導讀它是10大名菜之一，有“蔬菜之王”的美譽，低糖低脂，常吃也不胖，特適合夏天，清爽脆嫩又解膩女孩子生下來都會被寵溺地稱為“小公主”，其實女人的一生只有孕期的十....它是10大名菜之一，有“蔬菜之王”的美譽，低糖低脂，常吃也不胖，特適合夏天，清爽脆嫩又解膩

女孩子生下來都會被寵溺地稱為“小公主”，其實女人的一生只有孕期的十個月享受的才是名副其實的“公主待遇”，衣食住行，樣樣都是全家的焦點重點核心點。當年懷我兒子時，每頓都是營養配餐，最愛吃的蔬菜就是蘆筍了。蘆筍雖然味道清淡，卻是世界10大名菜之一，因為營養豐富，還有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍中的天然葉酸含量豐富，對孕期的姐妹來說，常吃蘆筍對自身和寶寶都有好處。而且蘆筍性涼，低糖低脂高纖維素，既能增進食欲促消化還不容易發胖，夏天食用還有清火解膩的作用。

上周末帶孩子去北京懷柔的山里探親，老家的舅媽熱情地給準備了一箱鮮鴨蛋，不像超市買的包裝精美，每一個鴨蛋上面都裹著一層臟兮兮的泥污。因為放養的鴨子愛戲水，鴨蛋大都是被鴨媽媽們閑散地下在草坑或者泥潭中，所以看起來沒那么干凈，兒子起初嫌棄的不肯吃，但是磕開蛋殼發現蛋黃是漂亮的橙紅色，煎出來的鴨蛋也金黃暄軟超誘人，搭配蘆筍簡單炒一盤，少油少鹽很鮮美，孩子自己就吃了半盤。

蘆筍炒鴨蛋：

主食材：蘆筍300g、鴨蛋2個

輔食材：大蒜3瓣、食鹽2g、花生油15ml

詳細做法：

1、首先我們來準備一下做這款【蘆筍炒鴨蛋】需要用到的食材：社區菜店下單的鮮嫩蘆筍，一盒300克，炒一盤足夠了。2個新鮮的鴨蛋，沒有腌過的那種，比普通雞蛋的顏色更黃更濃艷，吃起來口感也更香一些。

2、將蘆筍的根部切掉一點點，用指甲掐一下，能掐得動的部分都是非常鮮嫩的，淘洗干凈后斜刀切成薄片；2個鴨蛋磕入干凈小碗中，用筷子攪打成細膩的蛋液；3瓣大蒜剝掉蒜皮后洗凈切成蒜片備用。

3、鍋中添加半鍋清水后大火燒開，水至沸騰時先放少許食鹽和食用油，接著下入切好的蘆筍焯燙至斷生。焯水的過程可以幫助蘆筍去除自身的草酸，做菜時口感鮮嫩不澀更爽脆。

4、將焯好的蘆筍撈出瀝干水分，炒鍋熱鍋后倒入15毫升花生油，燒至六成熱時倒入攪拌好的鴨蛋液，中小火煎成金黃暄軟的塊兒狀。

5、因為蘆筍是焯過水的非常容易熟，所以煎好的鴨蛋不用出鍋，扒拉到一邊兒，用鍋中底油將蒜片爆出香味兒，再將蘆筍下鍋，添加適量食鹽調味兒后翻炒均勻，盛出裝盤即可食用。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【蘆筍炒鴨蛋】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！

小貼士：

1、初夏的蘆筍比春天時價格便宜更實惠，挑選蘆筍時盡量選擇顏色嫩綠的，根莖部分掐得動就不老，吃起來口感就會很鮮嫩。

2、蘆筍中含有天然草酸，直接食用容易在體內形成草酸鈣，所以做菜之前最好放入開水中焯燙2分鐘，用以去除蘆筍中的草酸。

3、蘆筍吃的就是那種脆嫩的鮮美口感，炒菜時不易烹飪時間過長，蘆筍炒老了水分就流失了，吃起來口感也會發苦不爽脆。家中一時沒有鴨蛋的朋友也可以用雞蛋代替。

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