、做法?：

（1）蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪拌；海參入鍋、加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒后，入沸水鍋一水撈出

（2）豬肉去皮洗凈，攪成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量的水攪拌均勻，再加入蝦仁泥、海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和均勻，豬肉肥瘦比例：6:4

（3）三鮮餡也可以選用雞肉及其他海鮮來制作，如無冬筍可用香菇代替；如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感

??二：牛肉餡?餃子

1、原料?：牛肉500克、白蘿卜100克、洋蔥50克、雞蛋一個

2、調料?：姜汁、嫩肉粉、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、香油、精煉油、干淀粉

3、做法?：

（1）牛肉去凈筋膜，洗凈，攪成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油攪拌均勻，靜制約40分鐘，再加入姜汁及清水250克攪拌均勻；

白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住、擠出水分

（2）牛肉茸加入白蘿卜粒、洋蔥末和勻，在加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液攪拌均勻，既成

（3）牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩

（4）嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但量不要過多

（5）配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替.

??三：韭菜蝦仁?餡?餃子?

1、原料?：蝦仁150克、韭菜150克、瘦豬肉

2、調料?：姜末、料酒、醬油、鹽、味精、五香粉、花生油、香油

3、做法?：

（1）將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量腌制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒腌制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）

（2）將韭菜切末、加入姜末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量，腌好的肉和蝦仁攪拌均勻即可

??喜好吃餃子的朋友可以收藏起來給孩子做一下哦??