導讀蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可....

蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多 ，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成健康食品殼聚糖。

食材明細

主料

• 蝦適量
• 雞蛋適量

輔料

• 姜適量
• 蔥適量
• 淀粉適量

調料

• 料酒適量
• 醬油適量
• 蠔油適量
• 椒鹽適量

• 咸鮮口味
• 炸工藝
• 一小時耗時
• 神級難度

香酥炸蝦仁的做法步驟

1蝦剝成蝦仁后，去蝦線，洗凈。

2切適量的蔥和姜。

3把蔥，姜和蝦仁放入碗中，再放入料酒，醬油，蠔油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

4把雞蛋和淀粉攪成糊狀，放入適量的椒鹽，然后把蝦仁放到面糊里面。

5攪拌均勻，如果有點稀的話就再放入適量的淀粉。

6鍋中放油燒熱，燒至七成熱后把蝦仁放入鍋中，炸至金黃，撈入盤中。

7再把蝦放入鍋中，復炸40秒左右。

8繞入盤中即可，盛盤出鍋。

9開動吧

小貼士

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛、腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應間隔2小時。

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