導讀我是寶寶喂養寶典，專注寶寶喂養的科學做法，關注我，從0到1教你0-12個月寶寶喂養技巧。昨天看女兒帶孩子正在看美食節目《風味人間》，其中竟然講到了杭州的美食....

我是寶寶喂養寶典，專注寶寶喂養的科學做法，關注我，從0到1教你0-12個月寶寶喂養技巧。

昨天看女兒帶孩子正在看美食節目《風味人間》，其中竟然講到了杭州的美食——蟹釀橙。

蟹釀橙營養豐富，口感上鮮甜微酸。能做好這道菜的大廚不多，我有幸就在杭州，每年去吃一次成為我的必修課。

吃蟹釀橙也有講究，吃的時候，用手打開殼子殼，殼蓋的熱度會先與指尖接觸，接著是蒸汽帶著橙香和蟹鮮一股腦襲擊你的大腦，你的嗅覺一下子會被俘獲。同時它的鮮艷視覺，也會大大提升你對它的欲望。

每次美味的菜肴，我自己也總想著給寶寶吃，但蟹肉對寶寶來說太寒，不適合寶寶吃，所以我把蟹肉換成了雞蛋，再添加了胡蘿卜以增加蔬菜的攝入。

雞蛋富含蛋白質和卵磷脂，橙子富含豐富的維生素C和B，剛好可以促進雞蛋里蛋白質和脂肪的吸收。做的時候放入鍋中一起蒸，雞蛋的脂肪也能促進胡蘿卜里維生素A的吸收。總體來說營養很均衡。

水果與肉的結合，有時候確實能發生不可思議的化學反應，這份蛋釀橙的味道確實不錯，一共做了2個，我的女兒獨吞了一個半，寶寶吃了半個。

這道輔食適合10個月的寶寶吃，因為是全雞蛋，沒有給寶寶吃過蛋白的媽媽要注意。量也不一定要吃完，10個月吃1/2多點，11-12個月可吃完。

蛋釀橙

食材：新鮮橙子1個，雞蛋1個，胡蘿卜5克，核桃油1瓶

蛋釀橙的做法

步驟一：新鮮橙子洗干凈，用刀從頂部切下1/4，小的部分做蓋用。然后用小刀挖出大部分橙肉，不要挖的太干凈，留小小一部分在里邊。

步驟二：打散的雞蛋倒入橙殼中，倒入一點點橙汁，淋核桃油5滴。

雞蛋打散時，在碗里用筷子把泡泡撇去，慢慢倒入橙子中，不要有氣泡，這樣的蒸蛋蒸出來會更嫩。

步驟三：胡蘿卜去皮，切成末，跟橙子一起下鍋10分鐘。

有溫度控制的蒸鍋最好。控制在70度的溫度。因為蛋液的凝固點在70度。所以小火加熱，慢慢凝固，蛋會更細膩綿軟，有入口即化的口感。若沒有控溫的蒸鍋，蒸汽上來時溫度肯定超過100度，這時侯可以把鍋蓋微微打開，放走少量蒸汽，保持需要的溫度。

步驟五：蒸好后把胡蘿卜丁撒在雞蛋上，色香味俱全。

美味的改良版蛋釀橙做好了，媽媽你學會了嗎？