導讀臘汁肉原料：五花肉1千克。調(diào)料：蜂蜜、料酒各5克，色拉油1千克（約耗60克），老抽、蔥段、姜片各10克，A料（大料水150克，龜甲萬醬油80克，冰糖110克....

臘汁肉

原料：五花肉1千克。

調(diào)料：蜂蜜、料酒各5克，色拉油1千克（約耗60克），老抽、蔥段、姜片各10克，A料（大料水150克，龜甲萬醬油80克，冰糖110克，生抽、美極鮮味汁各30克，雞粉18克，味精7克）。

做法：

1、將五花肉皮朝上放在案板上，用火槍除去表面的毛，洗凈，入蒸箱蒸制40分鐘，取出，用竹簽在肉皮上扎幾個小孔（放出肉里的水），用干毛巾擦凈，在肉皮上抹勻蜂蜜、老抽，晾干，入燒至六七成熱的色拉油中炸至表面呈焦紅色，取出切成12×3.5×0.8厘米的大片。

2、將肉片入冷水鍋中，加入蔥段、姜片大火燒開，放入料酒煮2分鐘，撈出控水。

3、鍋中加入A料，放入五花肉煮25分鐘，關(guān)火浸泡10分鐘，撈出，先放入馬斗中，再扣入盤子內(nèi)即可。

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