導讀汪刺魚也叫汪丁、昂刺魚，學名黃顙（讀音：sǎng）魚，是一種很特別的魚，是一種長胡子的河魚，背上有刺、會叫。此魚肉質細膩、味美無比、營養豐富，而且不管怎么做....

汪刺魚也叫汪丁、昂刺魚，學名黃顙 （讀音：sǎng ）魚，是一種很特別的魚，是一種長胡子的河魚，背上有刺、會叫。 此魚肉質細膩、味美無比、營養豐富，而且不管怎么做腥味都不重，屬于高蛋白質低脂肪的食品，這種魚身體里的小刺不多，老人孩子食用時，無需過分擔憂。

與嫩豆腐同煮成一鍋汪刺魚豆腐湯，魚湯鮮美、魚肉滑嫩，豆腐又吸取了魚肉的鮮香，是一道很好的營養菜。話不多說，我們一起來看看食材用料及制作：

食材用料：

步驟做法：

1：將買回來的活魚，去除內臟，取出魚腮，洗凈瀝干水，放入盤中備用。（活魚現做，口感會更嫩更鮮些）

去除內臟，取出魚腮

2：汪刺魚用少許料酒腌制一會，去腥提鮮。（魚背可劃兩刀，便于入味）

3：后將水豆腐切成差不多的塊狀，便于后期烹飪。（魚和豆腐，一直都是黃金搭檔）

4：起油鍋，倒入菜籽油，待油鍋燒熱后，再把汪刺魚放入鍋里，煎至金黃色。

5：待汪刺魚兩面，煎至變成金黃色后，加水和生姜水片煮開，后改小火燉煮。（約7－10分鐘）

6：待魚湯白濃時，放入切好的豆腐小塊，加入適量食鹽，白胡椒粉，小火燉煮至入味。

7：后撒上蔥花點綴，起鍋食用。盛一碗品嘗，湯白味鮮，口感棒棒噠！

小貼士：

①：處理汪刺魚時，要當心點。魚嘴邊長長的硬刺，可剪也不剪。（不剪的話，可能在烹飪時容易把魚肉和豆腐戳爛）

②：熱鍋上油，后調至中小火，微微煎至金黃色。旺火容易燒焦，影響口感。

③：大火燒開，將煎好的汪刺魚放入鍋中燉煮。后調制中小火，輕緩的放入豆腐塊。（喜歡金針菇的朋友，可根據喜好，適當加入）

注：此菜譜食材及用量，可根據實際情況調整，并非固定統一標準。

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