導(dǎo)讀火腿腸一直以來都是很多小孩子的最愛，不僅可以直接當(dāng)零食吃，還能和其它食材烹飪搭配著吃，味道都非常不錯，而且還有一股肉的香氣。現(xiàn)在市面上火腿腸的品牌也有非常多....

火腿腸一直以來都是很多小孩子的最愛，不僅可以直接當(dāng)零食吃，還能和其它食材烹飪搭配著吃，味道都非常不錯，而且還有一股肉的香氣。現(xiàn)在市面上火腿腸的品牌也有非常多，口味也是數(shù)不勝數(shù)，可以滿足大部分人的需求。一般來說，火腿腸都是用豬肉為主要原材料，然后經(jīng)過精心加工而制成的熟食類食品。但由于這段時間豬肉的價格不便宜，所以火腿腸的安全問題也受到了大家的質(zhì)疑，很多人都覺得用來做火腿腸的肉不衛(wèi)生，所以都不敢購買了。

其實關(guān)于外面買的火腿腸衛(wèi)不衛(wèi)生的問題是不用太擔(dān)心的，因為我們是可以自己在家里做的，只要準備好豬肉還有專門做火腿腸的腸衣，掌握了正確的方法，做出安全衛(wèi)生而且又好吃的火腿腸根本不在話下。以前我也總是買火腿腸給我家的孩子吃，現(xiàn)在也不放心，所以就在家里自制了，現(xiàn)在我做出來的火腿腸我家里的小孩是非常喜歡的，甚至還說比外面的要好吃。那接下來我就將詳細的方法介紹給大家，朋友們要是感興趣的話，就趕緊學(xué)一學(xué)吧！

【名稱】自制火腿腸。

【所需食材】豬肉，雞蛋，玉米淀粉，鹽，白砂糖，白胡椒粉，紅薯粉，蔥姜蒜，白酒，生抽，腸衣。

【方法及步驟】

1、首先做好準備工作，將所有需要的原材料都準備好，蔥姜蒜放在清水中清洗干凈之后再切成合適大小的片狀或者是段狀備好。然后再拿出一個碗，將切好的的生姜片和蔥段都放入碗中，再加入適量的水將其浸泡半個小時左右，然后戴上一次性手套反復(fù)揉捏，將其制成蔥姜水。然后再拿出一個合適大小的容器，往里面加入適量的清水和白酒，再將準備好的腸衣放入其中浸泡半個小時左右備用。

2、接下來處理豬肉，先將豬肉在清水中充分洗干凈，然后將肥肉和瘦肉切開，再分別將其放在絞肉機里攪拌成合適大小的肉餡。

3、肉餡攪好之后將其放在合適的容器中，依次往里面加入適量的鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉和紅薯淀粉。然后再一邊加入之前調(diào)配好的一部分蔥姜水一邊用筷子將肉餡順著一個方向進行攪拌。等倒下去的蔥姜水和調(diào)料都被肉餡徹底吸收了之后，再倒入一部分的蔥姜水，再像之前一樣順著一個方向攪拌直至蔥姜水被肉餡吸收。

4、等加入的調(diào)味料和蔥姜水都被肉餡吸收進去，就在容器表面蓋上保鮮膜或者保鮮袋，然后將肉餡放在冰箱里冷藏保存三個小時左右，這樣就可以讓肉餡充分吸收調(diào)味料，做出來的火腿腸也會更加的Q彈。

5、三個小時過后將肉先拿出，然后將腸衣的一端用棉線扎好，先將一點肉餡灌入到腸衣中，然后慢慢地將腸衣往里面推，一直推到腸衣的底部之后，就將其它的肉餡依次灌進去，直至腸衣被灌滿。

6、香腸灌好之后，在大拇指能輕松按壓下去的地方用棉線一段一段扎好，然后再拿針將腸衣有氣泡的地方扎一下，這樣就可以將里面的空氣放出來，不然在煮的時候香腸就容易爆開。處理完成之后，就將香腸放在通風(fēng)的地方晾四個小時左右。

7、四個小時過后，將香腸冷水下鍋，開中火將其煮三十分鐘左右。三十分鐘過后香腸就會被煮熟，此時就將香腸撈出然后晾涼。晾好了之后就將香腸放到密封袋里保存。

【溫馨提示】

1、調(diào)味品的量可以根據(jù)個人的口味添加，朋友們可以一次少放一點，如果不夠再慢慢添加。

2、在煮香腸的時候要全程開中小火，如果火太大了香腸就會爆皮。

在制作火腿腸的時候，豬肉一定要攪得越碎越好，如果豬肉太有顆粒感，那吃起來可能就不如外面買的細膩，和吃豬肉沒有什么區(qū)別，那制作火腿腸可不就是多此一舉嗎？另外火腿腸做好了之后，一定要放在通風(fēng)而且濕度小的地方晾一下，這樣之后在吃火腿腸的時候口感更佳，而且火腿腸也能夠保存更長的時間，不會容易變質(zhì)。

以前我聽有些人說火腿腸放在冰箱里冷凍能保存更長的時間，其實這是非常不對的。火腿腸在制作的時候有一個腌制過程，而冰箱冷凍室里的溫度很低，火腿腸的水分容易凍結(jié)成冰，就促進了火腿中脂肪的氧化，導(dǎo)致火腿非常容易變質(zhì)，反而還不利于保存。好了，那今天給大家介紹的方法就分享到這里了，朋友們要是覺得可行，那就跟著步驟學(xué)起來吧！