導讀入冬，紅燒肉成了最受歡迎的菜式，它味道鮮美又能提供足夠的熱量來抵御嚴寒。寶寶雖小，也愛吃肉。縱觀紅燒肉的做法，多用肥膩的五花，以重糖炒色，多種香料燒制而成。....

入冬，紅燒肉成了最受歡迎的菜式，它味道鮮美又能提供足夠的熱量來抵御嚴寒。寶寶雖小，也愛吃肉。縱觀紅燒肉的做法，多用肥膩的五花，以重糖炒色，多種香料燒制而成。不愿寶寶多吃這重油、重糖、重香料的重口味紅燒肉，因此改動下食材和做法，配上新鮮板栗，只為寶寶能吃上健康營養的紅燒肉。

By doreen2015 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬夾層五花肉 200g
• 豬前排瘦肉 300g
• 板栗 200g
• 大蒜頭 適量
• 食用油 適量
• 鹽 適量
• 料酒 適量
• 老抽 適量
• 陳醋 適量
• 生抽 適量
• 白砂糖 少許

做法步驟

1、板栗用刀居中剁開達三分之一，放在清水里大火煮開后煮5分鐘，撈起浸在涼水里，立刻剝殼，保證剝得漂亮又干凈。大蒜頭剝去外皮待用。

2、豬五花和前排瘦肉（這個肉是買整塊前排時把上面的瘦肉剔下來的）分別切小塊，燒開水焯，然后用流水沖洗干凈。

3、鍋燒熱，放少許油滑鍋，下入五花肉塊煎制。

4、中小火把五花肉煎出油來，肉塊卷曲焦香時放入大蒜頭炒香。

5、下入瘦肉塊一起翻炒幾下后，加一勺料酒炒勻，加少許老抽上色。

6、加入沒過肉塊的清水大火燒開后煮兩三分鐘，然后蓋蓋，轉中火燜煮十分鐘。

7、揭蓋，加入適量鹽拌勻，下入板栗塊，加少許醋再繼續中火燜煮。

8、煮至汁水大半干時，試下板栗是否燜透（如果沒有，加少許水繼續燜下），然后加入適量生抽和少許白糖，大火收汁即成。

9、板栗軟糯香甜，五花香嫩，瘦肉鮮美不柴，原汁味美，寶寶放心吃。

10、成品圖。

小貼士

這個菜譜是五花和瘦肉各用一半，燒出來沒那么油膩，而且利用豬肉本身鮮美的特性，只用少許生抽白糖提味，蒜頭和陳醋可以提香入味，讓營養更容易吸收，寶寶吃味美又放心。注意豬肉一定要用新鮮的哦，瘦肉也可以用腿肉等肉質細嫩的部位。

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