導(dǎo)讀兒時(shí)常背杜甫詩(shī)，其中就有一句“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，當(dāng)時(shí)就納悶了，這四川美食當(dāng)真那么好吃？直到后來，有幸嘗過一嘴，才明白這美譽(yù)真是名不虛傳。如今科技發(fā)達(dá)....

兒時(shí)常背杜甫詩(shī)，其中就有一句“蜀酒濃無敵，江魚美可求”，當(dāng)時(shí)就納悶了，這四川美食當(dāng)真那么好吃？直到后來，有幸嘗過一嘴，才明白這美譽(yù)真是名不虛傳。如今科技發(fā)達(dá)，川味美食早已遍布全國(guó)，譬如夫妻肺片、麻婆豆腐、魚香肉絲等等。而中，要說最特別最鮮嫩的莫若“娃娃菜”了，我想可能杜甫沒大吃過，不然肯定也會(huì)為它留詩(shī)一首。它是四川冬季當(dāng)家菜，名字一大筐，長(zhǎng)相也奇特，脆嫩可口但懂吃的人少，尤其是北方人看的多買的少。

此娃娃菜非彼娃娃菜，只因它根粗芽多，猶如芋頭一般，一母抱多子，所以才有了娃娃菜、母子菜、超生菜、多心菜、抱子芥等等之類的美名，其實(shí)都是一個(gè)意思。別看這菜樣子不同常菜，但是味道卻是一絕，既有芥菜的清香之味，又甜脆軟嫩而不苦，可以直接煮煮上桌解油膩，也能加肉炒炒下酒飯，色澤碧綠惹人饞，極為鮮美。

當(dāng)然，娃娃菜不僅好吃，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而價(jià)格也不貴。這菜才3塊錢一斤，卻是四川人的最愛，富含葉酸和纖維素，常吃下氣除濕還消食，尤其是孕婦要多吃點(diǎn)，促進(jìn)消化還能補(bǔ)充葉酸，越吃越健康。下面，就分享一道油炸炒娃娃菜的做法，快來看看吧！

油炸炒娃娃菜

【食材】：娃娃菜1棵、肥肉1小塊、小米椒2個(gè)、大蒜2個(gè)。

配料：米酒半勺、生抽半勺、蠔油半勺、鹽少許、豬油1小勺。

【私房菜譜】：

【第一步】，娃娃菜放入清水中，加入鹽浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈。

【第二步】，將沖洗好的娃娃菜放在砧板上，切成厚薄均勻的片狀。

【第三步】，肥肉沖洗干凈，去皮，切成小丁狀，小米椒沖洗干凈切圈，大蒜去皮切片。

【第四步】，鍋內(nèi)挖入1小勺豬油，燒熱至融化，倒入切好的肥肉丁，小火慢煎出多余的油分，直至變成油渣。

【第五步】，放入大蒜片、小米椒圈爆出香味，倒入娃娃菜片，快速翻均勻。

【第六步】，加入米酒、生抽、蠔油拌勻，加入鹽調(diào)味就可以出鍋了。

【婆婆叨叨】：

1、我家的鮮肉只剩一丟丟肥肉了，所以就直接炸成油渣和娃娃菜炒了，大家做的時(shí)候嫌膩的話，可以換成清油炒。

2、娃娃菜容易熟，所以翻炒的時(shí)間不用太久。喜歡軟爛一點(diǎn)的話，可以先將娃娃菜片煮熟再炒，口感水嫩更不膩喲~

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