導(dǎo)讀寶寶過敏真是讓家長很頭疼，尤其在給寶寶準備食物的時候，既擔心吃錯了加重過敏，又擔心長期規(guī)避易過敏的食物導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)不良，糾結(jié)與反復(fù)中，孩子的發(fā)育就已落后很多....

寶寶過敏真是讓家長很頭疼，尤其在給寶寶準備食物的時候，既擔心吃錯了加重過敏，又擔心長期規(guī)避易過敏的食物導(dǎo)致寶寶營養(yǎng)不良，糾結(jié)與反復(fù)中，孩子的發(fā)育就已落后很多。

想要既不加重過敏，又要保證營養(yǎng)，就一定要更細心的規(guī)劃和安排飲食。

今天我們就說一說過敏寶寶到底應(yīng)該怎么吃。

過敏孩子的飲食相比正常孩子，

區(qū)別在于過敏的孩子需要回避過敏原。

但回避過敏原不是簡單的不吃就完事了，在回避的同時，還要需要積極去尋找同類食物替代，從而盡可能做到同類營養(yǎng)的彌補。

比如孩子蛋清過敏，蛋清主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白，那么我們就從別處增加優(yōu)質(zhì)蛋白來源，比如雞肉、豆制品等，盡量保證每日都種類多樣，均衡營養(yǎng)。

過敏寶寶的飲食安排，可分為四步：

第一步是找出過敏原；

第二步是回避過敏原；

第三步是找到過敏食物的可替代食物；

第四步安排食譜。

一、找出過敏原

如何找出過敏原呢？

找出過敏原有兩個方法，可結(jié)合判斷。

一是通過日常觀察得出。

這需要家長日常細心觀察做好記錄，如果孩子吃了什么食物后有明顯過敏癥狀，比如皮疹、嘴周紅腫、咳嗽、腹瀉、皮膚癢等，那就把該食物歸入過敏原；

二是可以去做個過敏原檢測。

日常不容易觀察確定到底對什么過敏，就可以去醫(yī)院做檢查，明確過敏原，以結(jié)果作為參考。

以下是四種常見的檢測方法：

另外，需要警惕慢性食物過敏，也就是常說的食物不耐受、

建議癥狀明顯又找不到過敏原的情況下，可再去做個食物不耐受檢測，以便更精準指導(dǎo)飲食。

二、回避過敏原

在明確過敏原后，就需要做到合理回避了，回避過敏原需遵循以下原則：

1、根據(jù)嚴重程度決定回避時間，一般嚴重的過敏需回避6個月以上，中度過敏回避3個月以上，輕度過敏回避1個月以上；

2、回避時間結(jié)束后少量低頻率開始嘗試，比如雞蛋白嚴重過敏的，在回避6個月以后，可以從一周一次半個蛋開始嘗試；

如果沒有再過敏，再加到一周兩三次，一次一個蛋清，如此再慢慢增加頻率和量；

3、非必要的小眾食材可以回避盡量長的時間，比如對貝殼類過敏。

由于它并不是常見和必不可少的食物，建議可以很長時間都不去吃；

4、回避的過敏原的過程中，所有含有此食材的都需要回避，比如牛奶過敏的，要注意蛋糕、冰淇淋等都含有奶成份的食物都不能吃。

三、同類食物替代

很多家長都只知道過敏需要規(guī)避過敏原，但光回避不行，回避了還得有個替代，不然營養(yǎng)太差，只會導(dǎo)致過敏進入惡性循環(huán)。

回避的同時，還得做好食物的替代。

以膳食寶塔為參考，同一層里的食物所提供的營養(yǎng)是大同小異的。

如果對某食物過敏，就在同一層找可替代的食物，這樣能盡可能做到均衡營養(yǎng)。

（中國居民膳食指南）

我這里舉幾個例子。

首先我們根據(jù)膳食指南把食物分為四大類：主食谷薯類，蔬菜類，水果類，肉蛋奶類。

主食類??

主要提供碳水化合物。

這類常見的是對大米，小麥，燕麥等過敏，那么我們可以用小米、紅薯、紫薯、玉米、山藥、黑米、藜麥等進行替代。

蔬菜類

主要提供纖維素，礦物質(zhì)，維生素等，不同顏色種類的蔬菜提供的營養(yǎng)略有側(cè)重，所以我們可以根據(jù)顏色去尋求替代。

常見三大類顏色有:紅黃色、黑紫色、白綠色。

我們就從這三大顏色里去替換，比如孩子西紅柿，茼蒿過敏，可以用胡蘿卜，彩椒等替代西紅柿。茼蒿是綠色的，同類可替代的有油菜、芥菜小白菜、萵筍葉等。

另外蔬菜中還有特殊的一類:菌菇類，常見的品種也有很多，可以酌情選擇。

水果類

主要提供膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、有機酸等， 種類繁多，營養(yǎng)區(qū)別差別不會太大，替換原則是盡量選擇時令的。

比如芒果、菠蘿容易過敏，差不多季節(jié)的還可以選擇火龍果、菠蘿蜜等。

肉蛋奶類：主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白。

這類過敏原是最多的，尤其是對海鮮魚蝦，牛羊肉，雞蛋，牛奶等過敏的孩子特別多。

如果長期不吃，會缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白，影響發(fā)育。

這個時候更需要謹慎做好替代，牛奶過敏可以選擇水解奶，而海鮮魚蝦過敏可以選擇豬肉，雞肉鴨肉，豆制品(豆腐，豆腐干，腐竹等)等替換。

注意以下幾點：

1、過敏寶寶消化能力很弱，即使替代也不能吃太多，否則加重消化負擔，得不嘗試；

2、替代的食物不一定都能吃，同類食物有交叉過敏的可能，需要小心嘗試。

總之，食物千千萬，家長多花心思做好搭配，總能找到孩子適合的，一定不要盲目規(guī)避。

四、定制食譜

最后，我直接出一些食譜給大家參考。

在安排過敏寶寶的飲食時，除了回避相關(guān)過敏原，還需注意重點攝入以下關(guān)鍵營養(yǎng)，可幫助改善過敏體質(zhì)。

關(guān)鍵營養(yǎng)

1、vc

vc有減低毛細血管通透性和脆性作用，對維持血管正常功能、上皮粘膜的修復(fù)有幫助，日常應(yīng)保證vc的充足攝入。

2、鈣

鈣對于過敏的作用原理和vc類似，可以增加毛細血管的致密性，減少滲出。

毛細血管是分布在全身的，毛細血管的彈性和致密性都更好，才會不容易受到炎癥物質(zhì)的攻擊。

3、必須脂肪酸

包括亞麻酸和亞油酸，亞油酸在很多植物油里含量豐富，是不缺乏的。

α-亞麻酸有穩(wěn)定細胞膜、減少組胺釋放、抗炎等作用，而亞麻酸來源比較少，缺乏會加重過敏和感染。

另外：

過敏的孩子應(yīng)避免給加工零食、精致糕點、高糖食物以及化學(xué)添加劑太多的食物。

因食物在反復(fù)加工過程產(chǎn)生有害化學(xué)物質(zhì)增加了過敏原，而高糖類（太甜的食物）刺激黏膜，容易引發(fā)炎癥和過敏，都應(yīng)該回避。

食譜舉例

下面我列舉出不同的過敏食譜，相應(yīng)的食譜給大家做參考。

（1）只對牛奶過敏

如果孩子只是對牛奶過敏，就把牛奶換成相應(yīng)的水解奶，其它的照常吃，均衡搭配即可。

（2）牛奶、雞蛋過敏

如果寶寶不僅對牛奶過敏，還對雞蛋過敏，那么除了喝水解奶，還需要回避雞蛋，回避的同時，用其它富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物去替代，比如豬肉、牛肉等。

把蛋白質(zhì)的總量控制在合理范圍。

（3）海鮮、牛奶、雞蛋過敏

如果寶寶對海鮮、牛奶、雞蛋都過敏，那么海鮮是需要回避的，同時海鮮類產(chǎn)品富含鋅、DHA等營養(yǎng)物質(zhì)，需要酌情額外補充。

（4）海鮮、牛奶、雞蛋、小麥過敏

如果寶寶對海鮮、牛奶、雞蛋、小麥都過敏，在滿足前面的搭配原則的同時，要注意回避一切和小麥有關(guān)的食物。

面粉做的饅頭、包子、水餃、面包等都不能吃，而盡量用其它主食替代。

（5）海鮮、牛奶、雞蛋、部分水果過敏

如果寶寶在前面的基礎(chǔ)上還對部分水果過敏，那么就要在前面的基礎(chǔ)上，回避過敏的水果。

因為水果種類豐富，且富含的營養(yǎng)物質(zhì)都差不多，總體來說影響不會特別大。

食譜說明：1、食譜是根據(jù)不同過敏情況的孩子為模板設(shè)計的，具體需要根據(jù)孩子的過敏情況去回避；

2、食譜的量適合2-3歲左右的孩子，可根據(jù)孩子的實際年齡和食量情況調(diào)理，主要參考搭配；

3、過敏寶寶腸胃普遍偏弱，烹調(diào)方式盡量以蒸煮為主，性狀和軟爛程度根據(jù)孩子實際情況調(diào)整，需要比正常同齡孩子做的更細碎軟爛；

4、過敏寶寶長得慢，根本原因還是消化太弱了，在食物安排方面，以好消化為主。

當孩子對多類食物都過敏的時候，說明消化能力已經(jīng)非常弱，即使用別的食物替代，其交叉過敏的幾率也會很高，即使能替代，也不能吃多。

這時候應(yīng)以提升消化功能為主，再循序漸近增加食量。????????????