導(dǎo)讀每次給小思同學(xué)做主食，都想弄出點(diǎn)花樣來(lái)，我喜歡在饅頭、花卷、發(fā)糕這些里面加些不一樣的東西，這樣一來(lái)，無(wú)論是自己吃還是給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)和味道都高出不少。單純的白....

每次給小思同學(xué)做主食，都想弄出點(diǎn)花樣來(lái)，我喜歡在饅頭、花卷、發(fā)糕這些里面加些不一樣的東西，這樣一來(lái)，無(wú)論是自己吃還是給孩子吃，營(yíng)養(yǎng)和味道都高出不少。

單純的白面饅頭，主要負(fù)責(zé)提供了碳水化合物，其他方面的營(yíng)養(yǎng)真是太單一了。

比如今天的猴頭菇小饅頭，我加了自己做的猴頭菇粉，口感香軟，好嚼又不失彈性。

毛茸茸的黃棕色猴頭菇，高蛋白，低脂肪，又有健胃補(bǔ)虛的功效。我平時(shí)特別喜歡用它來(lái)煲湯，但如果怕寶寶嚼不動(dòng)，我還會(huì)做成猴頭菇粉，隨意放在任何輔食里。

猴頭菇小饅頭

食材：面粉100克，植物油5克，猴頭菇粉4克，酵母粉1克

是否搭配主食：可以作為寶寶的主食

參考月齡：10個(gè)月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對(duì)文中食材不過(guò)敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

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食材的重量，僅代表制作量，不代表寶寶的添加量。

準(zhǔn)備食材：面粉100克，植物油5克，猴頭菇粉4克，酵母粉1克。

PS：姐妹們注意啊，我用的猴頭菇粉是我自己做的。放油的話，盡量用沒(méi)有味道的油哈，這樣不會(huì)影響?zhàn)z頭的味道。

這是猴頭菇粉的做法哦，可以點(diǎn)擊這里查詢。

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下面開(kāi)始揉面團(tuán)。將溫水50克倒入面包桶中，然后再倒入植物油。

PS：這里的溫水可以換成牛奶，或者泡好的奶粉哈~這些食材加入面包桶中是有順序的，姐妹們一定要按照步驟來(lái)。在面包桶中先加入液體（比如水、牛奶、植物油等），然后再接著加入粉質(zhì)的哈~

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下面就是放粉質(zhì)的啦。把面粉倒入面包桶。

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在面粉上挖個(gè)小坑，把酵母粉倒入面坑中。

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最后把猴頭菇粉加入面包桶中。

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把面包桶放入面包機(jī)，選擇菜單imix，進(jìn)行揉面。

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啟動(dòng)面包機(jī)imix鍵，揉20分鐘，將面團(tuán)揉好。沒(méi)有面包機(jī)的姐妹可以用手揉至面團(tuán)光滑不粘為止。

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面團(tuán)揉好了~

PS：每個(gè)面粉的吸水性不同，所以溫水的量可以根據(jù)面團(tuán)的干稀程度才決定面團(tuán)的程度哈~

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揉成面團(tuán)后，可以直接在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵，選擇菜單20，發(fā)酵模式，啟動(dòng)面包機(jī)就可以等著發(fā)酵了。

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發(fā)酵好的面團(tuán)，比較膨膨的，有點(diǎn)像氣球，里面有點(diǎn)像是蜂窩狀哦~

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把發(fā)酵好的面團(tuán)分別取出，輕揉排氣，揉成面團(tuán)。

PS：揉面的時(shí)候一定要輕揉，并且充分排氣，不要太過(guò)用力，很容易導(dǎo)致酵母失效，二次發(fā)酵可能就發(fā)不起來(lái)了。

揉面時(shí)，如果怕粘手，可以撒些手粉防粘，但是切記不要撒的太多也容易導(dǎo)致部分位置死面。

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揉好之后，搟成1cm厚的薄面皮，但是不要用力過(guò)大，以免變成死面哦~

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用小模具在面餅上按出卡通形狀的小饅頭來(lái)。

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把小饅頭轉(zhuǎn)移到烘焙紙上，放到蒸屜上。

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上鍋先蓋上鍋蓋，不開(kāi)火，靜置餳發(fā)20分鐘，作為2次發(fā)酵。再開(kāi)中大火，蒸15分鐘，把饅頭蒸熟，蒸好后先不要打開(kāi)蓋子，再燜5分鐘即可。

PS：饅頭做的大小薄厚不同，蒸的時(shí)間也會(huì)不一樣，我這次是做了很多的小饅頭哦，有薄的也有厚的，蒸的時(shí)間會(huì)相差3-5分鐘呢，所以姐妹們做的時(shí)候注意時(shí)間就可以了。

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嗯嗯，一個(gè)個(gè)小饅頭多可愛(ài)呀，如果小饅頭一頓吃不完。可以把蒸好的饅頭冷凍起來(lái)，下次吃的時(shí)候，再蒸熱一次就OK啦。

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小饅頭大小也比較適合寶寶的手握的大小，吃的時(shí)候，一手一個(gè)，形狀可愛(ài)，松軟好嚼，保準(zhǔn)寶寶愛(ài)不釋手，一個(gè)一個(gè)停不下來(lái)~

PS：小饅頭雖然小，但是給寶寶吃的時(shí)候，一定要提醒寶寶不要一口全部吞掉哦，要咬下來(lái)一小口，慢慢咀嚼哦~

食譜小叮嚀：

關(guān)于發(fā)酵方法：

1.可以把面團(tuán)放入烤箱，選擇發(fā)酵模式，下管調(diào)為37度，發(fā)酵至2倍大（夏天一般發(fā)酵30分鐘即可）

2.如果家里沒(méi)有烤箱，可以直接放到陽(yáng)光直射的地方，會(huì)很暖和（我的雞蛋都變溫泉蛋了），一般發(fā)酵時(shí)間要自己控制，也是在30-40分鐘左右，主要還是看狀態(tài)，發(fā)酵至2倍大即可。

微信公眾號(hào)“寶寶營(yíng)養(yǎng)輔食”，收錄了我給寶寶做過(guò)的1000道營(yíng)養(yǎng)輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發(fā)愁。小思媽媽會(huì)在這個(gè)公眾號(hào)分享6-24個(gè)月的寶寶輔食。