導(dǎo)讀家里剩下的豬皮不要扔，用它做水晶皮凍，晶瑩剔透，咸香Q彈又好吃！By果媽私房菜【豆果美食官方認證達人】用料肉皮1000克生姜一大塊大蔥兩根料酒適量鹽1勺桂皮....

家里剩下的豬皮不要扔，用它做水晶皮凍，晶瑩剔透，咸香Q彈又好吃！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 肉皮 1000克
• 生姜 一大塊
• 大蔥 兩根
• 料酒 適量
• 鹽 1勺
• 桂皮 一塊
• 香葉 3片
• 八角 4個
• 小蘇打 適量
• 面粉 適量
• 料汁兒：蒜泥 1大勺
• 生抽 3勺
• 香醋 4勺
• 香油 2勺
• 雞精 1勺
• 鹽 少許
• 辣椒油 1勺
• 涼開水 適量
• 蔥花 適量
• 香菜 適量
• 小米辣 2個

做法步驟

1、前幾天灌香腸剩下的豬皮，用電烙鐵把上面的毛毛烙干凈！

2、烙干凈的豬皮用溫水浸泡半個小時，用刀子把豬皮上黑黑的刮洗干凈！

3、依次把所有的豬皮都刮洗干凈！

4、肉皮冷水下鍋，放入料酒，生姜，大蔥去腥！

5、煮開后，再煮15分鐘左右！煮好后撈出來，過一遍清水！把上面的油脂浮沫清洗干凈！

6、豬皮反面的白色油脂用刀貼著肉皮，慢慢剔除干凈！（剔除的油脂不要扔了，可以煉成豬油渣，特別香！我今天這些豬皮還煉了一碗的豬油呢！）

7、依次把所有的肉皮處理干凈！

8、處理好的豬皮用刀切成小塊！也可以用剪刀剪成小塊兒！（剪刀比刀更方便！）

9、切好的肉皮放入盆中，加入料酒，食用鹽，小蘇打揉搓幾分鐘去掉腥味兒，再加一點面粉揉搓均勻，再用清水清洗四到五遍，直到水變得清澈就可以了！

10、切好的肉皮放入鍋中，放入適量的料酒，生姜，蔥段！

11、再放入適量的清水！（豬皮的比例是1:3,一份豬皮三碗水！）

12、放入八角，桂皮，香葉！

13、再放入一小勺鹽！

14、大火煮開！

15、再調(diào)最小火慢燉兩個小時！

16、煮至肉皮用筷子輕輕一夾就斷，就可以了！（也可以用電壓力鍋按蹄筋鍵兩次或者上鍋蒸100分鐘都可以！幾種方法隨自己喜歡調(diào)整！）

17、煮好的肉皮，關(guān)火！把里面的大料：生姜，大蔥，八角，桂皮，香葉全部挑出來扔掉！

18、倒入容器中，天氣冷直接放在室外一晚上就可以凝固了！（夏天天氣熱，可以晾涼放在冰箱冷藏一晚上！）

19、這是放了一晚上的肉皮凍，很有彈性！

20、看一下側(cè)面！

21、凝固好的肉皮凍，倒扣在案板上！

22、切成小塊兒！

23、擺盤！

24、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，兩勺香油，一勺雞精，少許鹽，一勺辣椒油，適量的涼開水，適量的蔥花，香菜，小米辣攪拌均勻調(diào)成料汁兒！

25、可以直接蘸料汁兒吃！

26、也可以把料汁兒澆在上面就可以吃了！

27、成品圖

28、成品圖

29、成品圖

30、成品圖

31、成品圖

32、成品圖

33、成品圖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。